Il gatto’ di patate con salsiccia e mozzarella (come lo chiamano in molti, “gattò”) è una versione ancora più gustosa del classico e tradizionale gatto’ di patate (o meglio “gateau”). Un secondo piatto da leccarsi i baffi che si presta bene anche ad essere servito tiepido o freddo, magari tagliato a cubotti per un aperitivo o un buffet. Si può preparare in anticipo e infornare al momento giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e farla risultare filante.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici. La preparazione più lunga, infatti, è la cottura delle patate. Per preparare questo gateau di patate, salsiccia e mozzarella iniziate lessando le patate in abbondante acqua salata senza privarle della buccia. Fate cuocere per una ventina di minuti poi scolatele e lasciatele raffreddare.
Per preparare il gatto’ di patate con salsiccia e mozzarella lessate le patate in abbondante acqua salata, quando son cotte scolate e pelatele facendo attenzione a non scottarvi. Passatele allo schiacciapatate in modo da ottenere una purea liscia e senza grumi. Aggiungete le uova, il burro, il parmigiano grattugiato e salate e pepate secondo i vostri gusti. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo private le salsicce della pelle, sbriciolatele in una padella antiaderente e fatele rosolare fino a che non si cuociano bene. Fate sgocciolare la mozzarella in un colino così che perda un po’ della sua acqua. Tagliate la mozzarella a fettine.
Assemblaggio del Gateau
Dividete l’impasto in 2 parti uguali. Oleate il fondo di una pirofila e aggiungete il pangrattato per evitare che il gattò si attacchi sul fondo. Adagiate una metà di purea di patate, aggiungete la salsiccia e la mozzarella tagliata a pezzetti.
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Ricoprite la superficie del gatto’ di patate con salsiccia e mozzarella con pangrattato e riccioli di burro. Infornate in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti.
Varianti e Consigli
- Per renderlo più saporito, potete sostituire la mozzarella con della scamorza o provola affumicata.
- È possibile conservare lo sformato in frigo, per 2-3 giorni, ben coperto dalla pellicola trasparente.
Aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 180°C per circa 45-50 minuti (forno statico). La torta di patate è un secondo piatto delizioso e molto apprezzato a tutte le età. Ci si può sbizzarrire con gli ingredienti del ripieno, anche in base alle proprie esigenze alimentari.
Questo sformato può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetico o ben coperto con pellicola per alimenti per due giorni.
Sbriciolata di Patate e Salsiccia
La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola! Una variante del classico gateau, farcito in questo caso con salsiccia rosolata in padella e mozzarella filante: l'effetto sbriciolata è ottenuto sminuzzando l'impasto di patate, farina, uovo e parmigiano con cui ricoprire il ripieno.
Una spolverata finale di pangrattato prima di metterla a cuocere in forno, garantirà una crosticina croccante.
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Preparazione della Sbriciolata
Prendiamo le patate precedentemente lesse e uniamovi la farina e il parmigiano grattugiato. Farciamola con la mozzarella tagliata a pezzetti e la salsiccia, quindi sbricioliamovi sopra l'impasto rimanente.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 30 g |
In inverno possiamo servirlo bello caldo appena sfornato e con la mozzarella filante: è davvero delizioso! Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di spolverare con il prezzemolo fresco.
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