Gli Spaghetti con Alici Fresche e Pomodorini rappresentano un primo piatto di pesce delicato e molto saporito. Una preparazione molto veloce, che richiede pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto dal sapore delizioso e deciso. Se vi piacciono i sapori semplici e allo stesso tempo decisi, questo primo piatto è perfetto.

Soltanto due parole chiave per descrivere questa pasta: un primo facile e veloce, ma anche sfizioso e saporito! Si tratta di una pasta veloce, ideale per chi non ha voglia di riproporre i grandi classici della cucina espressa come pasta, aglio e olio o la carbonara.

Ingredienti Principali

Per preparare questo piatto, gli ingredienti fondamentali sono:

• Alici fresche
• Pomodorini (datterini preferibilmente)
• Aglio
• Capperi
• Peperoncino
• Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo
• Bottarga (opzionale)
• Vino bianco secco (opzionale)
• Finocchietto selvatico (opzionale)
• Pomodori secchi (opzionale)

Preparazione del Condimento

Per ottimizzare i tempi, per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo il condimento.

1. Pulizia delle Alici: Pulite le alici, privatele della testa ed eliminate le interiora, poi aprite delicatamente il pesce a libro facendo scorrere il pollice in corrispondenza della lisca, partendo dal punto in cui avete tirato via la testa fino ad arrivare alla coda, quindi prendete delicatamente la lisca centrale e staccatela dalle carni.

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   Se le vostre alici fossero ancora da pulire basterà seguire la nostra scuola di cucina su come pulire le alici e utilizzarne circa 400 grammi.

2. Soffritto: In una padella antiaderente e dal fondo largo versate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglio tritato finemente (dopo averlo sbucciato, tagliato a metà e tolto l’anima centrale) e il peperoncino fresco tritato. Accendete il fuoco e iniziate a soffriggere a fuoco basso, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.

   In una padella riscaldate l'olio e fate soffriggere l'aglio e la cipolla.

3. Aggiunta degli ingredienti: Aggiungete i filetti di alici sott’olio (se utilizzati), i capperi e le olive. Continuate a soffriggere fino a quando le alici non saranno completamente sciolte.

   Staccate i piccioli dai frutti di cappero già sciacquati accuratamente e tagliateli in quarti.

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4. Cottura delle alici fresche: Dopodiché unite le alici fresche, coprite con un coperchio e a fuoco vivo lasciatele cuocere per un paio di minuti, mescolandole di tanto in tanto con delicatezza per non romperle. Poi sfumate con il vino bianco secco (se lo si utilizza) e, una volta evaporata la parte alcolica del vino, coprite con il coperchio e continuate la cottura per altri 3-4 minuti a fiamma medio-bassa per far restringere il fondo di cottura.

   Fate attenzione che non si spappolino, quindi mescolate con delicatezza.

5. Preparazione con i pomodorini: In un tegame versate un po’ d’olio insieme al peperoncino, all'aglio a fettine, ai capperi e unite anche le cipolle, lasciate scaldare il tutto a fuoco medio per 5 minuti; di tanto in tanto mescolate. Trascorso il tempo in cui il fondo si è ben insaporito unite anche i pomodorini, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.

6. Unire le alici al sugo: Non appena il sugo è quasi cotto potrete unire le alici e lasciarle insaporire per un paio di minuti.

Cottura della Pasta e Mantecatura

1. Cottura della pasta: Intanto lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, poi scolateli al dente versandoli direttamente all’interno del condimento.

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   L’acqua dovrebbe essere a bollore, salate e buttate la pasta.

2. Mantecatura: Scolate la pasta direttamente nel condimento, accendete nuovamente per una breve sfiammata, se è necessario allungate con poca acqua di cottura della pasta e fate saltare bene la pasta.

3. Aggiunta finale: Quindi unite abbondante prezzemolo tritato e una spolverata di bottarga (se gradita).

Varianti e Consigli

• Alici alla siciliana: Le alici fresche (o acciughe) sono molto simili alle sarde quindi ho deciso di aggiungere al mio primo piatto anche un filo di finocchietto selvatico, come si fa’ nella pasta con le sarde alla siciliana. In questo caso, però, ho voluto aggiungere anche qualche altro ingrediente (pomodori secchi e capperi) per rendere il tutto più Saporito. Insomma, un primo molto Versatile che potrete realizzare come più vi piace.

• Conservazione: La pasta con le alici può essere conservata in Frigo per 2 giorni.

• Servire subito: Si consiglia di preparare e consumare la pasta con pomodorini e alici appena pronta.

Benefici delle Alici

Nonostante sia noto a tutti il valore nutritivo del pesce e il suo alto contenuto di vitamine, Omega 3 e sali minerali spesso, sulle nostre tavole fa da padrona la carne rossa o bianca. Eppure alcune varietà di pesci sono accessibili a tutti e di facile preparazione. E' un primo ricco e completo, avrete un nutrimento bilanciato e gusto a volontà.

Le alici sono il pesce economico per eccellenza. Facili da pulire e semplici da cucinare, assicurano una grande quantità di nutrienti. In particolare si evidenzia la grande presenza di Omega 3. Questi aiutano l'organismo a smaltire le tossine che provocano anche infiammazioni all'intestino. Inoltre queste molecole hanno anche il potere di abbassare trigliceridi e colesterolo presenti nel sangue. Inoltre, è stata riscontrata anche la presenza di vitamina D e calcio (soprattutto nelle lische). Il secondo è fondamentale per combattere l'osteoporosi e i problemi alle ossa. Effetti benefici sulle ossa anche per la vitamina D. L'accoppiata, inoltre, è fondamentale anche per mantenere inalterato il peso corporeo. Ad esempio, secondo un recente studio, il calcio aiuta a controllare il senso di fame. Senza dimenticare che le alici sono ottime da gustare ma poco caloriche.

Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali delle alici:

Nutriente	Benefici
Omega 3	Smaltimento tossine, riduzione trigliceridi e colesterolo
Vitamina D	Benefici per le ossa
Calcio	Prevenzione osteoporosi, controllo del peso

Altre Ricette con le Alici

Vi segnaliamo alcune ricette con le alici, veloci e economiche da preparare, selezionate solo per voi.

• Alici in salsa di Capperi: Se avete poco tempo e volete preparare un secondo in soli 15 minuti e con meno di 50 centesimi a porzione.

• Polpette di Alici: Se invece i vostri figli non vogliono mangiare il pesce li potete servire le Polpette di Alici una bomba di omega 3.

• Alici Fritte: Infine se siete amanti del fritto ecco la ricetta Alici Fritte.

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