La torta salata con funghi e patate è una ricetta vegetariana facilissima da realizzare, ma che riscuote sempre un grande successo. Per l'autunno, stuzzicheremo i vostri palati con una torta salata funghi e patate, un piatto rustico e dal ripieno morbido. Si tratta di una ricetta facilissima da realizzare.
Questa deliziosa torta è davvero saporita e semplice, una bontà unica che richiederà pochissimi dei vostri sforzi e vedrete che il risultato è incredibile, talmente tanto buona che porterà chiunque a richiedere il bis, anche i palati più difficili, l'unione dei funghi freschi e delle patate è più che azzeccata, buona, saporita e semplicissima da preparare, un piatto alla portata di tutti e una volta provata non ne potrete più fare a meno.
Le torte salate sono molto apprezzate poichè si possono realizzare con vari tipi di ingredienti ed è sempre un successo a tavola! La torta salata è un vero jolly in cucina! Un rotolo di pasta sfoglia, verdure di stagione, formaggi filanti ed è subito pronta.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la torta salata funghi e patate, per prima cosa, bollite le patate per 30-40 minuti o fino a quando non saranno morbide. Infilzatele con i rebbi della forchetta per testare la cottura. Per questa torta salata sono da preferire le patate a pasta gialla, che tengono meglio la cottura in padella senza disfarsi, offrendo una consistenza soda e gradevole all’interno del ripieno.
Realizzare la torta salata con patate, funghi e provolone è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. A parte affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni. Soffriggete la cipolla e quando risulterà dorata unite le patate a cubetti e saltate il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che abbassate la fiamma e coprite gli ortaggi con un coperchio. Cuocete le verdure a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti.
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Nella stessa padella dove avete cotto le patate mettetevi uno spicchio d’aglio schiacciato e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Soffriggete l’aglio e unite i funghi affettati. In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e regolate di sale e pepe a piacere. Unite le verdure ormai tiepide al composto uova e aggiungete anche il provolone piccante tagliato a dadini.
Preparazione dei Funghi
Tagliate a cubetti di 2 cm circa la scamorza e i portobello. I finferli potete conservarli interi. Scaldate in una padella un filo di olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima centrale. Abbassate il fuoco, salate e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco medio. Una volta pronte, eliminate l’aglio e tenete da parte.
Assemblaggio e Cottura
Srotolate la pasta sfoglia fresca e posizionatela all’interno di una teglia rotonda del diametro di circa 22-24 cm. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, nella parte bassa del forno.
Ora adagiate la sfoglia sulla teglia, facendo aderire bene il fondo e il bordo. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Sigillate la sfoglia ripiegando il bordo, spennellate il bordo con del latte e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-40 minuti. Infornate in forno preriscaldato a 220 °C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
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Consigli e Varianti
- È possibile personalizzare la ricetta con formaggi diversi dal parmigiano, come fontina o scamorza, per una farcitura ancora più filante.
- Puoi arricchire la torta salata con qualche dadino di speck, prosciutto crudo o pancetta dolce o affumicata, e sostituire la provola con scamorza, caciocavallo o mozzarella, purché tagliata a cubetti e lasciata scolare dal suo siero per almeno una mezz'oretta.
- Inoltre, per rendere il tutto più fragrante, puoi aromatizzare il ripieno con un po' di prezzemolo tritato o con un rametto di timo sfogliato.
- Potete prepararla anche il giorno prima ed arricchirla con dello speck o pancetta, se non avete bisogno di preparare un pranzo vegetariano.
- Comunque tranquilli se vi piace non dovete aspettare l’anno prossimo per prepararla nuovamente, si può realizzare anche sostituendo i funghi freschi con quelli surgelati o utilizzando ad esempio gli champignon, che si trovano sempre.
Conservazione
La torta salata funghi e patate si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Questo lievitato può essere conservato a temperatura ambiente per al massimo un giorno dalla preparazione, successivamente sarà necessario riporla in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per alimenti, per non più di un giorno. Dopo averla cotta potete surgelarla.
La torta salata con patate, funghi e provolone è un piatto unico (o antipasto) vegetariano dal morbido e filante ripieno, racchiuso dentro un guscio croccante. Per ottenere un risultato perfetto e appetitoso, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità.
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