Pancake Vegani Senza Zucchero: La Ricetta Perfetta

Soffici, morbidi e soprattutto golosi: la tradizione americana dei pancakes è giunta a noi da ormai diversi anni per declinarsi in tantissime versioni, come quella senza glutine, senza lattosio, vegan, senza zuccheri aggiunti e persino ad alto contenuto proteico. Si tratta di piccole frittelle saporite a base di farina, perfette a colazione, a merenda o protagoniste del brunch domenicale, da servire con frutta fresca, secca (anche sotto forma di creme spalmabili), sciroppi di varia natura, miele, marmellate o salse cioccolatose.

Belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, andiamo alla scoperta di tutte le ricette, a partire ovviamente da quella classica! La colazione americana in versione light. LA colazione americana per eccellenza! Quella che ci ha accompagnato per tutti gli anni della nostra pre e post adolescenza grazie ai film e alle serie tv... Tutti avremmo sognato una mamma che ci dicesse, appena svegli: “ti ho preparato i pancake!“. Accompagnati da sciroppo d’acero, frutta fresca o cioccolata, i pancake sono delle soffici frittelle preparate con farina.

Pancake: la ricetta classica

Facilissimi e super veloci da preparare, la ricetta originale dei pancakes è a base in realtà di pochi ingredienti: farina 00, latte, uova, olio di semi (o burro), lievito e (poco) zucchero. Prova a seguire questa ricetta per ottenere dei pancake alti, soffici e profumati!

Ingredienti

  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 250 ml di latte intero
  • 200 g di farina 00
  • Burro per ungere la padella

Per guarnire: sciroppo d’acero, marmellata o creme spalmabili di frutta secca

Preparazione

  1. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il sale, l’olio, il latte, la farina e per ultimo il lievito.
  2. Lavora l’impasto con una frusta da cucina fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida.
  3. Scalda una padella antiaderente sul fuoco, fai sciogliere una noce di burro e spalmala su tutta la superficie.
  4. Quando la padella è ben calda, versa un cucchiaio abbondante di impasto: inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie.
  5. Quando il pancake inizia a solidificarsi sui bordi, giralo con una spatola e cuocilo l’altro lato per circa un minuto.

Dovrai avere due accortezze: quella di trovare la giusta regolazione per la fiamma (per non bruciarli) e quella di riungere leggermente la padella, ogni 2 o 3 pancakes. Procedi allo stesso modo fino ad esaurire completamente tutto l’impasto, ne otterrai circa 8. Servili stesi su un piatto o impilali uno sull’altro per un effetto a torretta più scenografico e guarnisci con sciroppo d’acero o marmellata! Creme spalmabili di frutta secca: un goloso tocco di salute per tuoi pancakes!

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Pancakes: la ricetta senza glutine e senza lattosio

Ecco una perfetta versione sempre in stile americano ma 100% senza glutine e senza lattosio. Potrai decidere anche di sostituire lo zucchero con il miele, nelle stesse quantità, per una ricetta anche una versione di pancake a ridotto contenuto di zuccheri.

Ingredienti (2/3 porzioni)

  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero (o di miele)
  • 40 ml di bevanda vegetale di riso senza zuccheri (o latte preferito)
  • 2 cucchiai di olio di semi + q.b. per la padella
  • 120 g di farina di riso
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci (o 1 cucchiaino scarso di bicarbonato)
  • Aroma preferito: scorza di limone o arancia, cannella, vaniglia ecc

Preparazione

  1. Rompi in una ciotola le uova, aggiungi lo zucchero (o il miele), l'olio, il latte scelto e l'aroma che preferisci.
  2. Versa poi la farina di riso, il di lievito per dolci (o il bicarbonato per un impasto senza lievito) e mescola il tutto con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
  3. Ungi una padella antiaderente e lasciala riscaldare.
  4. Versa un cucchiaio abbondante di impasto sulla padella ben calda, dandogli la classica forma rotonda.
  5. Cuocili circa 1 minuto per lato e servili con frutta fresca di stagione e crema di frutta secca!

Per una fantastica versione autunnale, ti consiglio di aggiungere la cannella nell’impasto e di guarnire con mela e crema di mandorle! Se adori come me il cocco, prova come ho fatto io: spolvera sopra ai pancakes un cucchiaino di farina di cocco e una bella manciata di chips di cocco!

