Frittata Senza Uova al Forno: Una Ricetta Saporita e Leggera

Non so voi ma ogni tanto mi capita di sfogliare la mia agenda di ricette e trovarne qualcuna che mi era sfuggita in precedenza! Ecco come ho trovato la ricetta di questa saporita frittata di zucchine senza uova, cotta in forno. La frittata di zucchine senza uova è un piatto semplice ma particolare, proprio per il non utilizzo delle uova nell’impasto. Quest’ultimo, infatti, viene realizzato semplicemente con acqua e farina ed ha la consistenza fluida proprio come una pastella. Potete scegliere il metodo di cottura che più preferite, quello classico in padella oppure al forno in una tortiera bassa. Io ho preferito cuocerla al forno così, oltre ad essere più compatta, è ancora più delicata e leggera.

Una frittata vegan leggera e gustosa? Si può con un ingrediente “segreto”: la farina di ceci! Quella che vi presento oggi è forse una delle ricette vegane più buone mai fatte, una frittata non fritta e senza uova che non solo si prepara molto velocemente ma che si presta anche ad essere un ottimo svuotafrigo. Leggera e gustosa, questa frittata si prepara con pochi ingredienti (be’, aggiungete quello che preferite) e può essere sia un antipasto, un aperitivo che un piatto unico, ho aggiunto le patate appositamente.

Perché Usare la Farina di Ceci?

Se c’è una cosa che in casa mia non manca mai… è la farina di ceci. Versatilissima e perfetta soprattutto per sostituire le uova in cucina, tantissime sono le preparazioni che si possono creare e altrettanti gli usi possibili, anche solo per dare quel twist in più (e integrare i legumi nella dieta): per esempio, sostituendo il 30% di farina in un classico plumcake. La farina di ceci viene prodotta proprio lavorando i ceci secchi, ecco perché è considerata una farina “proteica” e il suo diventare viscosa se unita all’acqua ne fa una perfetta alleata in caso di allergia o semplice voglia di ridurre o eliminare i derivati animali dalla propria dieta.

Ma, soprattutto, aggiungete un po’ di lievito istantaneo (non vanigliato, tipo per piadine o torte salate: io compro quello del Lidl in confezione arancione, ottimo per dolci o salati!): non servirà a far lievitare nulla, ne dovrete mettere poco, ma incredibilmente fa svanire benissimo il sapore forte della farina. Provare per credere!

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti Base:

  • Farina di ceci
  • Acqua
  • Zucchine
  • Cipolla
  • Patate (opzionale)
  • Aglio
  • Curcuma
  • Prezzemolo
  • Mentuccia
  • Formaggio (per una versione non vegana, opzionale)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione della Pastella:

  1. Iniziate a preparare la frittata vegan mescolando in un recipiente la farina di ceci con l’acqua.
  2. Aggiungete un pizzico di sale e, se vi piace, una spolverata di pepe.
  3. Sbattete con la forchetta, o meglio con la frusta elettrica, affinché non si formino i grumi.
  4. Aggiungete nella pastella di farina di ceci un pizzico di pepe, la curcuma, il prezzemolo tritato e la mentuccia, il formaggio e le zucchine.

Preparazione delle Verdure:

  1. Ora togliete la buccia alle cipolle e poi affettatele finemente su un tagliere.
  2. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine sottili.
  3. Versate 25 ml di olio in una padella e fate soffriggere l’aglio per 2 minuti, aggiungete le zucchine, salatele e fatele insaporire per 10 minuti.
  4. Affettiamo sottilmente la patata e la cipolla, tagliamo a fette o rondelle la zucchina e grigliamola leggermente in padella.
  5. Nel frattempo, lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle con una grattugia dai fori larghi e aggiungerle alla cipolla tritata.
  6. Spostare dal fuoco e procedere con la preparazione della pastella.

Cottura al Forno:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Versate l’olio di oliva rimanente in una teglia da forno antiaderente di 20 cm.
  3. Bagnare e strizzare un foglio di carta forno, foderare una teglia tonda (Ø 24 cm) e ungerla con un filo di olio extravergine di oliva.
  4. Oliamo una pirofila di 20-22 cm, adagiamo sul fondo le fettine di patate, le zucchine, le cipolle e i pomodori. Aggiungiamo un po' di sale e se preferiamo un filo d'olio. Completiamo con il parmigiano vegano e la pastella di ceci.
  5. Trascorso il tempo necessario, aggiungere all’impasto le zucchine e versare il composto in una tortiera di 30-32 cm ben oleata.
  6. Cuocere in forno caldo per 40 minuti (180°C).

Consigli Aggiuntivi

  • Unico tasto dolente: il tempo di riposo della pastella, più la fate riposare e (fidatevi) più buona sarà la frittata, la buona notizia è che potete prepararla il giorno prima e poi cuocerla per pranzo ma soprattutto si mantiene benissimo ben chiusa in un contenitore ed è altrettanto comoda da portare al lavoro o al mare.
  • La frittata, una volta cotta, risulterà molto morbida all’interno e con una leggera crosticina croccante fuori.
  • Affinché risulti ben cotta, la frittata di zucchine senza uova va fatta ben asciugare, quindi i tempi di cottura risulteranno un po’ più lunghi del solito.
  • Io ho utilizzato le zucchine per arricchire la frittata, ma potete utilizzare anche altri tipi di verdura: carciofi, asparagi, cavolfiore, funghi, tutto quello che di solito usate per preparare le frittate.
  • Servite questa frittata come secondo piatto o come piatto unico, vedrete che piacerà a tutti! Io l’ho gustata anche in un panino, con aggiunta di pomodori e senape, una delizia!

Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta

Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone

Leggi anche: Frittata di Riso al Forno: Semplice e Gustosa

tags: #frittata #senza #uova #ricetta #forno

Post popolari: