La frittata è uno dei piatti più semplici e veloci da realizzare in cucina, una di quelle ricette salva cena da preparare all'ultimo minuto. Per gli italiani è un piatto quotidiano, quasi banale, perché si prepara in pochi minuti. La frittata all’estero, soprattutto per gli americani, si trasforma invece in una specialità della cucina italiana, quasi raffinata, da mangiare in compagnia sorseggiando un bicchiere di vino. Le uova sono l’ingrediente principale di qualsiasi frittata. La frittata può essere arricchita da tanti diversi ingredienti, che vengono tenuti insieme dalle uova: verdure, pancetta, patate ecc.
Benché sia un piatto davvero diffuso in Italia, ho notato che spesso non è chiara la differenza che c’è tra frittata e omelette. Agli ingredienti della frittata (es. zucchine o cipolle, eventualmente cotti in precedenza), viene aggiunta la crema di uova. La frittata viene girata intera e resta piana, della forma della padella. L’omelette viene preparata in modo diverso. Si aggiunge la crema di uova alla padella, si lascia solidificare e nel mentre si farcisce l’omelette con gli ingredienti scelti e poi si piega su se stessa, a contenere gli ingredienti stessi.
Frittata di Melanzane, Cipolla e Noci
La frittata di melanzane, cipolla e noci è molto appetitosa. La particolarità della frittata di melanzane, cipolla e noci sta nella preparazione. La particolarità di questa frittata è che le verdure vengono aggiunte alle uova a crudo. Il tutto viene cotto insieme. Le verdure crude non sono a fette o a cubetti, ma vengono tritate, prima dell’aggiunta delle uova.
Nella frittata c’è un momento scenografico: quando dobbiamo girarla, in modo che si cuocia anche la parte superiore. I cuochi di professione ci riescono con la semplicità in cui io stappo una bottiglia di vino. Una cuoca amatoriale invece ha bisogno di coraggio, di impegno, della padella giusta unta bene e della frittata non troppo pesante per intraprendere tale azione. L’esperienza aiuta.
Ingredienti
- Melanzane
- Cipolla
- Noci
- Uova
Preparazione
- Tritare le noci, senza ridurle in polvere. Metterle da parte.
- Nel robot da cucina aggiungere le melanzane e le cipolle. Tritarle abbastanza finemente, senza ridurle in poltiglia.
- Prendere una ciotola capiente, porvi un setaccio abbastanza fine e versarvi le melanzane e le cipolle tritate. Con l'aiuto di un piattino, spremere il succo. Aspettare 10 minuti, poi spremere nuovamente.
- Accendere il forno a 190°. Mescolare con cura.
- Aggiungere infine le uova sbattute, e mescolare bene. Versare il composto nella padella con l'olio caldo, distribuendo bene il composto e facendo in modo che un poco di olio vada sulla superficie della frittata.
- Cuocere la frittata su fuoco medio per 2-3 minuti, fino a che i bordi friggeranno un poco. Dopodiché infornare la frittata nel forno caldo e cuocerla per altri 25-30 minuti.
- Sfornare la frittata di melanzane, cipolla e noci e lasciarla intiepidire.
Frittata di Melanzane e Pomodorini
Frittata di Melanzane e Pomodorini, ricetta facile e veloce, ottima sia calda che fredda. Ideale come secondo piatto, perfetto anche da fare in anticipo e da portare in ufficio. Quest’anno il mio orto ha prodotto una notevole quantità di melanzane e dopo averle preparate in ogni modo, avevo voglia di cambiare. Sotto forma di frittata non le avevo ancora fatte e così, visto che le uova non mancano mai, ho guardato in frigo e ho tirato fuori tutto quello che mi sembrava andare bene: pomodorini, grana padano e un pezzetto di fontina dimenticato in un angolino.
Leggi anche: Come preparare una frittata di melanzane light
Ho fatto cuocere prima le melanzane a cubetti, poi ho aggiunto i pomodorini tagliati; una volta cotti ho versato tutto nel composto di uova, insieme al formaggio grattugiato e alla fontina. Per finire l’ho fatta cuocere in padella, utilizzando la padella dove ho fatto saltare le melanzane e i pomodorini. Se preferite ovviamente potete farla cuocere in forno a 180°C. A voi la scelta. A noi è piaciuta tanto.
Realizzare la Frittata di Melanzane e Pomodorini è molto semplice. Volendo, potete far cuocere la frittata in forno per una versione più light. La frittata di melanzane e pomodorini sarà perfetta da servire come secondo piatto vegetariano o da tagliare a cubetti per arricchire il vostro buffet o un antipasto, magari insieme a una classica frittata di zucchine. Seguendo i nostri passaggi prepararla sarà un gioco da ragazzi... non abbiate paura, lasciandola cuocere prima con il coperchio sarà facilissimo girarla!
Preparazione
- Per preparare la frittata di melanzane e pomodorini come prima cosa lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm di spessore.
