Il tè delle cinque è diventato un rito non solo per la regina d'Inghilterra, ma anche una tendenza chic che ha conquistato locali, caffetterie e le nostre case. Cosa c'è di meglio nella stagione fredda che sorseggiare un tè aromatico accompagnato da biscotti fragranti e deliziosi? Oggi ti proponiamo di preparare i biscotti al cioccolato, piccole gemme scure dalla bontà nascosta.
Biscotti al Cioccolato: Semplici e Irresistibili
La semplicità di queste piccole gemme scure nasconde tutta la loro bontà: con la loro forma perfettamente rotonda e il profumo irresistibile che sprigionano in cottura, ne verrete conquistati...
Ingredienti
- 450 g di farina
- 250 g di burro
- 200 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di cioccolato fondente per decorare
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Per preparare i biscotti al cioccolato iniziate tritando finemente il cioccolato fondente.
- Quindi trasferitelo in una bastardella per scioglierlo a bagnomaria a fuoco molto dolce; fate attenzione che l'acqua del pentolino non entri a contatto con il cioccolato.
- Aggiungete anche il burro freddo di frigo tagliato grossolanamente e regolate di sale.
- Unite lo zucchero e il cioccolato sciolto a bagnomaria ormai tiepido.
- Versate anche il lievito e lavorate gli ingredienti impastando con le mani ben fredde cercando di svolgere velocemente l’operazione per non riscaldare troppo il composto.
- Continuate ad impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi: copritelo quindi con pellicola alimentare trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Trascorso questo tempo estraete il composto dal frigorifero, togliete la pellicola trasparente e disponetelo tra due fogli di carta forno. Questa accortezza serve per evitare l’utilizzo di ulteriore farina per stendere l'impasto.
- Ottenuto lo spessore desiderato prendete un coppapasta del diametro di 4-5 cm e iniziate a coppare l’impasto.
- Trasferite i biscotti così ottenuti su una leccarda foderata con carta forno. Per trasferirli potete aiutarvi con una spatola per evitare di lasciare le impronte ai lati o sulla superficie dei biscottini.
- Cuocete i vostri biscotti al cioccolato in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti (se utilizzate un forno ventilato potete cuocerli a 160°C per 5-6 minuti). Potete testare tempi e temperatura per il vostro forno cuocendo una prima infornata con pochi pezzi.
- Trascorso il tempo di cottura, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare per almeno 2-3 minuti. Quindi trasferiteli su una gratella a raffreddare per almeno 15 minuti. Per riporli sulla gratella potete usare sempre una spatola se preferite, perchè non saranno ancora perfettamente rassodati: una volta freddi la consistenza sarà friabile.
- Preriscaldate il forno a 180°C, in modalità statico.
- Stendete l’impasto con un matterello e ricavate dei biscotti con la forma che volete.
- Infornate per 12 minuti, quindi sfornate senza togliere i biscotti dalla teglia.
- Spezzettate e fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde se volete fare più in fretta. Fate intiepidire. Inseritelo in una tasca da pasticciere e farcite a piacere.
- Lasciate raffreddare i biscotti e servite.
Consigli e Varianti
Ecco i frollini al cacao e cioccolato pronti.
Per conservare i biscotti di pasta frolla, metterli in un contenitore ermetico, lontano da umidità e luce. Così rimarranno freschi e croccanti.
Potete conservare i biscotti ricoperti di cioccolato in un contenitore a chiusura ermetica oppure in una scatola di latta per alcuni giorni.
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Potete realizzare questa ricetta anche senza cacao né cioccolato, oppure sostituire con cioccolato al latte.
Come Stendere la Pasta Frolla Perfettamente
Per stendere la pasta frolla in modo uniforme, spolverare il piano di lavoro con poca farina, usare un mattarello e stendere la pasta con movimenti delicati e uniformi. Far girare la pasta ogni tanto per evitare che si attacchi e ottenere uno spessore omogeneo.
Al posto della pellicola, usare carta da forno o un sacchetto per alimenti. Avvolgere la pasta frolla in modo da mantenerla ben chiusa e conservarla in frigorifero.
Pasta Frolla al Cacao: Una Base Versatile
La pasta frolla al cacao è una variante golosa della classica frolla; arricchita dal cacao in polvere che conferisce gusto e colore all'impasto. Inoltre l'aggiunta del cacao, un ingrediente naturalmente senza glutine, potrete addirittura preparare la frolla senza glutine con aggiunta di cacao!
Il sapore più deciso della pasta frolla al cacao la rende perfetta come base per torte con frutti come fragole, pesche e lamponi oppure per delle crostate speciali come la Crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato.
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Con la pasta frolla al cacao potete realizzare dei golosi biscotti al cacao da decorare o farcire con marmellate e confetture. Tra le nostre proposte non può mancare la versione bicolor con i biscotti girandola, piccoli vortici di frolla dal doppio gusto.
Come Preparare la Pasta Frolla al Cacao
- Per preparare la pasta frolla al cacao mettete in un mixer la farina setacciata e il burro freddo tagliato a cubetti.
- poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.
- Impastate fino ad ottenere un un impasto morbido, a questo punto formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente per alimenti.
- Conservate la pasta frolla al cacao in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
Consigli Utili
- Se l’impasto della pasta frolla al cacao dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaio di albume d’uovo o di altro liquido (acqua o latte) per ammorbidirlo.
- Lavorate la pasta frolla con il burro freddo e non con quello a temperatura ambiente, che sarà troppo morbido e renderà difficile la lavorazione della pasta.
- Un’idea carina potrebbe essere quella di realizzare dei golosi biscotti e decorarli in superficie con la ghiaccia reale, il contrasto di colore tra bianco e marrone crea un effetto bellissimo.
Varianti Golose
I biscotti al cioccolato senza burro sono dei frollini golosi realizzati con una pasta frolla senza grassi.
Il salame al cacao è una golosa variante del più popolare salame di cioccolato realizzato con il cacao in polvere.
La ciambella al cacao facile è un dolce senza burro, soffice e goloso, perfetto per la colazione o la merenda.
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