Gli gnocchi radicchio e gorgonzola sono un primo piatto cremoso e ricco di sapore. Immagina un piatto che celebra i sapori intensi e avvolgenti dell'autunno, un incontro tra la cremosità del gorgonzola, l'amaro delicato del radicchio.
Gnocchi alla Romana con Radicchio e Gorgonzola
Gli Gnocchi alla Romana con Radicchio e Gorgonzola sono un primo piatto vegetariano dalla consistenza cremosa e dal sapore deciso. Nati come una variante dei famosi Gnocchi di Roma, sono sicuramente tra le ricette con gli Gnocchi alla Romana più saporite grazie al loro condimento semplice, ma decisamente gustoso!
Facili da realizzare, questa ricetta degli Gnocchi a la Romana (come si dice a Roma) è un’ottima idea se non sapete con cosa abbinare agli Gnocchi alla Romana per renderli ancora più gustosi! Inoltre sono anche un modo ideale per preparare degli Gnocchi di Semolino in versione autunnale, quello che ci vuole per un pranzo con tutta la famiglia o una cena con gli amici!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli Gnocchi alla Romana con Radicchio e Gorgonzola iniziate facendo scaldare il latte con un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe in un pentolino capiente.
Poco prima che il latte raggiunga il bollore aggiungete a pioggia il semolino, mescolando immediatamente in modo energico fino ad ottenere un composto dalla consistenza densa e che si stacca dal bordo del pentolino.
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Fate cuocere il composto per circa 15 minuti a fiamma bassa, avendo cura di mescolare spesso. Terminato il tempo di cottura spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattugiato, i tuorli e mescolate per amalgamare.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo su un foglio di carta forno leggermente oliato, coprite con della pellicola alimentare trasparente e lavorate con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Lasciate poi raffreddare completamente.
Condimento
Nel frattempo lavate, mondate e tagliate a striscioline il radicchio. Trasferitelo in un’ampia padella antiaderente in cui avrete versato un filo di olio extravergine d’oliva e cuocetelo fino a quando è appassito.
Regolate di sale, alzate la fiamma al massimo e fate saltare per circa un minuto. Successivamente spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare.
Riprendete il semolino e con un coppapasta da 5 centimetri ricavate quanti più dischi possibili. Mettete su ogni gnocco un cucchiaio di radicchio e un pezzettino di gorgonzola.
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Prendete una pirofila da forno e distribuite sul fondo il radicchio restante. Appoggiateci dentro i dischi di semolino, avendo cura di sovrapporli leggermente li uni con gli altri.
Aggiungete sopra agli gnocchi il gorgonzola rimasto, spolverizzate con un paio di cucchiai di Parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Gnocchi con Crema di Gorgonzola, Radicchio e Speck Croccante
Questi “𝑮𝑵𝑶𝑪𝑪𝑯𝑰 𝑪𝑶𝑵 𝑪𝑹𝑬𝑴𝑨 𝑫𝑰 𝑮𝑶𝑹𝑮𝑶𝑵𝒁𝑶𝑳𝑨, 𝑹𝑨𝑫𝑰𝑪𝑪𝑯𝑰𝑶, 𝑺𝑷𝑬𝑪𝑲 𝑪𝑹𝑶𝑪𝑪𝑨𝑵𝑻𝑬 𝑬 𝑵𝑶𝑪𝑰” sono un primo piatto facile, gustoso e buonissimo!
Procedimento
- Per prima cosa tagliare lo speck a listarelle e rosolarlo in padella con un giro d’olio fino a farlo diventare croccante.
- Pulire il radicchio rimuovendo le foglie esterne, tagliarlo finemente e sciacquarlo. Versare in padella l’olio e la cipolla tritata. Aggiungere il radicchio e rosolarlo per qualche minuto.
- Nel frattempo lessare gli gnocchi. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti nella padella col radicchio e un mestolo d’acqua di cottura. Far sciogliere per 1/2 minuti.
- Scolare gli gnocchi direttamente in padella e amalgamare il tutto. A fiamma spenta aggiungere lo speck croccante e il parmigiano grattugiato. Mantecare con poca acqua di cottura (se necessario).
Gnocchi Salsiccia e Gorgonzola
Gli gnocchi salsiccia e gorgonzola sono un primo piatto velocissimo, super goloso e facilissimo da preparare. Avevo un po’ di salsiccia e gorgonzola da consumare, così, ho pensato di preparare per pranzo, un bel piatto di gnocchi di patate. Quelle condimento migliore se non questo?
Gli gnocchi salsiccia e gorgonzola sono super saporiti, cremosi e “filanti” grazie alla cipolla tagliata sottilissima, che sembra davvero formaggio filante, la salsiccia croccante poi è strepitosa!
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Consigli utili:
- Gli gnocchi salsiccia e gorgonzola si conservano in frigo per un paio di giorni. Per farli tornare come appena fatti, scaldateli in un pentolino con un goccino di acqua, regolate di sale se necessario.
- Se non vi piace il gorgonzola potete sostituirlo con stracchino, brie, taleggio, crescenza, robiola o altro formaggio cremoso.
Pasta Radicchio, Salsiccia e Gorgonzola
La pasta radicchio, salsiccia e gorgonzola è un primo piatto sfizioso che conquisterà il palato di tutta la famiglia. La ricetta pasta radicchio, salsiccia e gorgonzola è pronta in 15/20 minuti. Un primo piatto facile ma ricco di sapori intensi e autentici.
Cremosa e avvolgente, questa ricetta è adatta a diverse occasioni come un pranzo in famiglia o una cena dai sapori intensi insieme ad amici e altri ospiti. L’equilibrio di sapori tra gli ingredienti vi assicurerà il successo e stupirà gli ospiti.
Preparazione della Pasta
- Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola con acqua per far bollire la pasta. Non appena arriverà a temperatura, salate a piacere e buttate la pasta.
- Procedete pulendo e sminuzzando finemente il cipollotto fresco. Prendete una padella e aggiungete la quantità giusta di olio di oliva per far appassire il cipollotto.
- Nel frattempo, prendete il radicchio ed eliminate le foglie più dure all’esterno e anche la base (entrambe queste parti potrebbero dare un sapore eccessivamente amaro). Lavate sotto acqua corrente per togliere ogni possibile traccia di sporco. Con l’aiuto di un coltello e un tagliere, affettate il radicchio a listarelle e mettete in padella con poco meno di un bicchiere di acqua.
- Non appena il radicchio si sarà appassito, unite la salsiccia e fatela rosolare finché sarà cotta ma ancora succosa.
- A questo punto preparate la crema di gorgonzola. Mettete la panna in un pentolino e aggiungetevi lo zola mescolando e facendo sciogliere il tutto. Sistemate di sale e aggiungete, a piacere, anche del pepe nero. In alternativa, potete aggiungere la gorgonzola a tocchetti a piatto ultimato.
- Scolate la pasta nella padella dello scalogno e aggiungete il resto degli ingredienti. Mantecate con grana o parmigiano grattugiato e bagnate, se necessario, con un pò di acqua di cottura.
Consigli
- Se non amate la panna, potete preparare una versione della pasta radicchio e gorgonzola senza panna. Basterà sciogliere il formaggio con un pò di acqua di cottura.
- La pasta radicchio salsiccia e gorgonzola va servita e consumata calda.
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