Le frittelle di zucchine senza uova sono un delizioso finger food a cui è impossibile resistere! Veloci da preparare, le frittelle di zucchine senza uova sono l’antipasto o l’aperitivo più sfizioso e semplice che ci sia.
Un Piatto Semplice e Saporito
Un piatto semplice e saporito che conquisterà il palato di tutti, anche quello dei bambini che saranno curiosi di assaggiarle… vedrete che una dopo l'altra spariranno in pochi minuti.
La Ricetta Tradizionale
La ricetta tradizionale prevede, infatti, una leggera pastella di acqua e farina, preparata senza uova e senza lievito, cui aggiungere le zucchine. Sempre secondo la tradizione, inoltre, le frittelle di zucchine andrebbero fritte in olio di oliva, in quanto un tempo era l’unico disponibile, non essendo ancora presente l’olio di semi.
Ingredienti
- 300 g zucchine
- 200 g farina tipo 0
- 50 g Farina di riso
- 280 g acqua frizzante (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino sale marino integrale
- q.b. olio di semi di arachidi per friggere
- q.b. basilico, paprika dolce, prezzemolo oppure scalogno tagliato a pezzettini (facoltativo)
Preparazione
- Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Grattugiatele su carta assorbente con una grattugia a fori grossi, oppure utilizzate una mandolina con funzione julienne. Coprite con un altro strato di carta assorbente e premete per rimuovere l' acqua in eccesso .
- Trasferite le zucchine in un colino, aggiungete un po' di sale e lasciatele scolare per 20 minuti circa.
- Versate in una ciotola le farine e aggiungete a filo l'acqua, mescolando con una frusta. Unite il sale e continuate a mescolare.
- Infine, unite le zucchine ben strizzate e amalgamate il tutto.
- Versate l'olio di semi di arachidi in una padella e scaldate.
- Una volta messo a scaldare l’olio prepariamo l’impasto e a questo punto con ci resta che dare forma alle frittelle: aiutiamoci con due cucchiai e tuffiamole subito nell’olio caldo, girandole ogni tanto per avere una cottura e doratura uniforme.
- Fate scaldare in una pentola con i bordi alti l'olio di riso e fate la prova con lo stecchino per controllare l'olio abbia raggiunto la temperatura giusta.
- Una volta raggiunta la doratura che più vi piace, estraete le frittelle e fatele riposare su un foglio di carta assorbente.
- Servitele subito, sono buone anche a temperatura ambiente.
Varianti e Consigli
- Possiamo insaporirle con le spezie che preferiamo come basilico, paprika dolce, prezzemolo oppure possiamo aggiungere dello scalogno tagliato a pezzettini.
Cottura al Forno
Per la versione al forno:
- Rivestite una teglia con carta forno e mettete un po' di olio.
- Con l'aiuto di un cucchiaio formate le frittelle, mettete pochissime gocce di olio sopra ognuna.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per circa 20-25 minuti.
- Gli ultimi minuti azionate il grill per farle dorare bene da tutti i lati.
Sono ottime sia calde che fredde.
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Frittelle e Dieta: Un Equilibrio Possibile
Le frittelle, come tutti gli alimenti fritti, non possono essere dietetiche e quindi nemmeno rispettare i vincoli della cucina Sì, il modello di cucina che non vieta nessun ingrediente, ma che cerca di abbinarli in modo tale da produrre piatti appetibili, sazianti, e con poche calorie.
Il fatto che le frittelle non siano dietetiche, non significa che non possano essere mangiate anche da chi vuol mantenersi in forma! O addirittura durate una dieta. In questo caso il segreto non è quello di alleggerire un piatto che non può essere alleggerito... La strategia giusta è quella di godersi poche frittelle, e saziarsi con altri alimenti, possibilmente mangiati prima delle frittelle. Infatti, la fame amplifica la bontà dei cibi: dunque quando siamo a digiuno, apprezzeremo anche un'insalata o qualunque altro piatto ipocalorico.
Dunque via libera alle frittelle di zucchine, ma solo dopo esserci saziati con un piatto particolarmente leggero: un'insalata, una zuppa, ma anche un piatto proteico con pochi grassi, come una porzione di carne o pesce magro, o una frittata di albumi...
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