Pizze rustiche e torte salate sono tra i piatti "salvacena" preferiti, versatili e veloci da preparare! Perfette per liberare la nostra fantasia in cucina ma anche per non sprecare gli avanzi del giorno precedente.
Un Classico Rivisitato
La torta salata patate e funghi con salsiccia e brie è una delle torte rustiche più buone che abbia mai preparato. È ricca, saporita e cremosa come piace a me, ho messo insieme 3 ingredienti che adoro e ho realizzato un piatto davvero godurioso! L'abbinamento è classico e ha pochi rivali quanto a gusto, soprattutto se scegliamo di unire agli champignon un mix di funghi con porcini (freschi o congelati). E poi arricchire ulteriormente il ripieno con provola a cubetti (va bene sia dolce che affumicata, a seconda dei nostri gusti).
Ingredienti
- 300 g di Salsiccia
- 250 g di Funghi champignon
- 200 g di Brie (o altro formaggio cremoso)
- 3 Patate (medie)
- 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia (rotonda)
- q.b. di Sale
- q.b. di Pepe nero
- q.b. di Erbe aromatiche (a piacere)
Preparazione
- Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e sbollentatele, devono ammorbidirsi leggermente.
- Tagliate la salsiccia a tocchetti ed i funghi champignon a fette.
- Versate l’olio extra vergine di oliva all’interno di una padella ed unite i funghi e le patate, salateli e fateli soffriggere per qualche secondo.
- Unite poi la salsiccia e lasciate cuocere per 3 minuti.
- Mettete il brie e mescolate per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti, si formerà una bella cremina.
- Insaporite il condimento con un pochino di pepe nero ed erbe aromatiche tritate a piacere, io ho messo prezzemolo, rosmarino e timo.
- Sistemate il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera ed aggiungete il ripieno.
- Ritagliate l’eventuale bordo il eccesso e cuocete la torta rustica con salsiccia patate e funghi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30-35 minuti, deve risultare ben dorata.
- La torta salata patate e funghi con salsiccia è pronta, è deliziosa appena sfornata ma buonissima anche fredda!
La torta salata patate e funghi con salsiccia e brie è molto semplice e veloce da preparare, è una ricetta che piacerà a tutti, è perfetta come secondo, piatto unico o anche come antipasto, magari per un buffet o una festa, ha un ripieno che vi conquisterà al primo assaggio.
Consigli
La torta salata è una ricetta molto utile quando si tratta di svuotare il frigorifero in vista di una partenza o del consumo di prodotti vicini alla scadenza: in questo modo, si porta in tavola un piatto goloso e appetitoso, senza sprecare cibo inutilmente. Per questo motivo il primo consiglio è quello di aggiungere alla farcitura della torta salata tutti gli ingredienti i cui sapori si sposano bene tra loro e di cui avete bisogno di "sbarazzarvi" in tempi brevi.
Fate inoltre attenzione alla consistenza del ripieno: non deve essere troppo acquoso o umido, altrimenti bagnerà il fondo della pasta sfoglia rendendola molle e poco fragrante. Nel caso in cui vi sembrasse troppo liquido, aggiungete del pangrattato alla farcitura, finché questa non apparirà compatta e omogenea.
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Per quanto riguarda, invece, la pasta sfoglia, ricordatevi di bucherellare sempre il fondo con i rebbi di una forchetta, in modo da evitare che in cottura si gonfi a dismisura. In aggiunta, potete spennellare i bordi con un uovo sbattuto, in modo tale da dorarne superficie. L'aggiunta di qualche seme di lino o di papavero donerà colore e croccantezza senza alterare in modo significativo il gusto.
Varianti
Come abbiamo accennato, la torta salata è una preparazione che si presta ad essere farcita con innumerevoli combinazioni di abbinamenti e ingredienti diversi: verdure, formaggi, carne e pesce possono essere combinati per creare sapori sempre nuovi. Potete ad esempio sostituire la salsiccia con un altro salume, come il prosciutto o la mortadella, o ancora rimpiazzarlo con lo speck. Anche i funghi champignon possono essere sostituiti con un ingrediente analogo: provate ad esempio a impreziosire la ricetta con dei funghi porcini, oppure a provare il gusto deciso dei funghi finferli. Se volete provare qualcosa di diverso, potete ometterli del tutto e sostituirli con degli spinaci, della zucca, delle zucchine, dei peperoni o altre verdure a vostra scelta. Anche gli asparagi e le patate costituiscono una buona alternativa al ripieno a base di funghi.
Ricordate, infine, che se non gradite la mozzarella, potete sostituirla con la provola dolce o affumicata, con dadini di emmental, con caciocavallo o altri formaggi a pasta filante.
Conservazione
La torta salata patate funghi e salsiccia si conserva in frigo e si mantiene per un paio di giorni.
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