Lo gnocco fritto è una ricetta tipica dell'Emilia, conosciuta anche come torta fritta in alcune zone.
Di provincia in provincia cambia nome: da noi è “la torta fritta”, ma a Modena e a Reggio Emilia la chiamano “il gnocco fritto”.
Si prepara con un impasto a base di farina, acqua, strutto e latte.
Calda, gonfia e croccante: la torta fritta è perfetta in ogni momento!
Da gustare insieme a salumi e formaggi, è un ottimo antipasto, una sfiziosa merenda, oppure, per i più appassionati, anche una vera e propria cena!
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In Emilia non c’è Carnevale senza chiacchiere!
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La fine dell'anno si avvicina e alcune tradizioni non possono proprio mancare!
Gli anolini della bassa sono una pasta fresca all’uovo, ripiena del nostro pane e del miglior Parmigiano Reggiano, che galleggia in un fumante brodo di carne: ecco gli Anolini!
È tipica di Parma ed è la pasta tradizionale di Natale e delle feste, ma è ottima in ogni occasione e in ogni periodo dell’anno.
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Forse non tutti sanno che la lasagne della tradizione emiliana sono verdi!
Qualche consiglio per preparare dei perfetti tortelli d’erbetta: ricotta buona, spinaci ben asciutti e non abbiate paura del condimento!
Da noi si dice "affogati nel burro, asciugati col parmigiano": quando il parmigiano diventa giallo, a causa del burro, si possono servire.
Di origini mantovane, la ricetta dei tortelli di zucca si è poi diffusa nelle zone circostanti, diventando uno dei tipici primi qui a Parma.
Perfette da accompagnare al bollito e a tutti i piatti di carne, le salse rossa e verde sono tipiche del periodo invernale e in particolare dei giorni di festa.
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Tipica di Mantova, la Sbrisolona è però ormai entrata nelle case ti tutti gli emiliani, rendendo tenero e amabile ogni pomeriggio uggioso.
A base di mandorle e burro, sarà deliziosa se inzuppata nella cioccolata calda o nello zabaione.
Piatto preferito del grande compositore, vi proponiamo il Risotto alla Giuseppe Verdi con una variante: Culatello di Zibello al posto della Spalla Cotta.
RE CARLO Cafè a Varese: Un'Eccellenza Gastronomica
RE CARLO Cafè è una realtà certificata nel pieno centro di Varese, un locale moderno, attuale, caldo, avvolgente.
Se cercate un locale onesto, attento alla qualità di quello che sta nel bicchiere, quanto nel piatto, quanto nello stuzzichino al banco per l'aperitivo, bene Re Carlo è il meglio che si possa trovare.
Perchè la gestione Francesco Pellegrini, con lo Chef Marino Farinella, non scende a nessun tipo di compromessi.
Troverete sempre freschezza e qualità, materie prime oggetto di ricerca e attenta selezione.
Perchè Re Carlo vuole essere eccellenza ma anche attenzione e rispetto per i propri clienti.
Dal Pane alla pasta fatta al momento, alle Carni pregiatissime del Maffioli di Varano Borghi.
Mestiere, accoglienza e regia, del Patron Francesco Pellegrini, tecnica e capacità dello Chef Marino Farinella, per un locale che opera una selezione maniacale su materie prime e fornitori.
Il Patron (Francesco Pellegrini) ha importato e distribuito vino, prima di dedicarsi a tempo pieno al progetto di Re Carlo.
L’uovo in camicia viene abbracciato dal lime, dalla mela e dal sale rosso.
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