La pasta è un alimento fondamentale nella dieta italiana, e la scelta di un prodotto di qualità è essenziale per un'esperienza culinaria soddisfacente. In questa recensione, analizzeremo nel dettaglio la pasta Garofalo, con un focus particolare sugli spaghetti e sui bucatini, valutandone la qualità, la provenienza del grano e i risultati dei test effettuati.
Pastificio Garofalo Bucatini N. 14: Un'Eccellenza Italiana
I Bucatini Garofalo n.14, prodotti con semola di grano duro trafilata al bronzo, rappresentano un'eccellenza italiana. La pasta è prodotta con cura e maestria utilizzando la tradizionale pasta di Gragnano IGP.
Lasciati ispirare dalle tradizioni culinarie italiane e scopri le combinazioni di sapori sorprendenti che puoi creare con i Bucatini Garofalo. Se vuoi immergerti completamente nella tradizione napoletana, ti consigliamo di provare i Bucatini con soffritto. Questa prelibatezza, spesso conosciuta come "toscano" o "saporiglio" a Napoli, è un piatto tipico che risveglierà i tuoi sensi. Sperimenta la bontà autentica della pasta italiana.
Grano Canadese e Glifosato nella Pasta Italiana
Negli ultimi anni, la questione della provenienza del grano e della presenza di glifosato nella pasta italiana è diventata sempre più rilevante. Il grano canadese è tornato ad essere utilizzato, sollevando preoccupazioni riguardo all'uso di glifosato, un erbicida controverso.
Il famoso erbicida non è però l’unico pesticida che abbiamo cercato nella pasta ma è quello che maggiormente abbiamo trovato nei campioni analizzati e anche in maniera maggiore rispetto al precedente test (novembre 2018): in quell’occasione solo in due paste (Eurospin e Lidl) riscontrammo glifosato.
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Una delle ultime ricerche è quella pubblicata sulla rivista ScienceDaily dai ricercatori dell’Università di Turku in Finlandia che ha trovato come il 54% delle specie batteriche intestinali del nucleo umano sono potenzialmente sensibili a presenze anche ridotte di questo erbicida.
Preoccupano, poi, le continue evidenze che il glifosato influenzi il nostro sistema endocrino. In un articolo pubblicato sulla rivista Chemosphere intitolato “Glyphosate and the key features of an endocrine disruptor: A review“, un trio di scienziati ha concluso che il glifosato sembra avere otto caratteristiche chiave su dieci associate a sostanze chimiche che alterano il sistema endocrino.
Risposte dei Produttori ai Test sul Glifosato
Prima della pubblicazione, i produttori degli spaghetti nei quali è stato trovato glifosato e Don sopra i 200 mcg/kg sono stati avvertiti. Ecco le risposte di alcune aziende:
- Divella: "Abbiamo ripetuto le analisi sul lotto da voi analizzato e anche su un campione di semola utilizzata per pastificazione: i valori di glifosato sono al di sotto del limite di rilevabilità."
- Rummo: "Il valore di glifosato riscontrato sul nostro prodotto è conforme ai regolamenti e ampiamente al di sotto del limite di legge (10 mg/Kg): il valore di 0,023 mg/Kg riscontrato dall’analisi degli spaghetti Rummo è 434 volte inferiore al massimo consentito."
- Garofalo: "Il glifosato riscontrato dalle nostre analisi presenta valori circa 150 volte inferiore al limite di legge. Utilizziamo grano proveniente dalle zone desertiche dell’Arizona, per il quale è certificata l’assenza di glifosato in tutte le fasi della coltivazione."
Sequestro di Spaghetti Garofalo Prodotti in Turchia
Una notizia riportata dall'Ansa riguarda il maxi sequestro nel porto di Genova di circa un milione di chili di spaghetti prodotti in Turchia per il pastificio campano L.Garofalo di Gragnano. La Cassazione ha confermato il sequestro per violazione delle norme sul made in Italy.
La Cassazione ha ritenuto fallaci le indicazioni apposte sulla pasta, tali da ingannare il consumatore sulla provenienza della merce e da integrare l’ipotesi penale. La scritta ‘made in Turkey’ era poco vedibile e facilmente cancellabile, mentre era in bella vista il richiamo all’Italia e a Gragnano.
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L’amministratore delegato della Garofalo, Massimo Menna, ha contestato le accuse, spiegando che i 2700 colli di pasta della linea ‘Santa Lucia’ erano destinati al mercato africano. Tuttavia, la Cassazione ha ritenuto che l'emissione della fattura in Italia rileva come "parte del processo di messa in circolazione della merce".
Test di Cottura e Qualità Organolettiche
Il test si è concluso con le prove di cottura e con quelle organolettiche: abbiamo verificato innanzitutto se i tempi indicati sui pacchi erano sufficienti per cuocere in modo ottimale gli spaghetti. Il risultato è deludente: solo in 3 casi su 20 abbiamo avuto conferma dei minuti indicati. Negli altri campioni il tempo suggerito dai produttori è risultato scarso, di uno o due minuti. Il consiglio?
Tabella Riassuntiva dei Risultati dei Test
| Marca Pasta | Glifosato Rilevato | Tempo di Cottura Corretto |
|---|---|---|
| Garofalo | Sotto il limite di legge | No (richiede più tempo) |
| Divella | Sotto il limite di rilevabilità | N/A |
| Rummo | Sotto il limite di legge | N/A |
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