La pasta frolla al cacao è una variante golosa della classica frolla, arricchita dal cacao in polvere che conferisce gusto e colore all'impasto. Con la pasta frolla al cacao potete realizzare dei golosi biscotti al cacao da decorare o farcire con marmellate e confetture.
Tra le preparazioni di base essenziali in cucina, in versione dolce o salata, con la sua consistenza fragrante e friabile, è l’ideale per realizzare biscotti e crostate, ma anche piccoli gusci golosi pronti ad accogliere la farcitura di deliziose tartellette, pasticcini e pie monoporzione.
Quella che ti offro oggi è una delle mie ricette di crostata più golose, che ho custodito gelosamente per anni e che finora solo la mia famiglia ha assaggiato, la crostata al cioccolato. Ma ormai ho deciso: è troppo buona per tenerla tutta per me. E allora eccola qui, in tutta la sua incredibile bontà. Provala subito e lasciati travolgere da questa esplosione di gusto.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base:
- Farina setacciata
- Burro freddo tagliato a cubetti
- Zucchero
- Uova
- Cacao amaro in polvere
- Lievito
- Sale
- Vaniglia
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Per preparare la pasta frolla al cacao mettete in un mixer la farina setacciata e il burro freddo tagliato a cubetti.
- Poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.
- Impastate fino ad ottenere un un impasto morbido, a questo punto formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente per alimenti.
- Conservate la pasta frolla al cacao in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
- Montate il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero per 4 - 5 minuti, meglio se con le fruste elettriche.
- Quindi aggiungi anche lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, il cacao, il pizzico di sale e aziona la macchina per qualche altro secondo per amalgamare bene gli ingredienti.
- Rovescia il composto sul piano di lavoro e impastalo brevemente in modo da renderlo liscio e omogeneo senza surriscaldarlo.
Consigli Utili:
- Lavorate la pasta frolla con il burro freddo e non con quello a temperatura ambiente, che sarà troppo morbido e renderà difficile la lavorazione della pasta.
- Se l’impasto della pasta frolla al cacao dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaio di albume d’uovo o di altro liquido (acqua o latte) per ammorbidirlo.
- Lasciate riposare la frolla in frigo per 30-40 minuti prima di utilizzarla.
- Come tutte le frolle, anche quella al cacao teme il caldo.
- Puoi conservare la tua frolla in frigorifero per un paio di giorni, avvolta nella pellicola trasparente.
Come Utilizzare la Frolla al Cioccolato
La pasta frolla al cacao è perfetta come base per torte con frutti come fragole, pesche e lamponi oppure per delle crostate speciali come la Crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato.
Un’idea carina potrebbe essere quella di realizzare dei golosi biscotti e decorarli in superficie con la ghiaccia reale, il contrasto di colore tra bianco e marrone crea un effetto bellissimo.
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Pasta Frolla Cioccolato Fondente e Arancia
La PASTA FROLLA CIOCCOLATO FONDENTE E ARANCIA è un ulteriore variante a quella tradizionale che si sa è la madre della pasticceria, il punto di partenza per innumerevoli creazioni da forno super golose.
Questa che vede la combinazione tra cioccolato fondente e arancia è un vero tripudio di profumi. L’aggiunta della fecola di patate invece, la rende super friabile e se omettete di usare la farina di grano è perfetta anche per chi soffre di cealichia. Per ottenere un’ottima pasta frolla tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Conservazione
Una buona idea per risparmiare tempo quando si cucinano i dolci è quella di congelare la pasta frolla per averla sempre pronta all’occorrenza. Per farlo, vi consiglio di dividerla in comode porzioni e di avvolgerle con della pellicola (in alternativa potete metterle in un sacchetto di nylon).
Tabella Riassuntiva Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 40 minuti |
| Riposo in frigo | 30-40 minuti (o 2 ore per risultati ottimali) |
| Cottura | 45 minuti |
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