I funghi sono un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per arricchire la tua tavola con sapori unici. In questo articolo, esploreremo diverse ricette a base di funghi, dai classici contorni a piatti più elaborati, per soddisfare ogni palato.
Funghi Pleurotus in Padella: Un Contorno Semplice e Saporito
Siete alla ricerca di un contorno perfetto? Allora i funghi pleurotus in padella sono quello che fa per voi. Con ingredienti semplici ed economici come aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva, sfumando tutto con vino bianco, sarà possibile preparare i funghi pleurotus in padella.
Preparazione:
- Tagliate i funghi a pezzettini dopo averli lavati e asciugati con attenzione.
- In una padella scaldate 3 cucchiai d'olio, fate rosolare il trito di aglio e prezzemolo e poi aggiungete i funghi.
- Sfumate col vino bianco regolando anche sale e pepe, poi fate cuocere una decina di minuti.
Funghi Gratinati: Un'Esplosione di Croccantezza
I funghi gratinati sono un contorno semplice e sfizioso, pronto in pochi minuti. Il risultato saranno dei bocconcini fragranti e irresistibilmente croccanti, ottimi da abbinare a secondi di carne, di pesce, frittatone di uova e formaggi, ideali anche come saporito antipasto per qualsiasi pranzo in famiglia e cena conviviale con gli amici.
Come Preparare i Funghi Gratinati:
- Pulisci delicatamente i funghi per rimuovere ogni residuo di terreno o impurità, elimina i gambi e appiattisci i cappelli con i palmi delle mani.
- A parte, si frullano pane raffermo, prezzemolo fresco e la scorza di un limone fino a ottenere delle briciole grossolane, che vengono distribuite sulla superficie dei funghi.
- Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e inforna il tutto fino a doratura.
Varianti:
- Al posto del pane raffermo sbriciolato, puoi usare del pangrattato e aggiungere al composto anche del parmigiano, del pecorino o, per una versione vegana, del lievito alimentare in scaglie.
- Inoltre, puoi incorporare delle olive nere, snocciolate e tritate finemente, pomodori secchi e altre erbette aromatiche, come timo e rosmarino.
- Se desideri, puoi sfornare i funghi qualche minuto prima, completare con della scamorza a dadini e rimettere in forno qualche altro istante, per un effetto filante che metterà d'accordo grandi e piccini.
Taglia le estremità dei gambi con un coltello affilato, poi appiattisci per bene i cappelli. Disponi i funghi, senza sovrapporli, con la parte delle lamelle rivolta verso l'alto. Copri con abbondante panatura e premi con il palmo delle mani affinché aderisca per bene su ogni fungo.
Consigli:
- Per evitare sprechi, una volta tagliati i gambi dei funghi, ti consigliamo di non buttarli: puoi pulirli con cura, tritarli finemente e unirli alla panatura, per renderla ancora più saporita.
- Ti suggeriamo di gustare i funghi gratinati appena sfornati, per assaporarli in tutta la loro croccantezza: se conservati, infatti, potrebbero rilasciare del liquido e risultare molli.
Funghi Pleurotus al Forno: Leggeri e Gustosi
I funghi Pleurotus al forno sono una ricetta facile, leggera e gustosa per un contorno che sta bene con tutto oppure un secondo economico ma ricco di sapore. I funghi pleurotus, conosciuti anche con il nome di orecchione, orecchiette, geloni e fungo ostrica, si trovano facilmente in commercio ad un prezzo contenuto, sono molto versatili in cucina in quanto si prestano a tantissime ricette, sono poco calorici con un sapore e una consistenza molto gradita ed hanno anche proprietà utili per la nostra salute. Aiutano ad aumentare le difese imminitarie, sono un buon antinfiammatorio naturale, ci aiutano contro il colesterolo e sono ricchi di sali minerali e acido folico.
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Preparazione:
- Staccare delicatamente i funghi Pleurotus, tagliare i gambi e lavarli sotto acqua corrente con molta accortezza per non spezzetarli.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
- Servire i funghi Pleurotus al forno caldi con fette di pane casareccio.
Funghi alla Pizzaiola: Un Tocco di Creatività
Prepariamo i funghi: tagliare il gambo del cespo dei funghi pleurotus, separarli e tagliare i gambi di ciascun fungo. Con un panno umido pulire la superficie dei funghi. In una padella capiente versare un filo di olio di oliva e far rosolare uno spicchio d'aglio. Appena l'aglio risulterà dorato, unire i funghi e far cuocere a fuoco medio per qualche minuto avendo cura di girarli spesso. Aggiungendo un po'di acqua s'è il sughetto dovesse asciugare troppo. Voilà la mia nuova specialità Autunnale di funghi alla pizzaiola è pronta per essere portata a tavola per gustarla assieme ad amici e stasera ve la propongo a tuttiiiiiiiiiii voi amici miei 😘 cari.
Funghi in Padella con Pomodorini: Un Classico Rivisitato
I funghi in padella con pomodorini sono un contorno gustoso e facile da preparare. Un piatto decisamente autunnale.
Preparazione:
- Pulite i funghi (se usate champignon affettateli ), i funghi non andrebbero lavati perché sono come spugne ma io li lavo velocemente con acqua fredda e poi li asciugo bene con un canovaccio.
- Per avere dei funghi non acquosi e molli mettete i funghi in una larga padella antiaderente, coprite con coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 4-5 minuti, vedrete che perderanno acqua. Scolateli bene e tenete da parte. Se usate i pioppini come in foto potete saltare questo passaggio e procedere direttamente al punto 2.
- In una padella antiaderente fate soffriggere l'olio con l'aglio e se vi piace il peperoncino, aggiungete i funghi e fate cuocere qualche minuto con coperchio a fiamma vivace, unite i pomodorini tagliati a metà, salate e fate cuocere senza coperchio per circa 10 minuti fino a quando sono ben cotti ma sodi.
- Unite il prezzemolo tritato e servite.
Il Fungo Manina (Ramaria Aurea): Un Tesoro Raro
Il fungo manina o ditola gialla, ricorda molto nella forma un corallo ed infatti molti lo conoscono anche come fungo corallo. Il suo nome scientifico è “ramaria aurea” e non è molto frequente trovarlo, cresce in boschi molto umidi di conifere e di latifoglie. Attenzione però perché non tutti sono commestibili. È ottimo fritto, e viene preparato per lo piu sott’olio. Il costo è piuttosto alto, può arrivare a che a quasi 40€ al kg proprio perché non si trova facilmente. E’ consigliabile sempre bollirlo prima di prepararci il codimento per due motivi:
- È molto fragile e quindi pulirlo non e’ semplice.
- Se viene consumato semi crudo puo’ avere effetti lassativi.
Non lasciatelo troppo tempo a in frigo, è buona norma consumarlo previa raccolta ed è bene scegliere sempre gli esemplari piu’ giovani, che hanno un colore piu’ giallognolo. Per qualsiasi dubbio vi consiglio di chiedere sempre ad un ESPERTO. CONSUMATE I FUGHI RESPONSABILMENTE.
E voi conoscete questo fungo?
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