Pancake: la ricetta integrale, vegan e senza lievito

Ecco la ricetta perfetta per pancakes buoni e soprattutto salutari! In pochi minuti potrai preparare un piatto nutriente, sano ma comunque goloso! Desideri una versione anche senza zucchero? Bè, è talmente poco che puoi decidere di non metterlo! Il lievito è sostituito col cremor tartaro, per una versione ancora più leggera e digeribile.

Ingredienti (2/3 porzioni)

  • 200 g farina integrale
  • 300 ml bevanda di avena senza zuccheri aggiunti (o altro tipo di bevanda vegetale)
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • Aroma a scelta

Preparazione

Metti in una ciotola tutti gli ingredienti: la farina, il sale, il cremor tartaro, lo zucchero di canna, l’olio, la bevanda vegetale e l’aroma prescelto. I pancake integrali, senza zucchero e derivati animali diventeranno una colazione must di chiunque ami concedersi un’inizio di giornata sano, goloso e ovviamente pronto in pochi minuti.

Pancake Vegani alle Mandorle: Senza Uova, Zucchero, Burro e Latte Vaccino

Facili e veloci: pancake vegani alle mandorle, la ricetta per pancake da colazione senza uova, zucchero, burro e latte vaccino. Si tratta di frittelle dolci alla banana con farina di mandorle, bevanda vegetale e la farina che più si preferisce: poco lievito, non servono fruste elettriche ma è sufficiente una forchetta per mescolare gli ingredienti. La ricetta dei pancake vegani senza zucchero è perfetta anche per la merenda dei bambini in svezzamento a partire dai 6 mesi, nei tagli sicuri: sono morbidi da sciogliersi in bocca e ideali da alternare ad altre tipologie di merenda. È necessario scegliere bevande vegetali senza zucchero! La ricetta è ideale anche per consumare le banane molto mature: in una dieta varia e sana, è opportuno variare il consumo di cereali per questo motivo, per realizzare i pancake vegani alle mandorle, ho usato la farina di farro. Allo stesso modo, limitare e ridurre al minino il consumo di uova e derivati animali.

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I pancake senza uova sono anche perfetti da poter essere consumati più volte la settimana! Servono pochi ingredienti: banane che sostituiscono le uova, farina, bevanda vegetale, farina di mandorle o altra frutta a guscio, lievito in polvere per dolci. I pancake vegani possono essere gustati con frutta fresca, burro di mandorle o burro di arachidi o così! La frutta secca, in generale la frutta a guscio, è perfetta per i bambini a partire dai 6 mesi, in quanto ricca di nutrienti! Chiaramente, è opportuno offrirla nei tagli sicuri: va usata in farina (è possibile frullare la frutta secca in un buon mixer a lame) e mai intera o in granella in quanto può essere aspirata, oppure sotto forma di burro, come nel caso del burro di mandorle o burro di arachidi.

Pancake Vegani Integrali: Senza Zucchero e Senza Lievito

Ma da quando mi sono spazzolata un paio di pancake vegani integrali (senza zucchero e senza lievito) mi sono vista costretta a cambiare idea. In più sono light e golosissimi. A questo punto chissenefrega se non sono raffinati e non vengono serviti all’ombra della Tour Eiffel con la confiture, la crema di marroni o flambé. Setaccia la farina integrale e aggiungi il bicarbonato. Scalda una padella antiaderente e ungila bene con il burro di soia. Versa un mestolo di impasto alla volta e crea un cerchio aiutandoti con il fondo dell’utensile. Servi i pancake vegan integrali senza lievito a torre e guarniscili con dello sciroppo ai frutti rossi oppure con della marmellata di ciliegie fatte in casa e qualche ciliegia fresca. Chi immaginerebbe mai che questi pancake sono dietetici e senza lievito?

