I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi, ma non solo. Sono golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Sempre più persone preferiscono cibi proteici, ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere, potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati, che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. I pancake proteici sono una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica, e anche per chi è sempre a dieta.
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino, o in caso di dieta, o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.
Ecco come preparare questi deliziosi pancake proteici con albumi, perfetti per una colazione o merenda sana e gustosa.
Ingredienti
- 200 g di albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Se non volete utilizzare lo yogurt greco, potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio. Inoltre, utilizzando la farina di avena, potranno essere anche pancake senza glutine, ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
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Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.
Preparazione
- In una ciotola, unisci la farina di avena, il lievito e il sale.
- Aggiungi gli albumi e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella fluida ma non troppo liquida.
Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico, ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli. Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante è che si formino delle bollicine. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura dei Pancake Proteici di Albumi
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.
- Ungi il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Versa un mestolo di pastella per ogni pancake e cuoci fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie e saranno dorati sotto. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Questi pancakes, poi, sono velocissimi da preparare, si mischia tutto con una frusta a mano e in due minuti l’impasto sarà pronto per essere cotto. Vi consiglio di utilizzare la padella per pancakes perché l’impasto ottenuto sarà leggermente liquido, quindi se non disponete della padella adatta in cottura tenderanno ad allargarsi ed otterrete pancake più sottili dei miei.
I Pancake proteici sono un dolce da colazione nutriente, sano e light! A differenza dei classici Pancake, si realizzano con solo albumi, yogurt 0% di grassi e farina d’avena; un concentrato di proteine e di energia a basso contenuto di carboidrati e zuccheri! La Ricetta è facilissima e veloce, la preparo spesso prima di allenarmi in palestra! Basta semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, realizzando la tipica pastella e poi cuocerli in una padella antiaderente! Se siete a dieta potete anche preparali senza zucchero!
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Guarnizioni e Consigli
Una volta cotti, guarniscili con del formaggio spalmabile e della fesa di tacchino. Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele, ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Io li adoro a prima mattina che alterno ai Pancake light e ai più golosi Pancake al cioccolato! Ideali per iniziare la giornata, con un cucchiaio di sciroppo d’acero e una manciata di mandorle! Ma sono buonissimi accompagnati a fettine di banana, mele verde, frutta di stagione, frutta secca, ma anche con cioccolato, sciroppo d’acero o burro di arachidi! Ideali per sportivi, chi è a dieta, chi segue un regime alimentare sano e proteico! Se utilizzate farina d’avena senza glutine anche per celiaci!
Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta. Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi. Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
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