- Scaldate abbondante olio e portatelo alla temperatura di 170° e friggetele per circa 4 minuti. Quando saranno cotte scolatele e trasferitele su un vassoio foderato con carta assorbente, per togliere l'olio in eccesso.
- Tagliate poi i pomodorini a metà.
- Aggiungete i cipollotti e i pomodorini e unite 1 cucchiaino di zucchero di canna.
- Unite qualche foglia di basilico e abbassate la fiamma.
- Nel frattempo tagliate il caciocavallo a cubetti.
- Aspettate qualche secondo, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio-basso.
- E utilizzando il coperchio, o un piatto più grande, girate la frittata.
Frittata di Melanzane alla Parmigiana
Una delle mie frittate preferite non poteva che essere la frittata di melanzane alla parmigiana! Chi mi conosce sa che il mio piatto preferito in assoluto è la parmigiana di melanzane e il sapore di questa frittata è quasi uguale a quello della parmigiana! È una ricetta saporita e molto facile da fare, per un secondo piatto veloce e gustoso.
Le frittate sono piatti semplici e veloci da realizzare, una di quelle ricette salva cena da preparare anche all’ultimo minuto. La frittata di melanzane alla parmigiana sarà perfetta da servire come secondo piatto vegetariano, come piatto unico accompagnato da verdure o insalate; ottima da tagliare a cubetti per arricchire buffet in piedi o antipasti sfiziosi.
Personalmente trovo dal mio fruttivendolo di fiducia delle melanzane sempre dolci ma se non siete sicuri, vi consiglio di lasciare in acqua e sale le fette di melanzana per almeno 30 minuti per eliminare eventualmente il loro gusto amarognolo, dopodichè asciugatele per bene con un canovaccio pulito. Oppure potete lasciarle sotto sale, sempre per 30 minuti, in uno scolapasta con un piatto sopra, poi sciacquatele e asciugatele con un canovaccio pulito.
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Consigli
- La frittata di melanzane può essere cotta anche in forno, 180° per circa 20 minuti.
- Al posto del caciocavallo si può utilizzare della scamorza o un altro formaggio a pasta filata.
- A piacere, puoi sostituire la scamorza con fettine di caciocavallo o cubetti di mozzarella, purché ben asciutta e strizzata.
- Per una resa cremosa al cuore, invece, puoi optare per qualche cucchiaio di ricotta o un altro formaggio morbido, come lo stracchino, lo squacquerone o la robiola.
- Se desideri, puoi sostituire il basilico con la menta fresca o con una spolverizzata di origano essiccato e arricchire poi il tutto con i tuoi ingredienti preferiti: peperoni, zucchine, olive nere snocciolate, capperi dissalati, oppure delle patate lesse a tocchetti, per rendere la frittata più sostanziosa e nutriente.
- Per una variante più light, invece, ti suggeriamo di grigliare le melanzane, poi tagliarle a listerelle e incorporarle alle uova sbattute.
La frittata di melanzane è un secondo ricco e goloso, perfetto da proporre in occasione di un pranzo estivo con ospiti vegetariani, o da tagliare a cubotti e portare in tavola come delizioso antipasto. Per prepararla, ti basterà rosolare le melanzane a dadini, insieme ai pomodorini tagliati in spicchi, in una padella con un fondo di aglio e olio. Una volta pronti gli ortaggi, si profumano con qualche fogliolina di basilico, si unisce il composto di uova sbattute, parmigiano grattugiato e listerelle di scamorza, e si porta il tutto a cottura dolcemente, da entrambi i lati.
Il risultato sarà una portata morbida e saporita, ideale da gustare anche come piatto unico insieme a un'insalata mista e a delle fettine di pane casereccio. Ottima anche per un aperitivo in terrazza o per un buffet di festa, la frittata di melanzane può essere comodamente realizzata in anticipo e consumata poi tiepida o fredda.
Se preferisci una resa più leggera, puoi infornarla a 180 °C per circa 20 minuti in una teglia, foderata di carta forno, senza bisogno di capovolgerla a metà del tempo; in alternativa, puoi versare il composto in uno stampo per muffin, così da ottenere monoporzioni da servire come sfiziosissimo finger food.
Preparazione
- In una padella antiaderente versa un giro generoso di olio, unisci lo spicchio di aglio e fallo insaporire un minuto.
- Nel frattempo raccogli le uova in una ciotola e sbattile vigorosamente insieme al parmigiano grattugiato.
- Versa il composto di uova direttamente nella padella e mescola velocemente con un mestolo di legno così da far amalgamare i vari ingredienti.
- Copri con un coperchio e cuoci a fiamma medio-bassa per 7-8 minuti, poi capovolgi la frittata con l'aiuto del coperchio stesso o di un piatto liscio e prosegui la cottura, dall'altro lato, per ulteriori 5 minuti.
La frittata di melanzane si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
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