Le frittelle di mele e uvetta sono una preparazione molto semplice e genuina, con un profumo che sa di infanzia, di giornate trascorse al parco a giocare e che si concludevano con queste delizie. Uno dei carnevali più famosi al mondo è il carnevale Veneziano che io ho la fortuna di vivere, e in questa occasione accanto agli immancabili Crostoi ( i galani, o chiacchere) ci sono le frittelle mele e uvetta che vengono servite nei vari ” bacari” nelle calli veneziane , ma anche nella terraferma.
A differenza delle classiche frittelle che si preparano con una sorta di pasta choux, le frittelle venziane si preparano con lievito di birra . Certo c’è il tempo di lievitazione che allunga un po’ i tempi nella preparazione di questi bocconi divini, ma ne vale assolutamente la pena. Frittelle di mele e uvetta: perfette per dolci veloci e sfiziosi adatti ad ogni occasione. Oggi vi presentiamo la ricetta per un dolcetto sfizioso e adatto ad ogni occasione.
Ingredienti
- 250 gr Farina 00
- 200 ml Latte
- 2 Mele
- 60 gr Zucchero + qb per decorare
- 20 gr Burro
- 10 gr Lievito di birra
- 1 Uovo
- 3 cucchiai Rum
- 80 gr Uvetta
- 1 Limone
- qb Olio di Arachidi
Preparazione
Per preparare le frittelle dolci con mele e uvetta iniziate ammollando l’uvetta nel rum. Mettete in ammollo l’uvetta nel rum, se volete renderle ancora più saporite potete aggiungere il rum anche nell’impasto. Scaldate il latte in un pentolino. In un altro pentolino fate fondere il burro.
Con l’aiuto della planetaria iniziate ad impastare il latte con il lievito di birra e aggiungete la farina, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo e la scorza di limone. Disponete la farina a fontana e nel centro versateci il burro fuso, l’uovo, il latte, il lievito di birra sciolto e la scorza grattugiata del limone. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo prepariamo l’impasto. Iniziamo ad aggiungere la farina poco alla volta continuando a mescolare. Quando l’impasto è omogeneo aggiungiamo la mela a pezzetti e l’uvetta strizzata. A questo punto unite le mele sbucciate e tagliate a tocchetti e l’uvetta strizzata. Quando l’impasto sarà ormai ben omogeneo unite le mele sbucciate e tagliate a tocchetti e l’uvetta strizzata.
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Impastate ancora e coprite con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare all’interno del forno spento e lasciate lievitare per un’ora e 30 minuti. Lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per un' ora e mezza.
Ponete sul fuoco una padella con l’olio per friggere, scaldate con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto nell’olio caldo. Scaldiamo l’olio in una padella, la temperatura ideale per friggere è di 170 °C. Trascorso il tempo, scaldate l’olio in una padella per fritti e, aiutandovi con un cucchiaio, friggete mano a mano le frittelle.
Scolatele su carta da cucina e servitele spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Dopo la frittura i dolcetti saranno ancora più buoni una volta cosparsi di Zucchero al Velo Paneangeli. Io le ho fatte piuttosto grandi, le classiche sono dei bocconcini da preparare con il cucchiaino, tu scegli la grandezza che più ti piace. Le frittelle soffici di mele e uvetta sono pronte!
Conserva sotto una campana di vetro per un paio di giorni, ma il fritto è buono appena fatto. Se cerchi altre ricette per i giorni di carnevale prova le chiacchere della nonna o le frittelle di carnevale. Puoi provare le frittelle grandi fa farcire o i ravioli alla nutella o ancora le castagnole semplicissime. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme le frittelle mele e uvetta.
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