Lo sciroppo di limone è un concentrato delizioso, ideale per rinfrescarsi durante le calde giornate estive. Realizzato con limoni freschi, sia la scorza che la polpa, e zucchero, questo sciroppo è la base perfetta per preparare granite, limonate e altri dessert.
Ingredienti e Preparazione
Per un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare limoni freschissimi e biologici, con scorza non trattata chimicamente. I limoni dovranno essere succosi, profumati e con la buccia spessa. Considerato che un limone può contenere all’incirca 50-60gr di succo, queste sono le dosi per fare lo sciroppo partendo dalla quantità di succo che avete a disposizione, facendo una proporzione di circa 5:3. Usate solo la parte gialla della scorza perché l’interno bianco, o albedo, è amaro. Prima di iniziare a preparare lo sciroppo lavate con cura i limoni.
Per preparare lo sciroppo di limone:
- Metti in un pentolino succo e scorza di limone con lo zucchero.
- Porta sul fuoco e fai sobbollire per qualche minuto mescolando di continuo.
- Elimina le scorze di limone e continua la cottura per qualche altro minuto. Per un gusto meno intenso, puoi omettere le scorze e, se desideri ottenere una consistenza più densa, prolunga di poco il tempo di cottura.
- Versa lo sciroppo ancora caldo in una bottiglia di vetro aiutandoti con un imbuto.
- Fai raffreddare a temperatura ambiente.
Consigli per la Conservazione
Una volta pronto, lo sciroppo di limone può essere conservato fino a 1 anno. Versa lo sciroppo ancora caldo in una bottiglia di vetro aiutandoti con un imbuto. Fai raffreddare a temperatura ambiente. Una volta aperto, puoi conservarlo in frigorifero per 1 settimana.
Utilizzi dello Sciroppo di Limone
Lo sciroppo di limone è estremamente versatile. Si tratta, quindi, della base perfetta per la limonata, ma anche per la preparazione di una granita, di ghiaccioli e non solo: puoi utilizzare lo sciroppo per bagnare una base di pan di Spagna o altri dolci alla frutta, ma anche per conferire maggiore fragranza a una macedonia di frutta fresca.
Leggi anche: Sciroppo per granita
Varianti di Granita: Oltre il Limone
Buona la granita al limone, ma oggi voglio proporvi delle varianti meno classiche. Con gli Sciroppi Fabbri, le possibilità sono davvero infinite: ci sono oltre 30 gusti disponibili, senza contare le combinazioni che si possono creare. Dai grandi classici come Menta, Amarena, Granatina e Limone ai gusti più originali come Cocco, Papaya, Passion Fruit o Fiori di Sambuco, ogni granita può trasformarsi in un’esperienza fresca, creativa e su misura. Basta un po’ di fantasia… e ghiaccio!
- Granita al Caffè: Va rigorosamente servita con una generosa aggiunta di panna montata e si prepara mescolando 500 ml di caffè con uno sciroppo realizzato sciogliendo 100 gr di zucchero in 50 ml di acqua bollente.
- Granita di Mandorle: Se non trovate il panetto, utilizzate il latte di mandorla e zuccheratelo a piacere. La granita di mandorle si sposa benissimo con le brioches di pasta lievitata e con la panna.
- Granita ai Fichi: Si prepara frullando la polpa di 500 gr di fichi con 500 ml di acqua, 150 gr di zucchero di canna e il succo di mezzo limone. Si lascia raffreddare il composto in frigorifero mescolandolo ogni 30 minuti.
Sono sempre granite fatte in casa che profumano di frutta fresca, facili e veloci, più sane di quelle industriali perché no sciroppo ma solo tanta frutta, acqua e una moderata quantità di zucchero, proprio come prevede quella originale siciliana. Ovviamente sono senza glutine, lattosio e vegane, quindi adatte a tutti.
I gusti che ho deciso di scegliere sono questi 3: melone, ananas e anguria, quindi tutta frutta puramente estiva e di stagione.
Come Preparare la Granita in Casa
La granita fatta in casa si conserva in freezer fino a una settimana dopo la preparazione, seguendo alcuni semplici accorgimenti: mantenerla in un contenitore ermetico, attendere qualche minuto dopo averla tolta dal freezer e mescolare bene prima di servire. Il nostro consiglio? Gustarla il prima possibile, per apprezzarne tutta la freschezza ed evitare che si indurisca o perda la sua tipica consistenza granulosa.
Diversamente dal gelato, la granita richiede un congelamento statico perché un'eventuale mantecatura favorirebbe l'incorporamento di aria nel composto, riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio. La presenza dei microcristalli di ghiaccio è invece una prerogativa indispensabile della granita! Per questo, il composto va semplicemente raschiato quando cristallizza, evitando di mescolare troppo spesso.
Leggi anche: Fluimucil Mucolitico Sciroppo: Guida all'uso
Leggi anche: Salute Infantile: I Benefici di Bactoblis
tags: #sciroppo #per #granita #ricetta