Pancake con Fiocchi di Avena alla Banana: Vegan e Senza Zucchero

Vegan e senza zucchero: i pancake con fiocchi di avena alla banana sono un’ottima soluzione per la merenda o la colazione di tutta la famiglia, dai più piccoli agli adulti! Diciamocelo: i pancake da farcire sono una delle ricette di origine americana che più amiamo anche in Italia. Si possono realizzare in tantissime varianti, sia dolci che salate, e tutte le ricette dei pancake sono un vero successo. Per una variante dai sapori autunnali, vi consiglio questi pancake con farina di castagne, ma se siete amanti tanto dei pancake quanto delle torte, vi consiglio questa torta pancake in padella.

La ricetta dei pancake vegani con fiocchi di avena è leggera, senza lattosio (sono pancake senza burro e latte) e realizzata con ingredienti semplici: perfetta anche per bambini in svezzamento a partire dai sei mesi. Inoltre, usando fiocchi di avena certificati gluten free, questi pancake diventano un‘opzione senza glutine gustosa anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Ricetta perfetta per una colazione salutare e nutriente o una merenda gustosa.

Procedimento:

  1. Inserire in un mixer la banana o mela tagliata a pezzi, il latte vegetale e frullare fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
  2. Aggiungere la farina, un pizzico di sale e il lievito, frullare qualche secondo. Il composto deve risultare omogeneo e non troppo denso.
  3. Mettere sul fuoco una padella antiaderente e lasciare che si scaldi, abbassare la fiamma e versare un cucchiaio di composto per formare i pancakes.
  4. Coprire con il coperchio e far cuocere 3 minuti, quando la superficie del pancake è asciutta, girarlo e farlo cuocere sull’altro lato.

Sostituire 20 gr di farina con altrettanti di cacao, per una versione più gustosa. Se si utilizza la mela, aggiungere una punta di cannella e di zenzero, per un tuffo nell’autunno.

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Pancake Vegani: La Versione Vegana dei Classici Pancake

I PANCAKE VEGAN, sono la versione vegana dei classici pancake: i famosi dolci della colazione americana! Se cercate una ricetta dei pancake senza latte e senza burro questa versione fa al caso vostro, una ricetta con latte vegetale ma non solo: possono diventare anche dei pancake all’acqua, avete capito bene! Sono dei soffici pancake con farina integrale, avendone usata una parte assieme alla farina 00, ma è una ricetta facile da rivisitare, potete quindi provare a utilizzare anche altre farine, l’importante è ottenere la stessa consistenza dell’impasto che vedete nella video ricetta. Questa è assolutamente tra le mie ricette vegane preferite, perché sono dei pancake veloci che si preparano con pochi ingredienti, da farcire poi a proprio piacere. Se cercate delle ricette senza lattosio o delle ricette senza glutine, non perdetevi i miei PANCAKE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO.

Ingredienti

  • Farina 00
  • Farina integrale
  • Lievito setacciato
  • Pizzico di sale
  • Latte vegetale
  • Sciroppo d’acero
  • Olio di semi

Preparazione

  1. In una ciotola versare la farina 00, la farina integrale, il lievito setacciato e il pizzico di sale.
  2. Versare nella ciotola anche gli ingredienti liquidi, quindi: latte vegetale, sciroppo d’acero e olio di semi.
  3. Versare due cucchiai abbondanti di pastella sulla padella e con il dorso del cucchiaio distribuirla facendo movimenti circolari per ottenere un pancake perfettamente rotondo e del diametro di circa 10/12 cm.
  4. Capovolgere i pancake e proseguire la cottura sul secondo lato per ancora 1 o 2 minuti.

È possibile sostituire i 40 g di sciroppo d’acero con la stessa quantità di sciroppo d’agave, oppure con 50 g di zucchero classico o di canna fine. Potete modificare la dose della farina 00 e della farina integrale, per trovare l’intensità di gusto che preferite. Se avanzano dei pancake, o se volete prepararli il giorno precedente, potete conservarli in frigo in una scatola ermetica o coperti con la pellicola.

Pancake al Matcha Vegani

Come mettere assieme la delizia dei pancake fatti in casa e la versatilità della cucina vegana? Con i pancake al matcha vegani! Facili da preparare, questi pancake sono perfetti da gustare a colazione o a merenda, per una pausa dolce e gustosa.

Idee di Utilizzo: prepara questi vegan pancakes al matcha ogni volta che hai voglia di una colazione o una merenda golosa ma salutare. Oppure preparali come dessert speciale dopo un pranzo tra amici.

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