La granita al cioccolato è una delle granite Siciliane più buone in assoluto. È anche uno dei miei gusti preferiti, specialmente se accompagnato da un bello strato di panna montata: è freschissima, cremosa e super golosa! Fare la granita in casa è facilissimo, bastano dieci minuti e poi via in freezer… provare per credere.
Se al nome granita pensate subito al ghiaccio tritato innaffiato di sciroppo di qualsiasi tipo, allora è venuto il momento di togliervi questa immagine dalla testa. La vera granita siciliana, la colazione estiva per eccellenza, direttamente a casa tua!
Vediamo ora come preparare la granita al cioccolato con la gelatiera e senza gelatiera. Fare la granita al cacao è veramente semplice e se seguite i consigli la miscelazione può essere fatta a freddo ottenendo un ottimo risultato.
Ingredienti
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 400 g Acqua naturale
- 200 g Zucchero
- q.b. Cannella in polvere (opzionale)
Preparazione dello Sciroppo
Per iniziare versiamo in una pentola l’acqua e aggiungiamo lo zucchero. Accendiamo il fuoco, fiamma media, e con un mestolo di legno, mescoliamo di tanto in tanto. Portiamo a bollore e lasciamo bollire per circa 5 minuti. Nel caso in cui vorreste raddoppiare le dosi, aumentare anche il tempo di ebollizione di altri 5 minuti.
Spegniamo la fiamma. Continuando a mescolare versiamo in maniera delicata il cacao e un pizzico di cannella in polvere. Assicuriamoci che il cacao si amalgami perfettamente, evitando la formazione di grumi. E’ molto importante che il cacao sia versato soltanto dopo aver spento la fiamma, per evitare di bruciarlo. Mettiamo in congelatore, avendo cura di rigirarlo con un cucchiaio di legno periodicamente in modo da evitare la cristallizzazione. La granita è pronta!
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Granita al Cioccolato con Gelatiera
All’interno di un pentolino aggiungete ora l’acqua ed a fiamma spenta il cacao amaro in polvere. Quando il composto inizierà a scaldarsi potete aggiungere il cioccolato tritato inizialmente. Ottenuto un composto liscio e ben fluido potete versarlo all’interno di una caraffa e farlo freddare completamente a temperatura ambiente. Fate lavorare la gelatiera fino a quando avrete ottenuto una consistenza cremosa.
Granita al Cioccolato senza Gelatiera
Il composto dovrà essere messo in freezer per almeno 4-5 ore: ogni 30 minuti, ricorda di mescolarlo con un cucchiaio così da rompere i cristalli di ghiaccio, in questo modo, assumerà una consistenza densa e cremosa. Procedete in questo modo fino a quando avrete ottenuto un composto ben cremoso.
Anche se le linee guida suggerivano, in mancanza di gelatiera, di mescolare la granita ogni mezz’ora per almeno cinque ore… io l’ho preparata di sera e quindi poi sono andata a dormire. La mattina dopo l’ho semplicemente sgranata con una forchetta, non è stato difficile, basterà lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 5 minuti e poi semplicemente “grattarla”. Una volta ridotto il tutto a piccoli granelli, non tenderà più a ghiacciarsi e rimarrà pronta per essere servita.
Consigli e Suggerimenti
Consiglio di consumare la granita siciliana al cacao in coppe di vetro, magari accompagnata con della panna montata fresca e una spolverata di cannella. Ottima anche come merenda pomeridiana. Uscire la granita dal congelatore 5/ 10 minuti prima di servirla. La granita al cioccolato si conserva in freezer, coperta con pellicola trasparente o chiusa in un'apposita vaschetta dotata di coperchio, per circa 1 mese.
Variante con il Bimby
Potete usare il Bimby per realizzare questa deliziosa granita. Dapprima tritate il cioccolato con degli scatti di Turbo. Mettete da parte e versate nel boccale l’acqua, il cacao e lo zucchero. Sciolto il cacao fate andare per 5 minuti a 60°C Velocità 1. Dopo un minuto aggiungete anche il cioccolato fondente. Quando avete voglia di preparare la granita aggiungete i cubetti all’interno del boccale e fate lavorare per 10 secondi a velocità 8 così da rendere il composto cremoso.
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Accompagnamento Perfetto
Accompagnate la granita al cioccolato con un’ottima brioche col tuppo. Accompagnate questa granita con la classica Brioche con il Tuppo Siciliana.
Ricetta Alternativa con Cioccolato Fondente
Ingredienti:
- 500 g acqua
- 125 g zucchero
- 100 g cioccolato fondente
- 25 g cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, il cacao amaro in polvere e mescolate per bene tutti gli ingredienti, fate attenzione che non ci siano grumi.
- Portate il composto ad ebollizione, a questo punto, aggiungete il cioccolato fondente a pezzi e fatelo sciogliere completamente. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il tutto, per velocizzare questa fase, potete immergere il pentolino in acqua fredda e ghiaccio.
- Trasferite poi il composto in una vaschetta e ponetela in freezer. Ogni 30 minuti, per 4 volte, date una bella mescolata con una spatola o una forchetta, in questo modo si romperanno i cristalli di ghiaccio e la granita al cioccolato risulterà perfettamente cremosa.
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