Zucchi Fritto Libero! è il nuovo prodotto specifico per friggere, sviluppato dagli esperti di Oleificio Zucchi, storico oleificio italiano con 210 anni di esperienza nel mondo dell'olio.
Caratteristiche Principali
È caratterizzato da una formulazione innovativa a base di olio di girasole altoleico, che permette di ridurre di almeno il 50% l'odore di frittura, lasciandoti solo il piacere di una frittura croccante e asciutta. Zucchi Fritto Libero! è progettato per resistere alle alte temperature, garantendo un risultato sempre leggero, croccante e asciutto, esaltando il sapore dei tuoi piatti senza alterarli.
- Riduzione dell'odore di frittura di oltre il 50%.
- Resistenza alle alte temperature.
- Risultato leggero, croccante e asciutto.
- Formulazione a base di olio di girasole altoleico.
Come Conservare Zucchi Fritto Libero!
Per mantenere intatte più a lungo le proprietà sensoriali e nutrizionali dell'olio, è importante chiudere bene il contenitore dopo ogni uso e conservare il prodotto in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e calore. Conservare in luogo asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore.
Controversie Pubblicitarie e Pronuncia dello IAP
Il Giurì dell’Istituto di Autodisciplina Pubblicitaria (IAP) si è espresso in merito ad alcuni claim pubblicitari di Zucchi Fritto Libero!. Il procedimento dello IAP contro Oleificio Zucchi ha avuto origine da un ricorso presentato il 23 ottobre da Olitalia, che ha chiesto l’intervento del Giurì nei confronti di alcune affermazioni presenti sulla confezione di ‘Fritto Libero!’ e sul sito dell’azienda, ritenuti ingannevoli.
Per provare la veridicità delle sue affermazioni, Zucchi ha presentato un’analisi olfattometrica, condotta da un laboratorio esterno e validata dall’università degli Studi di Bari “Aldo Moro”. Tale test dimostra, secondo il Giurì, la superiorità dell’olio ‘Fritto Libero!’ in termini di riduzione degli odori sgradevoli, rispetto agli oli di girasole ad alto contenuto di acido linolenico, quelli che nella pubblicità sono definiti ‘standard’.
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Alla luce delle prove portate da Zucchi, quindi, il Giurì ritiene che i claim “-50% di odori … rispetto ad un olio di girasole standard”, “olio di girasole alto oleico con antiossidanti che ne aumentano la resistenza all’ossidazione”, “grazie alla sua formula innovativa” e “scientificamente testato” non siano ingannevoli. Allo stesso tempo, il Giurì ha deciso che altri claim presenti sulle confezioni e sul sito internet del prodotto (un olio di semi di girasole alto oleico per frittura con antiossidanti), sono legittimi e non contrastano con il Codice di autodisciplina pubblicitaria.
Al contrario, Zucchi non è riuscito a provare la veridicità del claim “…il formarsi di un intenso odore di fritto diventa un indice diretto di bassa qualità dell’olio usato”, che compare sul suo sito internet. Lo ha stabilito il Giurì dell’Istituto di Autodisciplina Pubblicitaria (IAP) nella pronuncia n. 32/2024 del 8/11/2024, dichiarando il messaggio ingannevole e ordinandone la cessazione.
Secondo il Giurì dello IAP, quindi, risulta ingannevole poiché, se è noto che l’olio di girasole ‘standard’, cioè quello alto linoleico, genera alle temperature di frittura dei sottoprodotti che sono responsabili dell’odore, questo non significa che sia di qualità inferiore.
Consigli per una Frittura Perfetta
Oltre a scegliere l’olio giusto è importante saperlo utilizzare bene. In generale, a parte preparazioni particolari, la temperatura ideale per la frittura è compresa tra i 170 e i 180°C. Se un fritto si presenta bruciato all’esterno e crudo dentro, significa che si è scaldato troppo il grasso, viceversa, se il fritto è poco croccante significa che il grasso è troppo freddo. La croccantezza si deve infatti alla formazione rapida della crosta esterna, che blocca la penetrazione di quantità eccessive di grasso.
Gli alimenti da friggere devono essere di piccole dimensioni per offrire la massima superficie di contatto con l’olio caldo. L’olio deve essere abbondante anche per evitare che la sua temperatura si abbassi nel momento in cui vi si immergono gli alimenti da cuocere.
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Con Fritto Libero! Grazie alla sua formulazione innovativa, Zucchi Fritto Libero! nel mondo dell’olio, Fritto Libero!
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