La frittata con i pomodori è una ricetta vegetariana, estremamente facile da realizzare e piena di gusto.
I pomodori sono protagonisti indiscussi nella cucina mediterranea, le varietà e le forme sono numerosissime, ognuna adatta per determinate preparazioni.
In alternativa, potete preparare una saporita frittata al forno, che non si deve girare e resta più leggera di quella in padella.
Una famiglia alquanto composita quella delle frittate che comprende anche le omelette e le crêpes salate o crespelle. In altri casi, diventano frittate anche quelle di verdure o di legumi o di qualsiasi altro ingrediente che sia "legato" da uno o più uova e cotto in padella, come per esempio la frittata con i pomodori, quella di patate o di zucchine.
La frittata con pomodorini è un piatto versatile e gustoso.
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A base di uova sbattute, pomodorini freschi tagliati a metà e condimenti a scelta come formaggio, erbe aromatiche e spezie, viene cotta in padella fino a che la superficie risulta dorata e l’interno rimane soffice e piacevole al palato.
La frittata che ne viene fuori può essere consumata in diverse occasioni: a pranzo come piatto unico leggero o anche a cena, accompagnata da una fresca insalata. Nulla vieta di metterla dentro la schiscetta o di usarla come ripieno di panini e sandwich.
Preparazione della Frittata di Pomodori al Forno
Il segreto per rendere ottima questa frittata è quello di saltare i pomodorini in padella con olio e cipolla, per farli ammorbidire un pochino. In questo modo eliminerete l’acqua in eccesso rendendo più intensi i sapori.
Ecco come preparare una deliziosa frittata di pomodori al forno:
- Prendete i pomodorini, eliminate i piccioli e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
- Praticate due piccoli fori, infilzando con uno stecchino ogni singolo pomodorino.
- Trasferite i pomodorini nella teglia, cospargeteli con un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
- Unite lo spicchio di aglio pelato e tagliato in due.
- Irrorate i pomodorini con 4 cucchiai di olio d’olia extravergine.
- Nel frattempo, in una terrina sgusciate le uova, unite il parmigiano reggiano e il pecorino.
- Allo stesso modo prendete il timo fresco, ricavate delle foglioline profumate e aggiungete entrambi gli aromi alle uova.
- Regolate di sale e pepe.
- Trascorsi i trenta minuti, sfornate i pomodorini, eliminate l’aglio e versate il composto di uova nella teglia sopra i pomodorini.
In questa ricetta si può utilizzare un mix di pomodorini ciliegini e datterini, ma potete usare qualunque varietà di pomodori.
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Consigli e Varianti
La frittata con pomodorini può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per conservarla correttamente, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferitela in un contenitore ermetico o avvolgetela con della pellicola trasparente per evitare che si secchi o assorba odori. Mettetela nel frigorifero assicurandovi che sia ben sigillata.
Può essere servita insieme a diversi contorni o accompagnamenti per creare un pasto completo e bilanciato. Ad esempio insieme a un’insalata mista fresca, arricchita con verdure croccanti come lattuga, cetrioli, carote e condita con un dressing leggero. Oppure con fette di pane tostato per fornire la giusta dose di carboidrati al pasto. Se amate gli ortaggi, proponetela insieme a delle verdure grigliate, oppure optate per un contorno di patate saltate in padella o al forno come accompagnamento caldo e sostanzioso.
Se siete alla ricerca di altre ricette con le uova, potete farvi ispirare dalle numerose frittate, omelette o crêpes a disposizione. Ce n'è per tutti i gusti.
Frittata al Forno con Zucchine, Pomodorini e Emmenthal
La frittata al forno con zucchine, pomodorini e Emmenthal si prepara in pochissimo tempo, è economica e piace davvero a tutti.
Realizzare la frittata al forno con zucchine, pomodorini e Emmenthal è molto semplice; per cominciare, lavate con cura le zucchine ed eliminate le estremità. Utilizzando una grattugia a fori larghi, grattugiate le zucchine e tamponate il liquido in eccesso con della carta da cucina.
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Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi l’olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio, quindi versate sia le zucchine che i pomodorini nella padella. Saltate il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe a piacere.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e uno di pepe. Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco e anche il pangrattato. Versate il composto di uova sopra le verdure, quindi amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia quadrata di circa 20 cm di larghezza e foderatela con della carta da forno. Cuocete la frittata con zucchine, pomodorini e Emmenthal in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
La frittata al forno vegetariana è un secondo piatto leggero e gustoso. Per ottenere un risultato perfetto, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità. Per un sapore ancor più stuzzicante, potrete sostituire il Parmigiano Reggiano con del Pecorino Romano DOP.
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