Un Piatto Versatile e Nutriente
Possiamo servire le nostre frittelle di ricotta come secondo piatto, insieme a un’insalatina mista o un’insalata di lattuga, che noi abbiamo arricchito con pezzetti di peperoncino dolce. Le frittelle di ricotta sono un'ottima scelta per tutti coloro che desiderano un pasto equilibrato e nutriente che fornisca energia e mantenga la sazietà a lungo.
Perché Scegliere le Frittelle di Ricotta
Le frittelle di ricotta sono un vero tesoro proteico, in quanto contengono un'elevata percentuale di proteine di alta qualità, essenziali per il recupero muscolare, il mantenimento della massa muscolare e il prolungamento del senso di sazietà. Le proteine sono anche un fattore importante per il controllo dell'appetito, in quanto rallentano la digestione e mantengono stabili i livelli di zucchero nel sangue, aiutando a prevenire i morsi della fame improvvisi. Ecco perché le frittelle di ricotta sono il pasto ideale per mantenerci sazi più a lungo, sia come colazione, che come spuntino o anche come cena leggera.
Ingredienti di Base
- Ricotta (fatta sgocciolare in precedenza dal suo siero)
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Farina
- Prezzemolo
- Scamorza
- Sale e pepe
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione delle frittelle di ricotta è semplice e veloce, il che significa che possono essere facilmente inserite nel menu quotidiano, anche se si ha poco tempo a disposizione. La ricetta delle frittelle di ricotta si può realizzare con ogni tipologia di ricotta, l’importante è che sia abbastanza asciutta. Se scegliamo la ricotta fresca, lasciamola in frigo almeno una notte in modo che perda buona parte del siero.
Come Preparare le Frittelle di Ricotta Salate
- In una ciotola unite la ricotta (fatta sgocciolare in precedenza dal suo siero) alle uova e mescolate bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso.
- Unite il formaggio grattugiato, la farina, il prezzemolo e mescolate, infine unite anche la scamorza, aggiustate di sale e pepe.
- In una padella antiaderente scaldate un po' di olio.
- Con l'aiuto di un cucchiaio prendete un po' d'impasto e mettetelo in padella nell'olio caldo schiacciando leggermente formando così delle piccole frittelle.
- Fate cuocere a fiamma dolce fino a quando sono gonfie e dorate, girate per far cuocere bene da tutti i lati, fate asciugare su carta assorbente.
Come Preparare le Frittelle di Ricotta Dolci
- In una ciotola grande, mescolare insieme la ricotta, le uova, il dolcificante naturale da tavola BAM e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungere quindi la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete anche l’uvetta che avrete precedentemente ammollato in acqua calda e lasciato sgocciolare.
- Con un cucchiaio, prelevare piccole quantità di impasto e metterle sulla piastra riscaldata per formare dei mini pancake (circa 5-6 cm di diametro).
- Friggere per 2-3 minuti su un lato finché non si formano delle bolle in superficie.
Cottura Perfetta
La cottura va fatta in padella, a fuoco lento, in modo da dare alla ricotta il tempo di rassodarsi e prendere consistenza, ma senza che la frittella si bruci. A questo punto possiamo passare alla cottura: per un piatto più leggero e in cui si sentisse bene il gusto dell’abbinamento ricotta-basilico, io ho deciso di non friggerle in abbondante olio bollente, ma solo di cuocerle in una padella con giusto un filo d’olio d’oliva. Il mio consiglio è di cuocerne 4 o 5 per volta, in modo da poterle girare agevolmente per farle ben dorare da entrambi i lati.
Varianti e Consigli
Per una varietà di gusti ancora maggiore, i pancake di ricotta possono essere serviti con una varietà di guarnizioni. Le marmellate di frutta BAM senza zuccheri aggiunti sono un abbinamento perfetto, che esalta la dolcezza naturale della frutta e aggiunge un tocco di freschezza. Per chi vuole concedersi un po' di più, ci sono anche le creme proteiche dolci BAM, ricche di proteine e con meno zuccheri, che sono il complemento perfetto per il nostro pancake proteico.
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Conservazione
Le frittelline di ricotta si conservano in frigorifero, ben coperte da pellicola o in un contenitore per alimenti, per circa un giorno. Si conservano in frigorifero in contenitore ermetico per 3 giorni. Sono ottime calde ma si conservano anche per un paio di giorni in un sacchetto di carta. Si consiglia di consumare le frittelle di ricotta appena fatte.
Frittelle di Carnevale
Se diciamo frittelle di Carnevale che cosa vi viene in mente? Fra i tanti dolci di Carnevale c’è chi penserà subito a quelli classici come castagnole e tortelli o magari alla variante al forno… noi invece vi tentiamo con le frittelle di ricotta! Tonde bontà morbide e fritte da gustare in un sol boccone: sono soffici all’interno e completamente ricoperte di zucchero all’esterno come ogni frittella che si rispetti.
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