La frittata zucchine e fiori di zucca è una ricetta facile e veloce da preparare. Un secondo piatto perfetto per i pranzi in famiglia e da portare con sé durante i pic nic e le gite fuori porta. Un classico dal sapore delicato che piace a tutti.
Un Classico Estivo
I fiori di zucca sono un ingrediente molto versatile in cucina: dal gusto delicato e dal bel colore giallo/arancione, sono infatti protagonisti di diverse preparazioni. Quella che vi proponiamo è un grande classico. Bastano pochi minuti per portare in tavola un secondo piatto gustoso e delicato al tempo stesso con i fiori di zucca, da provare altre versioni come I fiori di zucca al forno, la Pasta ai fiori di zucca e pancetta o il Tortino di fiori di zucca ripieni.
Se amate le frittate, alleate perfette per preparare piatti gustosi in poco tempo, scegliete tra la Frittata di asparagi, la Frittata di zucchine o la Frittata con i pomodori. E per i più creativi, segnatevi la Frittata waffle o la Frittata soffiata al forno.
Come Preparare la Frittata con Fiori di Zucca e Zucchine
Quando dal fruttivendolo trovate quelle belle zucchine freschissime con il fiore ancora integro e dai colori vividi, potete preparare una gustosa frittata di zucchine e fiori di zucca. Ma anche comprando le due cose separatamente, se proprio non trovate il pacchetto completo. :D E’ una ricetta facile da fare e con quel tocco in più dato dai fiori, che rendono il piatto ancora più colorato.
Ingredienti Freschi e di Stagione
I fiori devono avere un colore vivace. Se li acquisti al mercato, scegli quelli ancora chiusi (in modo che durino di più una volta portati a casa), preferibilmente con il gambo attaccato. Non mangiarli se vedi che non sono freschi, se sono appassiti o presentano segni di deterioramento come muffa. Facile da preparare, la frittata ai fiori di zucca è una pietanza ottima per sfruttare al meglio questo ingrediente fresco e di stagione.
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Preparazione Semplice e Veloce
Preparare la frittata ai fiori di zucca è molto semplice. Mondate i fiori di zucca, eliminate i gambi e i pistilli, sciacquateli, asciugateli e tagliateli a striscioline. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite i fiori di zucca e una presa di sale e cuoceteli per un minuto. Giratela, proseguite la cottura per un altro minuto.
Istruzioni Dettagliate
- Dopo averli puliti, elimina le escrescenze dalla corolla e rimuovi il pistillo dai fiori di zucca. Tagliali a striscioline. Se non sono molto grandi, puoi anche lasciarli interi.
- In una ciotola abbastanza capiente, sbatti le uova con una forchetta o una frusta. Aggiungi sale, pepe, il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Cottura in Padella
Per preparare la frittata di fiori di zucca in padella, usane una antiaderente se ce l’hai, così non avrai bisogno di aggiungere troppo olio. Scaldate un po’ di olio e versatevi il composto. Io ho usato la stessa padella dove avevo cotto le zucchine. Una volta ben calda, versa il composto di uova e fiori di zucchina e fai cuocere da entrambi i lati. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere 10-15 minuti. La frittata è pronta quando è dorata sotto e leggermente morbida sopra.
Fate cuocere la frittata, a fuoco medio, per una decina di minuti, girandola quando necessario con l’aiuto di un coperchio o di un piatto abbastanza largo.
Varianti Gustose
Ad iniziare dalla frittata coi fiori di zucca e zucchine, un classico che puoi ottenere aggiungendo delle zucchine tagliate a fette sottili fatte precedentemente saltate in padella. Salate le zucchine, poi aggiungete un pizzico di origano essiccato. Proseguite la cottura almeno per altri 5 minuti.
Se la vuoi più sostanziosa, la frittata con fiori di zucca e patate è perfetta: cuoci i tuberi tagliati a cubetti in padella (oppure lessali) quindi aggiungi al composto di uova e cuoci come riportato sopra. Tanti sono i formaggi che puoi aggiungere, non solo quelli grattugiati.
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In alternativa alle zucchine potete utilizzare le melanzane e cucinare con le stesse modalità indicate in ricetta.
In una capiente ciotola uniamo le uova con un pizzico di sale. Sbattiamole con l’aiuto di una forchetta. Nel frattempo sbattete le uova con il Parmigiano reggiano grattugiato e con una macinata di pepe nero. Una volta ben amalgamate aggiungiamo: il pecorino grattugiato, il caciocavallo (grattugiato con una grattugia a fori larghi o taglioato a piccoli cubetti), un goccio di latte (circa 25-30 ml) qulache foglia di menta spezzetata ed un pizzico di pepe. Amalgamiamoli al composto. Eliminiamo delicatamente il gambo da ogni fiore di zucca. Apriamoli delicatamente a ventaglio eliminando il pistillo. Uniamo i fiori di zucca al composto con le uova NOTA: ovviamente quando è periodo potete utilizzare i fiori di zucchina! Laviamo le zucchine, spuntiamo le estremità e tagliamole, dapprima a metà e poi a rondelle abbastanza sottili. Uniamole al composto con le uova. Amalgamiamo il tutto delicatamente, fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno ben legati.
Cottura al Forno (Alternativa)
Foderiamo una pirofila tonda con carta forno (la mia era del dm di 22 cm). Io ho disegnato sul foglio di carta forno un cerchio più grande del diametro della pirofila e l’ho poi ritagliato con le forbici. Versiamo al suo interno il composto con le uova. Cuociamo la frittata con zucchine e fiori di zucca in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti. Regolatevi anche in base al vostro forno. Sarà pronta quando inizierà a dorarsi in superficie.
Consigli e Conservazione
La frittata con zucchine e fiori di zucca è un secondo piatto ricco di sfumature di sapore da servire anche come antipasto. Questa frittata è perfetta per utilizzare le zucchine e i loro fiori nel periodo di massima produzione, in modo da servire un piatto sano e di stagione. Puoi insaporire il composto aggiungendo del Grana o del Parmigiano grattugiato. Puoi scegliere un’insalata verde o di pomodorini, delle verdure grigliate o cotte al forno.
Veniamo alla presentazione: puoi servire la frittata ai fiori di zucca tagliata a spicchi e disposta su un piatto da portata, decorando il tutto con della rucola per dare colore, oppure servirla intera all’interno della stessa teglia nella quale l’hai cotta. È ottima sia calda che fredda, quindi puoi mangiarla anche il giorno dopo. La frittata con zucchine e fiori di zucca si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con della pellicola trasparente o riposta dentro un contenitore ermetico.
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Una volta pronta lasciamola intiepidire prima di servirla.
Differenze tra Fiori di Zucca e Fiori di Zucchina
I fiori di zucca e i fiori di zucchina sono molto simili, ma appartengono a due piante leggermente diverse. Entrambi sono commestibili e si usano per lo stesso tipo di preparazioni. I primi sono in genere più grandi, i secondi più piccoli.
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