Le frittelle di mele sono una semplice bontà, e questa versione al forno, con pochissimo zucchero, piacerà a bambini e non solo. Le frittelle di mele al forno sono dolcetti soffici e golosi da gustare come dessert o a merenda. Dopo il successo delle Frittelle di mele ricetta della nonna e le Frittelle di mele a pezzetti non fritte, ho pensato di creare una versione leggera con le frittelle di mele cotte in forno.
Un Tesoro Culinario Piemontese
Nella regione italiana del Piemonte, tra le maestose Alpi e le incantevoli colline, si cela un tesoro culinario che incanta i palati di locali e viaggiatori: le frittelle di mele. Le frittelle di mele hanno radici profonde nella tradizione culinaria piemontese. Risalenti a secoli fa, quando le mele erano abbondanti nei frutteti locali, queste delizie sono diventate un simbolo di festività e convivialità. Uno degli elementi distintivi che rende le frittelle di mele piemontesi così straordinarie è l’uso delle mele rosse di Cuneo. Queste mele, coltivate nelle fertili terre della provincia di Cuneo, vantano un sapore dolce e succoso che si sposa perfettamente con la pastella leggera e croccante delle frittelle.
Il momento in cui si affonda il primo morso in una frittella di mele piemontese è un’esperienza indimenticabile. La combinazione di dolcezza naturale delle mele, la fragranza della cannella e la croccantezza della pastella crea una sinfonia di sapori e consistenze che delizia i sensi e riscalda il cuore. Le frittelle di mele con le mele rosse di Cuneo incarnano l’anima della cucina piemontese: semplicità, qualità e tradizione. Ogni morso è un viaggio nel cuore della regione, un’esperienza che va oltre il gusto e si collega alle radici culturali e gastronomiche di questa terra straordinaria.
Frittelle di Mele al Forno: La Mia Versione
Frittelle di mele al forno me le avete chieste in lungo e in largo. Ogni volta che ho preparato e condiviso la ricetta delle frittelle di mele della nonna mi avete chiesto sotto “posso farle anche al forno?” e allora mi sono decisa a provare. Vi dico subito che l’impasto per la pastella è molto simile ma non è uguale e questo perché ovviamente per fare le frittelle al forno la pastella deve necessariamente essere più spessa e densa altrimenti finireste per trovarvela tutta sulla teglia e sulle mele non avreste nulla.
Ho fatto un po’ di prove, ovviamente non è venuto tutto alla prima ma finalmente dopo un po’ sono riuscita a trovare la quadra perfetta e ho trovato il giusto bilanciamento per fare le frittelle di mele al forno. E voi? Siete tra quelli che mi hanno chiesto migliaia di volte la ricetta per fare le frittelle al forno invece che fritte? Se sì a questo punto dovete per forza provare a farle altrimenti potrei arrabbiarmi! Ovviamente se vi sono piaciute, non potete perdervi anche la ricetta delle FOCACCINE ALLE MELE!
Leggi anche: Ricetta Autentica Frittelle Lunghe
Le frittelle di mele al forno con pastella sono delle frittelle dolci al forno light e leggere, una ricetta semplice e veloce da preparare. Vi assicuro che sono buonissime, morbide e soffici, e non hanno nulla da invidiare dalle classiche frittelle di mele in pastella. Nella ricetta delle Frittelle di mele al forno ho messo 20 g di zucchero che equivale a 2 cucchiai distribuiti per 15 frittelle, quindi davvero poco.
La mia ricetta frittelle di mele al forno è nata per errore, come spesso accade! Dovevano essere dei biscotti alle mele xxl, ma il risultato non è stato nemmeno lontanamente vicino a quello che speravo! E così sono nate le frittelle di mele al forno, un’alternativa leggera e veloce rispetto alle classiche frittelle di mele che si preparano per il periodo di Carnevale. La consistenza è simile ai pancakes o comunque a delle piccole tortine. L’importante è non cuocere troppo, altrimenti rischiano di bruciare e diventare amare.
Le frittelle di mele al forno sono perfette come gustosa merenda o anche come colazione, si preparano veramente in pochissimo tempo e cuociono in altrettanto poco tempo.
Ricetta Frittelle di Mele al Forno
Ingredienti:
- Mele
- Uova
- Farina
- Zucchero
- Cannella
- Lievito
- Uvetta
- Succo di limone
- Scorza di limone
- Biscotti secchi sbriciolati
- Latte
- Olio di girasole
- Vaniglia (o altra spezia)
- Sale q.b.
Preparazione:
- Metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
- Accendi il forno a 200°.
- Sbuccia le mele e grattugiale con la grattugia a fori larghi, spruzzale con poco succo di limone, aggiungi la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato e spazzolato con cura, e le uvette scolate e strizzate. Gira bene e tieni da parte.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero poi aggiungi la farina, la cannella, il lievito.
- Unisci i due composti e aggiungi i due biscotti secchi ben sbriciolati. Se ti sembra ancora troppo liquido aggiungi un po’ di farina o altri biscotti secchi.
- Fodera una teglia con carta forno o con un tappetino antiaderente riutilizzabile e crea le frittelle a cucchiaiate: due cucchiai di impasto per ogni frittella. Puoi anche aiutarti con un coppa pasta tondo per ottenere frittelle tutte uguali.
- Inforna la teglia e abbassa la temperatura a 180°, forno ventilato.
- Amalgamate con una frusta a mano la farina e il latte. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, un cucchiaio d’olio e il cucchiaino di lievito. Amalgamate molto bene il tutto, fino ad ottenere una pastella densa, corposa e omogenea.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette circolari di ca. mezzo centimetro di spessore. Immergete un disco di mela all’interno della pastella e con un cucchiaio trasferite la mela in pastella su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornate le mele in pastella nel forno statico, preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché diverranno belle dorate.
- Per preparare le frittelle di mele al forno dedicatevi per prima cosa alla pastella: mescolate in una ciotola, utilizzando la frusta a mano, la farina con il lievito, un pizzico di sale con lo zucchero e il latte (meglio se tiepido).
- Tagliatele orizzontalmente a fette dello spessore di 5-6 mm e trasferitele man mano in una ciotola irrorandole con succo di limone per non farle annerire.
- Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, disponendo le fette di mela su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti o comunque fino a quando le frittelline risulteranno dorate.
- Inserite in una ciotola le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la vaniglia (o altra spezia che avete scelto) e l'olio di girasole.
- Lavate e tagliate in spicchi le mele, io ho anche rimosso la buccia ma se a voi piace potete tenerla.
- Prendete una teglia ricoperta di carta forno o un foglio in silicone e dato forma alle frittelle posizionando un cucchiaio d'impasto.
- Cospargete di zucchero a velo e le frittelle di mele al forno sono pronte!
- Una volta pronte, decorate le frittelle di mele al forno con zucchero a velo. Potete aggiungere anche una spolverata di cannella.
Leggi anche: Fiori di Zucca Fritti: la ricetta
Leggi anche: Come preparare le Frittelle di Riso Dolci
tags: #frittelle #di #mele #ricetta #al #forno