Il Successo di Cucina Botanica
Il successo di Carlotta è decollato durante il primo lockdown, e nel 2020 il suo primo libro ha venduto oltre 100.000 copie in soli sei mesi. Nel 2021 è stata riconosciuta da "Forbes" come uno dei 100 Under 30 giovani leader del futuro e da "Fortune" come uno dei 40 under 40 più influenti dell'anno. Ora è tornata in libreria con un nuovo volume: Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce (Gribaudo).La Filosofia di Carlotta Perego
Carlotta Perego, classe 1993, è laureata in Fashion Design e ha seguito un corso di cucina vegetale negli Stati Uniti. Non è una chef, nutrizionista o personal trainer, ma si rivolge a un pubblico giovane in cerca di ispirazione in cucina e di un nuovo stile di vita. Il suo segreto? Un approccio positivo e una comunicazione chiara, semplice e pacata, con ricette che ispirano a cucinare subito.Come afferma Carlotta: «La cucina vegana non è né triste né sfigata». Il suo approccio si basa su gentilezza, educazione e comprensione, evitando divisioni tra vegani e onnivori.
Ricette Innovative e Accessibili
Le ricette di Cucina Botanica spaziano dal tofu strapazzato alla "frittata" di zucchine senza uova, orecchiette al pesto di mandorle con pomodorini arrostiti, ragù di funghi e noci, cotolette di ceci, gnocchi senza uova, curry di ceci pronti in pochi minuti, e creazioni originali come il Non-tonno di cannellini e il Grattugiato vegetale senza formaggio a base di frutta secca.Grattugiato Vegetale: Un Jolly in Cucina
«Un jolly utilissimo in cucina: vi consiglio di tenerne sempre un barattolo nel frigorifero, in modo da averlo pronto all’uso. Ottimo da spolverare sulla pasta, sulle lasagne, su qualsiasi tipo di verdura al forno, ma anche da utilizzare per gustosi ripieni, salse e pesti... è un eccellente sostituto del formaggio grattugiato che tutti conosciamo e sono certa che ve ne innamorerete».
Ingredienti per il Grattugiato Vegetale:
- 200 g di frutta secca (anacardi, pinoli o mandorle pelate, o un mix dei tre)
- 20 g di lievito alimentare
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1/2 cucchiaino di miso
Tritate tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa, assaggiate e regolate i sapori se necessario.
Non-Tonno di Cannellini:
- Versate i cannellini in una ciotola capiente e schiacciateli grossolanamente con una forchetta (se preferite, potete tritarli nel mixer per qualche secondo).
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate.
- Assaggiate per assicurarvi che i sapori siano bilanciati e, se necessario, regolate.
- Trasferite il non-tonno in un contenitore ermetico o in un barattolo.
Ingredienti per il Non-Tonno di Cannellini:
- 10 g di capperi dissalati
- sale (facoltativo)
Cucinare Vegetale con Poco Sforzo
Carlotta Perego sottolinea che non è necessario essere chef per portare in tavola piatti vegetali gustosi e facili da realizzare. Il suo obiettivo è rendere la cucina un momento di divertimento e creatività, non di stress.Nel suo libro, non troverete ingredienti introvabili o preparazioni che richiedono ore di impegno. La maggior parte delle ricette si completa in mezz'ora, e altre prevedono una preparazione breve seguita da una cottura che vi permette di fare altro.
I Vantaggi di un'Alimentazione Vegetale
Adottare un'alimentazione vegetale offre numerosi vantaggi: protegge la salute, riduce l'impatto ambientale e diminuisce la sofferenza degli animali. Carlotta Perego invita ad arricchire la propria alimentazione con ingredienti vegetali, consapevoli dei benefici che questa scelta comporta.
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Inoltre, un'alimentazione basata su vegetali consuma molte meno risorse rispetto a una dieta che comprende molti ingredienti di origine animale. Se continuiamo di questo passo, tra meno di trent’anni gli oceani saranno senza vita e le foreste saranno quasi del tutto scomparse.
Scegliere di mangiare principalmente vegetale è tra le azioni più impattanti che possiamo fare per consumare meno risorse e inquinare meno.
Consigli Pratici per Iniziare
- Non consideratela una dieta: L'alimentazione vegetale è uno stile di vita a lungo termine orientato al benessere.
- Siate curiosi: Provate ingredienti e ricette nuove per scoprire nuovi piatti preferiti.
- Concentratevi sugli ingredienti nuovi: Mantenete una mentalità positiva concentrandovi su ciò che aggiungete, non su ciò che togliete.
Ottimizzare il Tempo in Cucina
Anche chi segue un'alimentazione vegetale può ottimizzare il tempo in cucina. Frutta, verdura, legumi e cereali surgelati sono ottimi alleati per pasti veloci e nutrienti. Il freezer può diventare il vostro migliore amico, permettendovi di conservare piatti già cotti o ingredienti freschi.
Mai Colpevolizzarsi
Carlotta Perego ricorda che la perfezione non esiste in cucina. È importante non colpevolizzarsi per gli errori e mantenere un rapporto positivo con il cibo. La vita è già abbastanza complicata!
Ricetta Speciale: Biscotti Natalizi allo Zenzero
I biscotti natalizi allo zenzero sono un'idea creativa per decorare l'albero di Natale. Ecco la ricetta:Ingredienti:
- 200 g di farina 0 (o farina 1)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato (o 1 cucchiaino di zenzero in polvere)
- 50 g di olio di semi di girasole
- 60 g di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
Preparazione:
- Mescolate in una ciotola farina, lievito, cannella e sale.
- Aggiungete lo zenzero grattugiato, l’olio di semi e lo sciroppo d’acero.
- Iniziate a impastare aggiungendo 2 cucchiai di acqua e lavorate finché il composto non risulterà liscio e omogeneo.
- Stendetelo fino a raggiungere uno spessore di 3-4 millimetri.
- Ricavate i biscotti con l’aiuto delle formine e stendeteli su una teglia coperta di carta da forno.
- Fateli cuocere per circa 13-15 minuti nel forno statico a 180 °C.
Conservazione: Questi biscotti si conservano per 3 settimane all’interno di un contenitore ermetico, meglio se piccolo.
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Consigli per la Decorazione:
Un trucco è bucare il biscotto prima di infornarlo, cercando di fare un foro abbastanza largo in modo che in cottura non si chiuda. Una volta pronti, si fanno raffreddare e poi si infilano con uno spago abbastanza lungo per realizzare una ghirlanda o più corto per usarli come decorazioni per un albero bello da guardare e poi da mangiare!
Il Menù di Natale Vegano di Carlotta Perego
Il menù di Natale di Carlotta rispetta la tradizione di famiglia, ma rivisitata in chiave vegana: antipasto con un albero fatto con pasta sfoglia, lasagne ai funghi per primo, per secondo un polpettone di lenticchie con contorno di verdure al forno, e per dolce tiramisù.
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