La frittata di fagiolini e cipolla è una ricetta semplice da preparare e molto versatile, perfetta da servire in qualsiasi occasione. È un secondo piatto completo, genuino, leggero e buonissimo.
Quando il tempo è poco e non avete idea di cosa preparare per la cena, questa ricetta è la soluzione ideale. Tutti i vostri ospiti adoreranno questa frittata dorata e succulenta.
Perché Preparare la Frittata di Fagiolini e Cipolla
La frittata con fagiolini è il top: leggera, gustosa e delicata, è un piatto facile da preparare e ottimo per qualsiasi occasione, a pranzo o a cena. La frittata di fagiolini è una ricetta semplice da preparare e molto versatile, perfetta da servire in qualsiasi occasione ed è un salvacena che fa venire l’acquolina in bocca a tutti.
Puoi cuocerla sia in forno che in padella, è ottima da gustare calda o a temperatura ambiente e puoi servirla come secondo piatto oppure, tagliata a quadrotti, diventa un antipasto o un ottimo accompagnamento per l’aperitivo. Insomma, è una di quelle ricette multitasking da usare quando ce n’è bisogno. Puoi arricchirla con formaggio, salumi, prepararla sottoforma di omelette, cioè ripiegata su se stessa e farcita.
Si tratta di una ricetta di facile preparazione, ottima da consumare ben calda ma anche a temperatura ambiente sarà buonissima.
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Ingredienti
- Fagiolini
- Cipolla
- Uova
- Sale
- Pepe
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione della Frittata di Fagiolini e Cipolla
- Per prima cosa puliamo i fagiolini e lessiamoli in acqua calda salata per circa 20 minuti. Mi raccomando, non devono essere troppo cotti.
- Scoliamoli e lasciamoli un po’ raffreddare.
- Nel frattempo puliamo e affettiamo una cipolla piccola e facciamola rosolare bene nella padella dove poi faremo la frittata.
- Tagliamo i fagiolini in modo grossolano, prima con il coltello e poi con la mezzaluna, cerchiamo di non spappolarli troppo.
- Aggiungiamo anche i fagiolini alla cipolla e, se necessario, saliamo.
- In un piatto sbattiamo due uova con sale, pepe e un po’ di formaggio grattugiato.
- Versiamo le uova sui fagiolini, amalgamiamo con un cucchiaio per distribuire bene le uova e poi copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere fino a che la parte superiore si sarà rappresa.
- Ogni tanto controlliamo che sotto non si sia attaccato, muovendo la padella o alzando con una forchetta o spatola.
- E ora arriva il bello! Girare la frittata 🙂 Io uso il coperchio, cosi da avere una buona presa, quindi capovolgiamo la padella sul coperchio e rimettiamo la frittata nella padella, finiamo di cuocere senza coperchio.
- Mettiamo la nostra frittata su un piatto con carta assorbente.
Potete mangiarla calda o tiepida, ma io la preferisco fredda. Accompagnata da un bel piatto di pomodori oppure, come dicevo prima, in mezzo ad un panino. Questo se magari vi avanza e volete portarla al lavoro o per un pranzo al sacco.
Varianti e Consigli
- Frittata al Forno: Infornate la frittata in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
- Arricchimenti: Potete arricchire questa frittata con del prosciutto cotto a cubetti oppure con delle patate, per una versione ancora più appetitosa.
- Formaggio: Aggiungete mozzarella ben strizzata o scamorza a cubetti per un cuore filante.
- Aromi: Utilizzate prezzemolo, basilico e altre erbe aromatiche, curry, paprica e qualunque spezia di vostro gradimento.
Frittata di Fagiolini e Patate: un'Alternativa Gustosa
La frittata di fagiolini e patate è un piatto genuino, semplice e molto versatile. Puoi cuocerla sia in padella che in forno, è ottima da gustare calda o a temperatura ambiente e puoi servirla come secondo piatto oppure, tagliata a quadrotti, diventa un antipasto o un ottimo accompagnamento per l’aperitivo. Di solito si prepara l’insalata di fagiolini e patate come contorno oppure si usano questi ingredienti per arricchire una pasta al pesto. Perché non proviamo a metterli nella frittata?
L’unione tra frittata e verdure è un grande classico, perchè è una perfetta ricetta svuotafrigo che permette di recuperare avanzi vari. Nella frittata puoi mettere le patate, il prosciutto e le erbe aromatiche, oppure zucchine e spinaci.
Frittata di Fagiolini: Seconda Variante
La frittata di fagiolini è un secondo veloce e saporito, pronto in pochi minuti e perfetto per un pranzo in famiglia. Per portarla in tavola, basterà sbollentare i fagiolini in acqua leggermente salata finché non sono cotti, ma ancora sodi e croccanti; sarà poi sufficiente incorporarli alle uova sbattute insieme a latte, sale, pepe e parmigiano grattugiato.
Si trasferisce quindi il tutto in una padella già calda, preferibilmente antiaderente, così da poter utilizzare pochissimo olio, lasciando cuocere il composto finché non è ben rassodato. Il risultato è una pietanza gustosa e profumata, ottima da gustare sia calda sia a temperatura ambiente, quindi comoda anche da preparare in anticipo e portare con sé in ufficio, a scuola o per un picnic al parco, magari come farcitura di un panino.
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Naturalmente, puoi arricchire la frittata come preferisci, utilizzando gli ingredienti che hai a disposizione: prosciutto cotto a dadini, speck e altri salumi, mozzarella ben strizzata o scamorza a cubetti per un cuore filante, prezzemolo, basilico e altre erbe aromatiche, curry, paprica e qualunque spezia di tuo gradimento.
Preparazione Passo Passo
- Sbollenta i fagiolini in acqua leggermente salata per 15 minuti o finché saranno cotti ma ancora croccanti.
- Scolali e tamponali con un panno pulito per asciugarli.
- Lavora gli ingredienti con una frusta fino ad amalgamarli perfettamente.
- Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, poi versa il composto di uova e fagiolini.
- Cuoci a fiamma alta per 5 minuti, copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Quando la frittata risulterà quasi completamente rappresa, rimuovi il coperchio e girala dall'altro lato, aiutandoti con una spatola o con il coperchio stesso; prosegui quindi la cottura per ulteriori 5 minuti.
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