Se stai cercando un antipasto originale e sfizioso, i gamberi con pasta fillo sono la scelta ideale. Questa ricetta combina la croccantezza della pasta fillo con la succosità dei gamberi, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Gamberoni in Pasta Kataifi con Salsa Agrodolce al Mango
Se stai cercando un antipasto originale e sfizioso da servire sulla tua tavola, questi gamberoni avvolti in pasta kataifi e serviti con una salsa agrodolce al mango, sono quello che fa per te.
Preparazione dei Gamberoni
- Per preparare i gamberoni in pasta kataifi inizia pulendo attentamente i crostacei. Per non sbagliare questo passaggio segui il mio tutorial su come pulire i gamberi. Prima di tutto elimina carapace, poi, con l’aiuto di uno stecchino, rimuovi l’intestino lasciando però la testa e la coda.
- Prepara la marinatura dei gamberoni. Rimuovi i semini interni dal peperoncino fresco e tritalo finemente. Trasferiscilo in una ciotola assieme alle foglioline di timo e alla scorza del lime.
- Unisci ora il sale, una macinata di pepe e il succo di mezzo lime filtrato; mescola bene per ottenere un’emulsione.
Preparazione della Salsa al Mango
- Nel frattempo dedicati alla salsa al mango. Versa il succo dell’altra metà del lime e l’olio extravergine di oliva. aggiusta con un pizzico di sale e riduci in crema con un frullatore a immersione.
Avvolgimento e Frittura
- Ora che i gamberoni sono marinati puoi prepararli alla frittura. Srotola delicatamente la matassa di pasta kataifi per distenderla molto bene.
- Tagliala per ottenere porzioni di 12 g circa e, con ciascuna, avvolgi ogni gambero dopo averlo scolato bene dalla marinatura. Per comodità distendi la porzione di pasta e arrotola il gambero da un’estremità all’altra.
- Porta l’olio ad una temperatura massima di 175°: verifica la temperatura con un termometro da cucina. Friggi un paio di gamberoni alla volta, fino a che la pasta kataifi non risulti bella dorata.
- Scola i gamberoni sulla carta assorbente.
Gamberi Fritti in Pasta Fillo con Mango e Menta Fresca
Oggi vi propongo un antipasto sfiziosissimo e semplice da preparare, un’esplosione di energia fresca, sana e colorata: gamberi fritti piccanti in pasta fillo con mango e menta fresca.
Tempi di Preparazione e Cottura
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 8 minuti
- Risultato finale: stra stra buono e sfizioso…un antipasto-finger food-aperitivo letteralmente da leccarsi le dita 😀
Consigli Utili
- Vi consiglio di far marinare un po’ i gamberi nella salsa di soia rigorosamente senza sale: se avete qualche minuto in più a vostra disposizione iniziate subito a pulire i gamberi, sistemateli in un recipiente o in un piatto in modo che non stiano troppo uno sopra l’altro e poi irrorateli con salsa di soia abbondante e una spruzzatina di limone…molto meglio se aveste un lime perché è meno pungente, più fresco e aromatico. Lasciate poi i gamberi a riposare 30 minuti, coperti. Se tempo a disposizione non ce n’è allora ricordatevi comunque di partire sempre prima dai gamberi, seguendo gli stessi step in modo tale che mentre voi preparerete tutto il resto loro possano insaporirsi al meglio.
- Salate un po’, prima di chiudere i gamberi e tutti gli altri ingredienti nella pasta fillo: la soia senza sale per quanto molto gustosa non riesce ad equilibrare la dolcezza spiccata degli elementi presenti.
- Va bene il peperoncino secco, ma vi consiglio vivamente di utilizzare quello fresco senza eccedere…usando la quantità giusta per avvertire subito il piccante. Una variante super sfiziosa che uso spesso e che si sposa molto bene con gli ingredienti è la pasta wasabi, ormai facilmente reperibile in qualsiasi supermercato nel reparto dei cibi etnici.
- Non lesinate con la menta…in linea di massima servono o una foglia molto grande o due medie per ogni gambero.
Involtini di Gamberi in Pasta Fillo
Volete portare in tavola un antipasto davvero sfizioso e succulento? Allora puntate sui gamberi fritti in pasta fillo: si preparano marinando i gamberi per poi lavare la menta, i quali andranno poi inseriti nella pasta fillo assieme agli altri ingredienti richiesti.
Preparazione degli Involtini
- Iniziamo col dirvi che la pasta fillo o kataifi è tipica del medio-oriente e della Grecia, una pasta tagliata a striscioline molto molto sottili che si adatta sia alle preparazioni salate che a quelle dolci.
- Prendete il foglio di pasta fillo tagliato. Ponetevi all'estremità un gambero marinato, con la coda all'esterno. Proseguite fino alla conclusione degli ingredienti.
- Mettere a scaldare l'olio friggendo i gamberi pochi minuti per lato, senza che si scuriscano troppo. Quindi servite caldi.
Preparazione Alternativa con Carote Julienne
- Sbucciare le carote e tagliarle a julienne. Dovranno appassire leggermente ma rimanere ancora croccanti.
- Sgusciare i gamberi ed eliminare l’intestino. Spegnere e tenere da parte.
- Comporre gli involtini: stendere un foglio di pasta fillo in obliquo sul piano da lavoro in modo da avere puntato verso di sé uno dei 4 angoli. Chiudere prima l’angolo puntato verso di sé, poi uno per volta gli altri due e in ultimo arrotolare fino a ottenere l’involtino di forma rettangolare. Attenzione a maneggiare delicatamente la pasta fillo che è sottilissima e potrebbe rompersi.
- Scaldare ora in padella circa due dita d’olio di arachidi e friggere gli involtini pochi per volta e rigirandoli finché non siano dorati da entrambi i lati. Metterli su carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso.
Cestini di Pasta Fillo con Gamberi
- Ricavare dalla pasta fillo dei quadrati.
- Sovrapporre due quadrati, inserirli in degli stampini di alluminio oppure (nella teglia per muffin) e cuocere i cestini in forno “ventilato” a 180 gradi per 8-10 minuti circa.
- Una volta pronti e dorati, sfornarli e tenerli da parte.
Abbinamento con il Vino
Vi consiglio di abbinare questo antipastino con un vino Rosè Franciacorta che, con il suo perlage finissimo e i suoi profumi di frutti rossi, rende l’abbinamento con i crostacei davvero piacevole al gusto.
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Tipologie di Gamberi
Un ampio assortimento di gamberi, gamberoni e code di gambero, selezionati dai migliori mari.
La Pasta Kataifi
La pasta kataifi (chiamata anche kadaif, konafa o knafe) è una composta da sola farina e acqua. L’impasto viene poi tagliata in fili molti sottili, come se fossero spaghettini. Questa pasta è molto utilizzata nella cucina greca, turca e del Medio Oriente. La pasta kataifi è ottima per dare un tocco croccante ai piatti sia dolci che salati.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Gamberi | q.b. |
| Pasta Fillo | q.b. |
| Olio di Arachidi | q.b. |
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