La polenta è un antichissimo piatto di molte regioni italiane generalmente a base di farina di mais. La polenta ai formaggi e salsiccia è un vero e proprio peccato di gola. Un tripudio di gusto e profumo che conquisterà anche il commensale più riottoso.
Preparazione della Polenta: Il Primo Passo
Preparare la polenta: portare ad ebollizione l’acqua, salare, versare a pioggia la farina per polenta. Amalgamare con un cucchiaio in legno per non far attaccare la polenta ai bordi della pentola.
Ricetta Polenta al Forno Gorgonzola Salsiccia: Istruzioni Dettagliate
- Preparazione della Polenta: Versate 3 dl di latte e 1 l di acqua salata in una pentola e portate a ebollizione, unite la farina gialla e fate cuocere per 30-35 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Rovesciate la polenta sul piano di lavoro e livellate la superficie.
- Raffreddamento e Taglio: Fate raffreddare completamente la polenta, quindi tagliatela a fette dello spessore di 3 mm e pepatele.
- Preparazione del Condimento: Affettate molto sottilmente le cipolle e fatele appassire per 5 minuti con l’olio. Spellate la salsiccia e sgranatela.
- Rosolare la Salsiccia: Rosolate la salsiccia con le cipolle per 5 minuti a fiamma sostenuta.
- Assemblaggio e Cottura al Forno: Imburrate una teglia e sistemate uno strato di polenta. Distribuite il gorgonzola, dopo averlo tagliato a fette sottili, sullo strato di polenta, e coprite con un altro strato di polenta. Spalmatevi il composto di salsiccia e cipolle e terminate con un altro strato di polenta. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.
Variante con Ragù di Salsiccia e Gorgonzola
Versare nell’olio insaporito la salsiccia sbriciolata. Versare sopra la polenta in ragù di salsiccia, i pezzettini di gorgonzola ed infornare a 200° per 15-20′.
Consigli e Suggerimenti
Nonna e mamma cercavano sempre di abbondare con le dosi per farne rimanere una certa quantità da poter friggere il giorno successivo ..una libidine!!!
Un'Alternativa: Lasagne di Polenta con Gorgonzola e Salsiccia
- Per iniziare, dedicatevi alla preparazione delle lasagne: versate la polenta valsugana nel brodo bollente e cuocete mescolando.
- Togliete dal fuoco e mantecate con 20 g di parmigiano.
- In una pentola fate soffriggere la cipolla in un po’ d’olio e spezzettateci la salsiccia cruda.
- Lavate e tagliate a cubetti i peperoni e uniteli nella pentola.
- Sformate la polenta e tagliatela orizzontalmente in 6 fette.
- Mettetene 2 fette su una placca foderata di carta da forno, distribuitevi qualche cucchiaio di crema di gorgonzola e qualche cucchiaio di salsiccia e peperoni.
- Terminate coprendo con la rimanente crema di gorgonzola, una abbondante spolverata di parmigiano reggiano e infornate a 180 gradi per 13 minuti.
Preparazione Alternativa con Formaggi Misti
La polenta viene, in questo caso, ripassata in forno insieme a svariati formaggi (potete usare anche gli avanzi del frigo) e a dei ciuffetti di salsiccia, per la gioia di ogni palato. La crosticina che si formerà in superficie, sarà solo il preludio ai tanti sapori che troverete sotto. Cosa ne dite?
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- Per prima cosa, ridurre i formaggi a pezzettini e mescolarli tra di loro in una ciotola.
- Grattugiare anche il parmigiano reggiano, che servirà a gratinare la polenta, una volta rimessa in forno.
- Nel frattempo, portare sul fuoco l’acqua salata e farla bollire.
- Prendere una pirofila e porre sul fondo qualche cucchiaiata di salsiccia e dell’unto che avrà rilasciato.
- Stendervi, a questo punto, la polenta sopra.
- Livellare bene e cospargere con i formaggi a pezzetti e la salsiccia.
- Infornare a 200° per circa 20 minuti, sino a quando i formaggi non saranno fusi ed il parmigiano non avrà fatto la crosticina in superficie.
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