Il Tortino di patate broccoli e salsiccia è un tortino salato appetitoso e semplice da realizzare. Sfizioso, morbido e filante, una ricetta semplice con ingredienti genuini: patate, broccolo, salsiccia e formaggi, un secondo piatto che rallegrerà il volto di grandi e piccini. Ottimo sia caldo che leggermente intiepidito, questo tortino da cuocere in forno, dove le patate diventano croccanti e i formaggi all’interno si fondono e diventano filanti, è una pietanza ricca e saporita, ottima da servire come piatto unico o secondo, un piatto dalla riuscita assicurata.
Lo Sformato di Patate, salsiccia e broccoli è un rustico goloso, variante del classico Sformato di patate; anche in questo caso a base di Patate lesse, ma arricchito con broccoletti siciliani e salsiccia. Il guscio dello sformato viene realizzato semplicemente con patate lesse e formaggio, senza l’aggiunta di uova! Croccante in superficie e morbido all’interno accoglierà il ripieno saporito e compatto, in questo caso broccoli saltati in padella con salsiccia sbriciolata, dando vita a un piatto unico buonissimo, gustoso, dall’armonia di profumi e sapori fantastici!
“𝑮𝑨𝑻𝑬𝑨𝑼 𝑫𝑰 𝑷𝑨𝑻𝑨𝑻𝑬 𝑬 𝑩𝑹𝑶𝑪𝑪𝑶𝑳𝑰 𝑭𝑰𝑳𝑨𝑵𝑻𝑬”: una ricetta rustica e saporita da servire come secondo o piatto unico. Un modo perfetto per far mangiare questa verdura ai bambini o a chi non la gradisce particolarmente. Il ripieno con scamorza affumicata, lo renderà ancora più goloso. Potete aggiungere anche dei salumi oppure sostituire la scamorza con la mozzarella.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici. Se non gradite il broccolo, potete sostituirlo con spinaci, bietole, zucca, le patate si accompagnano benissimo con qualsiasi verdura ci mettiate vicino. Cerchi la ricetta del gateau di patate con salsiccia e friarielli? In quanto a “comfort food” i napoletani ne sanno una più del diavolo! Per chi non lo sapesse già di per sé il gateau di patate classico è uno di quei piatti che ti mette già di buonumore al solo profumo, è capace di farti dimenticare una giornata pesante a lavoro, un brutto voto preso a scuola e addirittura la perdita della tua squadra del cuore.
Preparazione dei Broccoli e della Salsiccia
Pulite i broccoli tenendo da parte le cime e il gambo, rimuovendo solo la parte esterna più dura. Riducete i broccoli a fettine e aggiungetene uno strato sopra alle patate, distribuite qualche pezzo di salsiccia sbriciolata, cospargete con la mozzarella e grana grattugiato e un pizzico di pepe e irrorate con olio.
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Partiamo rosolando la salsiccia in padella per qualche minuto, non serve aggiungere olio perché il calore del fuoco farà sciogliere il grasso contenuto nella salsiccia. Unite i pezzi di salsiccia nella padella con i broccoli per far insaporire il tutto.
Intanto in una padella capiente mettete a scaldare lo spicchio d’aglio con 2-3 cucchiai d’olio, lasciate soffriggere fino a doratura. Mondate i friarielli, togliendo i gambi duri e le foglie rovinate, lavateli in abbondante acqua e scolateli bene dall’acqua in eccesso. In una padella fate rosolare nell’olio il peperoncino tagliato a metà, con 2 spicchi d’aglio schiacciati; unite i broccoli all’olio caldo, salate e coprite con il coperchio per pochi minuti solo per far perdere loro il volume. Appena si sono appassiti scoprire la padella e girateli, continuate la cottura a fuoco vivace per circa 6-7 minuti. Saltateli per 2′ a fuoco moderato, abbassate la fiamma, aggiungete 2 cucchiai d’acqua e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere coperto per circa 15′, vi troverete un composto ben amalgamato. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Preparazione delle Patate
Lavare accuratamente le patate e poi farle bollire in una pentola alta colma d’acqua, per circa 30 minuti. Per assicurarvi che siano perfettamente cotte fate la prova della forchetta: punzecchiatele con i rebbi di una forchetta e se non oppone resistenza sono pronte. Scolatele e quando ancora sono ancora calde sbucciatele aiutandovi con un coltello.
Dopodiché schiacciamo le patate lesse in una ciotola e aggiungiamo la salsiccia rosolata. Aaggiungete alle patate schiacciate le uova, il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe. Lessate le patate, quando saranno pronte le schiacciamo con lo schiacciapatate e le versiamo in una ciotola insieme ai broccoli. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato.
Quando sono morbide scolatele e schiacciatele con tutta la buccia con uno schiacciapatate in modo da ricavare più polpa possibile. Lasciate raffreddare almeno 20 minuti prima di tagliare lo sformato, altrimenti avrete difficoltà ad ottenere una fetta perfetta!
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Assemblaggio e Cottura
Imburrate uno stampo a cerniera e spolverizzatelo di pangrattato. Versiamo il composto in una pirofila imburrata e cosparsa con il pangrattato, in questo modo lo sformato non si attaccherà sul fondo, aggiungiamo in superficie un pochino di pangrattato e di formaggio grattugiato per formare un gusto gratin e cuociamo in forno per 30 minuti a 180 °C. Imburrate e rivestite con il pangrattato la teglia, adagiate metà del composto di patate e livellatelo con l’aiuto di una spatola.
L’ultimo strato abbondate con il grana, aggiungete poi il latte. Sfornate il tortino e cospargete con altra mozzarella e altro grana, rinfornate e azionare la funzione grill, il tempo che si formi una leggera crosticina. Spolverizzare con pangrattato mescolato a parmigiano, adagiare dei fiocchetti di burro e infornare a 180° gradi per circa 30 minuti e poi a 200°, solo grill, per 10 minuti. Il gateau con salsiccia e friarielli sarà pronto quando in superficie si sarà creata la classica crosticina che fa impazzire grandi e bambini.
In inverno possiamo servirlo bello caldo appena sfornato e con la mozzarella filante: è davvero delizioso!
Consigli Utili
A cui potete ovviamente apportare tutte le varianti che volete: ad esempio aggiungere della scamorza filante o del prosciutto cotto a fette. Sostituire i broccoletti con qualunque altro tipo di verdura a foglia verde a scelta come spinaci, friarielli, bieta. Nel caso vogliate invece realizzare uno sformato vegetariano, potete eliminare la salsiccia. Il risultato sarà strepitoso! Da leccarsi le dita!
Potete Assemblarlo crudo e lasciarlo in frigo per un giorno prima di cuocerlo, oppure potete preparalo con largo anticipo prima di servirlo. Si conserva perfettamente a temperatura ambiente, basterà scaldarlo poco prima di gustarlo. Proprio come la Parmigiana, addirittura il giorno dopo risulta ancora più buono, oltre che più compatto. Visto poi la sua maestosità e l’aspetto particolarmente coreografico, alto e con la farcia ben delineata, è perfetto da presentare in occasioni speciali, in previsioni di feste natalizie e pasquali, buffet o gite fuori porta se la stagione lo consente.
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Potete cucinare il gateau in anticipo e poi riscaldarlo. Vi sconsiglio di prepararlo in largo anticipo perchè le patate potrebbero annerirsi, stesso discorso vale per la congelazione.
Una volta sfornato il gateau, lasciarlo assestare un paio di minuti e poi servirlo, con una spolverata di pepe nero macinato fresco, ai commensali, che apprezzeranno indubbiamente la novità, servita sia calda che fredda.
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