Torta di Mele Cremosa: Una Ricetta di Famiglia che Conquista al Primo Assaggio

Oggi prepariamo insieme una torta di mele davvero speciale, una vecchia ricetta di famiglia che vale la pena provare almeno una volta! La TORTA DI MELE GENUINA e CREMOSA è uno di quei dolci che sa di casa, di infanzia e di semplicità.

Una ricetta che conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza soffice e cremosa, resa unica dalla presenza abbondante di mele tagliate sottili che, durante la cottura, si sciolgono creando un effetto quasi “budinoso” all’interno. È la migliore torta di mele che abbia mai preparato: facile, genuina e davvero speciale.

Perché Cremosa?

Questa torta di mele cremosa potete preparala sia usando il burro che l’olio. Questa torta viene preparata usando ben 1 kg di mele tagliate sottilissime che in cottura diventano quasi una crema. Se state pensando all’aggiunta di crema pasticcera la risposta è no, non c’è nessuna crema.

Ingredienti e Preparazione

Iniziamo la preparazione della Torta di mele cremosa preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera da 18-20 cm di diametro (per i 24-26 cm bisogna raddoppiare le dosi).

Gli unici strumenti di cui avremo bisogno sono una ciotola capiente, le fruste elettriche ed una grattugia per la buccia di limone, nient’altro.Possiamo personalizzare la nostra Torta di Mele Cremosa a piacimento: aggiungendo magari qualche goccio di liquore oppure diversi tipi di frutta di stagione.

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Ingredienti:

  • 2 Uova
  • 100 g Zucchero
  • 50 g Olio di semi
  • 150 g Latte
  • 100 g Farina
  • 3 Mele in Pezzetti
  • La Buccia di 1 Limone
  • Mezza Bustina di Lievito per Dolci

Preparazione:

  1. Ora montate con l’aiuto di un frustino elettrico le uova con lo zucchero (se vi piace potete usare anche quello di canna), fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete poi l’olio e continuate a lavorare. Infine aggiungete il latte e la mezza bustina di lievito per dolci e amalgamate il tutto.
  2. Aggiungere la Farina, la Buccia di Limone ed il Lievito per Dolci, continuare a mescolare a velocità media fino a completo assorbimento.
  3. Sbucciare le mele, tagliarle a metà e poi a fettine sottili ( potete anche aiutarvi con una mandolina) e metterle dentro una ciotola insieme ad un cucchiaio di zucchero ed il succo di un limone e lasciare da parte. Ora in un’altra ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero e l’estratto di vaniglia per circa 3 minuti.
  4. Versate TUTTE le mele (1kg) SOPRA al composto, non vi preoccupate della disposizione, sistematele tutte senza pensieri. Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170°-180° per 1 ora circa e coprite la torta con un foglio d’alluminio per evitare che si colorisca troppo, gli ultimi 20 minuti togliete il foglio per far dorare la superficie.
  5. Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 50/55 minuti di tempo. Fare la prova stecchino sarebbe inutile perché l’interno rimane sempre umido. Se si colora troppo in superficie coprire con un foglio di alluminio.

Le dosi sopra descritte sia se usate il burro che l’olio sono per circa 6-8 persone.

Consigli e Varianti

La torta di mele cremosa è un dolce umido e con tanta frutta, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. È la torta perfetta per la merenda, la colazione, ma anche per un fine pasto leggero e casalingo. E la cosa più bella? Si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e senza bisogno di tecniche particolari.

  • Mele: Le Golden sono perfette perché dolci e succose. Le Fuji rendono la torta più compatta. Per una vera TORTA DI MELE GENUINA e CREMOSA servono almeno 4 mele grandi.
  • Frutta Secca: Noci, mandorle o pinoli si sposano benissimo.
  • Conservazione: La torta di mele cremosa si conserva ben chiusa per 3/4 giorni.
  • Congelamento: Tagliala a fette, avvolgile nella pellicola e mettile in freezer.

Un Dolce per Ogni Occasione

A differenza delle classiche torte da colazione, qui la protagonista è davvero la mela, presente in grande quantità rispetto all’impasto. Questo regala una consistenza umida, fondente e irresistibile, che somiglia quasi a una CREMA DI MELE AL FORNO. Se hai amato la TORTA DI MELE DELLA NONNA, la TORTA DI MELE SENZA BURRO, la TORTA DI MELE E RICOTTA, la TORTA DI MELE MORBIDISSIMA o la TORTA DI MELE E CREMA PASTICCERA, allora preparati a innamorarti anche di questa versione cremosa e genuina.

Variante con Burro

Dopo aver tagliato le mele come sopra mettete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero con le fruste elettriche fino a farlo diventare una crema. Unite poi la scorza grattugiata di limone e le uova, una alla volta e amalgamate. Per finire incorporate gli ingredienti secchi un po’ alla volta, farina e lievito setacciati e amalgamate. Anche il questo caso avrete un composto piuttosto morbido.

Torta di Mele Cremosa di Alessandra Spisni

Così oggi ho preparato una ricetta meravigliosa di torta di mele cremosa, la torta di mele di Alessandra Spisni, la simpaticissima cuoca emiliana della trasmissione “la prova del cuoco”. Questa ricetta me l’ha fatta conoscere il mio amico Lorenzo e devo ammettere che è davvero ottima da servire a colazione a merenda oppure come dessert di fine pasto.

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Ingredienti (Variante Spisni):

  • Latte
  • Burro
  • Zucchero
  • Cannella
  • Sale
  • Farina
  • Mele

Preparazione (Variante Spisni):

  1. Scaldate sul fuoco latte e burro fino a fare sciogliere quest'ultimo.
  2. Unite anche zucchero insieme alla cannella (o scorza di limone) e il sale.
  3. Aggiungete la farina e mescolate per farla assorbire.
  4. In ultimo, unite a filo, e mescolando, il composto di latte e burro.
  5. Incorporare per ultime le mele e mescolate delicatamente per ricoprirle nella pastella.
  6. Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e cosparso di zucchero.
  7. Cospargete la superficie con zucchero di canna e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 45 minuti- o fino a quando la superficie risulterà dorata e caramellata.

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