Se hai voglia di biscotti caserecci al cacao, sei capitato nel posto giusto! I Biscotti al cacao sono dei frollini semplici e squisiti, variante dei classici biscotti al cioccolato. In questo caso realizzati con una pasta frolla al cacao amaro in polvere.
Pensate sia impossibile realizzare un impasto senza burro per dei biscotti al cioccolato ugualmente golosi? Allora dovete provarli senza alcun dubbio, scoprirete dei biscotti che nulla hanno da invidiare ai tradizionali biscotti semplici o ai cookies! Anche qui infatti troverete le gocce di cioccolato ad impreziosire un impasto realizzato con olio di semi al posto del burro.
Questa ricetta è davvero veloce da realizzare, sia nella fase di creazione dell’impasto, sia nella fase di cottura. Sarà in tutto necessario un tempo di massimo 45 minuti. Viste le tempistiche necessarie direi che si possono preparare anche al mattino, magari in quei rari giorni in cui capita di aprire gli occhi prima dell’ora impostata sulla sveglia. Sono l’idea perfetta anche per far trovare una dolce sorpresa agli altri componenti della famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Cosa ci occorre per preparare l’impasto di questi golosissimi biscotti al cioccolato senza burro e uova? Tutti ingredienti che spesso abbiamo già in casa o che comunque troviamo molto facilmente al supermercato: farina, lievito per dolci, zucchero bianco e zucchero di canna, cacao amaro, granella di nocciole, gocce di cioccolato e infine olio di semi e latte.
Preparazione dell'Impasto
- Per preparare i biscotti al cioccolato senza burro tritate al coltello il cioccolato fondente.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso.
- Unite l’olio e amalgamate. Incorporate anche il cacao, amalgamate e aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina e il lievito.
- Dopo aver mescolato la farina con il lievito, partiamo da un primo strato di farina (mettiamone metà dose); poi il cacao, poi l’altra metà di farina, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, poi la granella di nocciole e infine le gocce di cioccolato.
- Il mio consiglio è di iniziare ad amalgamare tutto con una forchetta; poi, non appena l’impasto prende consistenza, continuare con le mani, prima nella ciotola e poi, se vogliamo, sul piano di lavoro.
- Dovremo ottenere alla fine un impasto omogeneo, liscio e bello sodo, che stenderemo col mattarello su un foglio di carta forno. Non facciamolo troppo sottile, però, o avremo delle “ostie” al posto dei biscotti! Restiamo su uno spessore di circa 5-6 millimetri e poi ritagliamo i nostri cookies usando un coppapasta: il mio misura 7 cm di diametro e mi ha permesso di ottenere in totale una ventina di biscotti al cioccolato.
- L’impasto si presenterà morbido, ma lasciatelo riposare in frigo per 1 ora, coperto da pellicola per rassodarlo. Trascorso il tempo l’impasto si presenterà sodo e lavorabile, prendete dei pezzetti grandi come delle noci e date loro forma roteandole tra le mani.
- Formate biscotti che abbiano un peso compreso tra i 25 e i 30 g.
Cottura
- Ricoprite una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti.
- Non ci resta infine che disporli in una teglia rivestita di carta forno e farli cuocere per circa 20 minuti in forno.
- Inforna a 175° forno ventilato per 15 minuti circa. In base alla grandezza dei tuoi frollini la durata della cottura varierà, tienili d'occhio!
- Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti, sfornate e lasciate freddare.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 12 minuti nella parte media.
Quando inizieranno a raffreddarsi, il cioccolato si rapprenderà e diventeranno più compatti. In men che non si dica la cucina verrà invasa da un profumino goloso e invitante!
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Varianti e Consigli
- Solitamente nei biscotti o in generale nei dolci si usa il burro come ingrediente grasso. In questa ricetta invece io ho utilizzato l’olio d’oliva, importante fonte di grassi insaturi rispetto al burro.
- Per quanto riguarda la farina io ho utilizzato la classica 00 ma potete sbizzarrirvi usando quella che più vi piace oppure fare un mix.
- Dosate la quantità di cacao in base al sapore più o meno intenso che volete dare ai vostri biscottini.
- In questo caso ho pennellato alcuni con un pizzico di miele e spolverato con zucchero di canna.
E con questi giochetti di sostituzioni tra gli ingredienti per accontentare tutti invito anche voi a giocare come me in cucina. Procuratevi tutti gli ingredienti e mettetevi all’opera!
Come Servire e Conservare
Questi deliziosi biscotti senza burro e senza uova vanno bene a qualsiasi ora del giorno e in qualsiasi occasione: perfetti a colazione inzuppati nel caffellatte, sono ideali anche da sgranocchiare a merenda accompagnati magari da un succo o da un frutto di stagione.
I biscotti al cioccolato si conservano una settimana in una scatola di latta.
Conserva i frollini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Questo li manterrà freschi e croccanti per diversi giorni.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità | % Valore Giornaliero* |
|---|---|---|
| Calorie | 98 | % |
| Grassi | 5g | 8% |
| Carboidrati | 11.7g | 4% |
| Zuccheri | 5.2g | - |
| Proteine | 1.8g | 4% |
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
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Consigli Aggiuntivi
- Cacao amaro vs. cacao dolce: Il cacao amaro ha un sapore più intenso e meno dolce rispetto al cacao dolce. Utilizzando cacao amaro, i frollini avranno un gusto più deciso di cioccolato, mentre con il cacao dolce saranno leggermente più zuccherati.
- Forme particolari: Puoi utilizzare un coltello o una rotella tagliapasta per dare ai frollini forme geometriche, o modellarli a mano per forme più arrotondate.
- Per i più golosi: Sciogli 100 g di cioccolato e quando i tuoi frollini saranno pronti immergili a metà nel cioccolato.
Forza, prepariamoli insieme e poi fatemi sapere le vostre impressioni e i vostri suggerimenti nei commenti.
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