La frittata con funghi e cipolle è un secondo piatto semplice e saporito, ideale per un pranzo veloce o una cena leggera. È una ricetta ideale per un pranzo veloce o una cena leggera, che si può accompagnare con un'insalata e del pane.
Oggi cuciniamo la frittata con funghi trifolati, una versione sfiziosa della frittata classica. Rispetto alla frittata normale vanta due particolarità: è arricchita con i funghi trifolati (ma anche con le cipolle) ed è guarnita con il Parmigiano Reggiano, che interviene in due momenti diversi.
La Frittata con i Funghi è una ricetta facile e veloce, ma che si presta benissimo a tantissime occasioni. Pronta in meno di mezz’ora, la Frittata ai Funghi si può cucinare per un pasto veloce in famiglia, quando i tempi stringono ma non si vuole rinunciare al piacere di un piatto saporito, oppure si può preparare come finger food per l’aperitivo con gli amici o ancora come semplice antipasto che preceda un menù dai sapori autunnali.
Ingredienti Frittata con Funghi e Cipolle
- 6 uova
- 200-250 gr. di funghi trifolati
- 1 cipolla tritata
- 50 gr. di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale e di pepe
- q.b. di prezzemolo fresco tritato
Preparazione della Frittata con Funghi
- Prendi i funghi, taglia la parte terrosa del gambo e pulisci il resto con una pezzuola umida, in questo modo eliminerai eventuali residui di polvere e terriccio senza fargli assorbire acqua in eccesso.
- Prendi una padella larga, adatta alla cottura delle frittate e ungila con un filo di olio extravergine di oliva, fallo scaldare e versaci la cipolla insieme alle fette di funghi.
- Per preparare la frittata ai funghi iniziate saldando l’olio in una padella antiaderente, poi versate il trito di cipolla e fatelo imbiondire.
- Infine, aggiungete i funghi trifolati e cucinate per un paio di minuti.
- In una ciotola aprite le uova, aggiungete un po’ di sale, un po’ di pepe e il Parmigiano grattugiato. Poi sbattete per bene fino ad ottenere una soluzione omogenea.
- Ora versate le uova nella padella con i funghi, le cipolle e fatele cuocere a fiamma medio-bassa. Coprite con un coperchio in modo che anche la parte superiore inizi a cuocere. In alternativa potete ribaltare la frittata quando la parte inferiore si è addensata, in tutto occorrono 10-12 minuti.
- Infine, servite la frittata con un po’ di prezzemolo tritato e un po’ di Parmigiano grattugiato. Vi consiglio di consumarla calda.
Come Trifolare i Funghi
È molto semplice trifolare i funghi, basta tagliarli a pezzi piccoli e regolari (a cubetti o a fettine) e cuocerli in padella insieme all’olio, all’aglio e al prezzemolo tritato. In questa frittata i funghi vanno ripassati in padella insieme alle cipolla, in modo da recuperare sapore e consistenza.
Quali funghi utilizzare per questa ricetta?
Di base potete utilizzare quelli che più vi aggradano, tuttavia vi consiglio di limitarvi ai classici funghi freschi “da trifolatura”, ovvero ai finferli, agli champignon e ai funghi porcini. Potete utilizzarli anche tutti insieme, in quanto i tempi di cottura sono sostanzialmente identici.Nello specifico i funghi finferli si fanno apprezzare per il loro sapore intenso e capace di richiamare note fruttate. I porcini, invece, piacciono in quanto sono molto aromatici. I funghi champignon, infine, sono molto delicati e versatili, quindi possono essere utilizzati quasi ovunque.
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Quale parmigiano utilizzare nella frittata con funghi trifolati?
Come avrete già capito il Parmigiano Reggiano gioca un ruolo fondamentale nella frittata con funghi trifolati. Viene impiegato per arricchire le uova sbattute, formando così una sorta di salsina densa, capace di creare un’amalgama stabile con i funghi e con le cipolle. Il Parmigiano viene impiegato anche alla fine per guarnire la frittata, un po’ come accade per la pasta.
A disposizione vi sono varie stagionature di Parmigiano Reggiano, tuttavia vi consiglio di utilizzare una stagionatura media. In questo modo il Parmigiano sarà abbastanza sapido da emergere al cospetto degli altri ingredienti, ma non così secco da compromettere l’amalgama. Al di là delle considerazioni sulla stagionatura, il Parmigiano Reggiano aumenta lo spessore nutrizionale di questa ricetta, ossia la rende ancora più proteica e più nutriente. D’altronde questo tipo di formaggio è ricco di calcio, grassi benefici e vitamina D, essenziale per il sistema immunitario.
Il Gustosissimo Mondo delle Frittate
La frittata con funghi trifolati mi da modo di parlare delle frittate in generale. A tal proposito le soluzioni sono davvero numerose e contemplano l’impiego degli ingredienti più svariati, da quelli di carne, alle verdure e agli ortaggi. Qui sul sito ho pubblicato molte ricette di frittate, ecco una lista tra quelle che mi piacciono di più. Vi consiglio comunque di seguire i link e dare un’occhiata al procedimento completo.
- Frittata di zucchine. Un classico della cucina italiana in cui le zucchine si uniscono alle uova in un abbraccio fatto di gusto e morbidezza.
- Frittata di peperoni. Una frittata ricca e colorata, che si avvale della presenza di peperoni gialli e rossi, che risultano dolci e alquanto delicati.
- Frittata di carciofi. Una frittata molto particolare che spicca per l’utilizzo dei carciofi. I carciofi donano alla frittata un sapore corposo e un aroma interessante, che si integra al meglio con le uova.
- Frittata di spaghetti. Questa frittata è un classico piatto di recupero, che spicca per la morbidezza e per la portata nutrizionale. Questo tipo di frittata sazia come poche altre, d’altronde consente di fare un ottimo carico di carboidrati.
FAQ sulla Frittata con Funghi Trifolati
Qual è la differenza tra una frittata e un’omelette?
La differenza principale tra una frittata e un’omelette risiede negli ingredienti. L’omelette in genere contiene solo le uova, mentre la frittata (come dimostra questa ricetta) può essere arricchita da vari ingredienti. Inoltre, la frittata è più secca e assume la forma della padella, mentre le omelette assomigliano più alle uova strapazzate.
Quante calorie ha una frittata di funghi?
Una frittata di funghi ha poche calorie se non si abbonda con l’olio.
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Quante uova ci vogliono per fare una frittata?
Per fare una frittata occorrono una o due uova a persona. Ovviamente nessuno vi vieta di abbondare, preparando delle porzioni più corpose.
Come fare la frittata con i funghi?
Per fare la frittata di funghi è sufficiente versare le uova sbattute sui funghi passati in padella con la cipolla. Il resto del procedimento è identico a quello delle classiche frittate: si cuoce da un lato, poi si ribalta la frittata e si cuoce dall’altro lato.
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