Frittelle Veloci con Lievito di Birra: Una Ricetta Irresistibile

Le Frittelle del luna park sono dei dolci golosissimi dalla forma tonda e schiacciata, realizzati con un impasto lievitato, prima fritte e poi ricoperte di zucchero, dalla tipica consistenza sofficissime dentro e leggermente croccanti all’esterno. Una bontà unica, che solitamente si acquista nei parchi di divertimento da venditori ambulanti alle giostre o alle feste di paese. Ottime calde appena cotte, le Frittelle luna park sono ideali per merende, buffet , feste di compleanno e per bambini! E naturalmente la Festa di Carnevale insieme alle classiche Frittelle di Carnevale, i coloratissimi Donuts, Graffe napoletane e Bomboloni!

Ingredienti e Preparazione

In entrambe le versioni, si tratta di preparazioni facili, stessi ingredienti, unica differenza è che nella ricetta originale è presente il lievito di birra e quindi prevede tempi più lunghi. Mentre le frittelle del luna park senza lievitazione si preparano con lievito istantaneo e sono più veloci.

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di zucchero (semolato)
  • 200 ml di latte
  • 1 uovo (intero)
  • 80 gr di uvetta
  • 1 arancia (la scorza grattugiata)
  • 8 gr di lievito di birra (fresco)
  • 1/2 bicchiere di Brandy
  • q.b. di olio di semi per friggere
  • q.b. di zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

  1. Ammollare l'uvetta: Per preparare le frittelle di Carnevale mettete l'uvetta in ammollo nel Brandy per 10-15 minuti, se ritenete che il sapore del liquore sia troppo forte potete dimezzarlo con l'acqua o il succo dell'arancia. Nel frattempo sciogliete anche il lievito di birra nel latte appena tiepido.
  2. Preparare la pastella: Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero e la scorza dell'arancia grattugiata. Mescolate con una frusta, poi aggiungete l'uovo, iniziate a lavorare e unite anche il latte nel quale avete sciolto il lievito, a filo, mentre proseguite la lavorazione. Dovrete ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
  3. Unire l'uvetta: Aggiungete l'uvetta ammollata e strizzata e mescolatela alla pastella. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare la pastella per circa 1 ora e mezza.
  4. Friggere le frittelle in olio caldo: Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e non appena avrà raggiunto la temperatura di 175° versateci la pastella, prendetela con un cucchiaio ed aiutatevi con un altro cucchiaio per farla scivolare nell'olio. Girate un po' le frittelle mentre cuociono per farle dorare bene. Quando sono cotte prendetele con una schiumarola, fate sgocciolare l'olio e sistematele in un piatto dove avrete sistemato della carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
  5. Servire: Le vostre frittelle di Carnevale sono pronte, servitele con una spolverata di zucchero a velo.

Per quanto siano entrambe soffici e morbide, quelle più veloci si conservano meno tempo e vanno gustate in giornata! Attenzione all’olio, non deve bruciare! Se volete cuocere le Frittelle del luna park al forno potete farlo, sistematele in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno ad una distanza di 4 - 5 cm ( lasciate lievitare ancora 30 minuti solo quelle di impasto lievitato).

Varianti e Consigli

Se non amate il Rum, potete utilizzare anche il rum o lo Strega come liquore aromatico, che vada ad insaporire l'uvetta.

Consigli

  • Lievito: Se desideri un risultato più digeribile e hai del tempo a disposizione, puoi sostituire il lievito istantaneo con 12 grammi di quello di birra, e lasciare riposare l'impasto per circa 3 ore, ben coperto; solo quando avrà raddoppiato il proprio volume iniziale, potrai procedere come da indicazioni.
  • Frittura: Friggetele poco alla volta in modo che si dorino da tutti i lati in modo un uniforme.

Frittelle Salate: Una Gustosa Alternativa

Le frittelle salate sono dei dischetti di pane morbidi e golosi, preparati con farina, acqua, olio, sale, lievito istantaneo e un pizzico di zucchero. Per realizzare la nostra ricetta, semplice e velocissima, ti basterà lavorare insieme tutti gli ingredienti: noi ci siamo aiutati con una planetaria, ma puoi anche amalgamarli a mano. Una volta ottenuto un panetto omogeneo, questo viene diviso in 8 palline delle stesse dimensioni, stese in dischi sottili da friggere in olio di semi ben caldo, fino a doratura. L'utilizzo del lievito istantaneo, che sostituisce quello classico di birra, ti permetterà di portare in tavola delle frittelle fragranti e irresistibili, senza alcuna attesa. Naturalmente, puoi personalizzare il composto in base ai tuoi gusti, profumandolo, per esempio, con spezie ed erbe aromatiche, oppure arricchendolo con formaggi a pasta filata o insaccati a cubetti.

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Come Preparare le Frittelle Salate

  1. Monta la frusta a gancio e lavora gli ingredienti per qualche minuto, fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
  2. Stendile con i polpastrelli fino a ottenere dei dischi non troppo sottili.
  3. Quando l'olio sarà ben caldo, friggi un disco alla volta per 3-4 minuti, girandolo spesso e irrorandolo continuamente con l'olio, finché non sarà ben dorato; procedi allo stesso modo con gli altri dischi.

Puoi servire le frittelle in accompagnamento a qualunque secondo o contorno di verdure, oppure tagliarle e farcirle con salumi e formaggi: provale con prosciutto crudo e pecorino semi stagionato, o ancora con fettine di bresaola, rucola e parmigiano.

20 Varianti Facili e Gustose di Frittelle Salate

Le frittelle salate sono una preparazione molto versatile, che si presta a essere personalizzata in base alle proprie preferenze e agli ingredienti che si hanno a disposizione.

  1. Frittelle di alghe: Le frittelle di alghe sono un antipasto tipico della cucina partenopea, le cosiddette "zeppolelle d'alghe", realizzate con una pasta simil pane o, come la chiamano a Napoli, di "pasta cresciuta", arricchite dalla presenza delle alghe verdi commestibili e fritte in abbondante olio di semi.
  2. Frittelle ai peperoni: Le frittelle ai peperoni sono dei bocconcini salati, ideali da sbocconcellare in punta di dita in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. Facili e veloci, si preparano con una pastella alla birra senza uova arricchita da una dadolata di peperoni cotti in padella: il tutto, per un risultato super goloso, fritto a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente.
  3. Frittelle di cavolfiore: Le frittelle di cavolfiore sono un antipasto sfizioso e gustoso, perfetto anche per un aperitivo con gli amici. Le cimette di cavolfiore bollite vengono immerse in una pastella a base di uova, farina e lievito istantaneo, e poi fritte in olio bollente.
  4. Frittelle di asparagi: Le frittelle di asparagi sono un antipasto fragrante e sfizioso, perfetto anche per l'ora dell'aperitivo. Ideali da preparare in primavera, quando gli ortaggi sono di stagione, si confezionano con un impasto a base di asparagi scottati a tocchetti, uova, parmigiano, mollica di pane raffermo, basilico e sale. Il tutto, per un risultato croccante fuori e saporito al cuore, fritto a cucchiaiate nell'olio di semi bollente.
  5. Frittelle di broccoli: Le frittelle di broccoli sono un antipasto sfizioso e saporito, ideali anche per un aperitivo tra amici: i broccoli saranno sbollentati e mescolati a una pastella a base di farina, latte, uovo, sale e parmigiano, prima di realizzare le frittelle che saranno fritte fino a doratura.

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