Mamma mia come è buono il pesto al limone e com’è facile realizzarlo. È una ricetta semplice e veloce e una volta assaggiato la prima volta credimi non riuscirai più a farne a meno. Lo devi provare assolutamente per renderti conto di cosa sto parlando. Le parole non basterebbero per descrivere il sapore intenso del basilico accompagnato dalla freschezza del limone.
Per realizzarlo serve veramente pochissimo tempo e solo qualche ingrediente. Io lo utilizzo spesso per preparare non solo primi piatti con pasta sia lunga che corta ma anche per preparare focacce, bruschette, crostini di pane, tramezzini ecc ecc.
Pesto di limoni o a dire il vero salsa di limoni per condire la pasta ma anche da spalmare sui crostini se preferite e offrirla come antipasto. Io da genovese storco sempre il naso quando sento la parola “Pesto” non associata al mio PESTO ALLA GENOVESE ma devo ammettere che ci sono tante ricette di pesto che mi piacciono tantissimo come il PESTO DI RUCOLA o il PESTO DI PEPERONI o anche la PASTA AL PESTO DI MELANZANE ma non avevo mai pensato di preparare un pesto di limoni.
Qualche giorno fa la mia amica Rosi ha fatto pulizia in giardino e ha potato i suoi alberi di limoni e me ne ha regalati tantissimi ovviamente non trattati e bellissimi. Non potevo utilizzare solamente il succo e in casa ero già piena di LIMONCELLO allora ho pensato di provare una ricetta diversa per questi buonissimi limoni e ho fatto il pesto. Volete provarlo? E’ buonissimo, potete condirci la pasta calda o fredda, potete aggiungere il tonno o lasciarlo semplice.
Come Preparare il Pesto di Limone
Il nostro Elpidio ti mostra come prepararlo in meno di 10 minuti: basterà raccogliere tutti gli ingredienti nel boccale di un mixer da cucina, frullarli per pochi istanti, e il gioco è fatto. Con il minimo sforzo, otterrai una cremina deliziosa, da trasferire in un vasetto di vetro sterilizzato, dotato di coperchio ermetico, e conservare in frigo fino al momento dell'uso. Sarà poi ottimo da spalmare su crostini di pane tostati, per un antipasto espresso dell'ultimo momento, per esaltare tramezzini e tartine da proporre all'ora dell'aperitivo o per confezionare un panino gourmet, per una pausa pranzo rinfrescante e leggera.
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Scopri come preparare il pesto di limoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pesto di menta, il pesto di prezzemolo e quello di maggiorana.
Versa nel boccale anche i pinoli per un gusto più intenso, puoi prima tostarli per 3-4 minuti in padella o in forno caldo. Infine, completa con il basilico e con il prezzemolo.
Il tuo pesto di limoni è pronto: puoi conservarlo in frigo o usarlo subito. La pasta al pesto di limoni è pronta: guarniscila con una fogliolina di basilico e gustala subito, avvolgente e profumata.
Consigli Utili
Per una ricetta fedele all'originale, puoi confezionare il pesto con i limoni di Procida, caratterizzati dal profumo intenso e dal succo gradevolmente acido. Vengono chiamati anche "limoni pane" per via dell'albedo, ovvero la parte bianca tra la polpa e la scorza, particolarmente spessa e spugnosa, buona da mangiare.
Noi abbiamo deciso di usare delle foglioline di basilico fresco e un ciuffo di prezzemolo ma, se desideri, puoi tranquillamente omettere quest'ultimo dalla preparazione; inoltre, è possibile sostituire i pinoli con le mandorle tostate e, per un tocco più sapido e deciso, e utilizzare il pecorino al posto del parmigiano.
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Proviamolo insieme. Il pesto di limoni si conserva in frigo per due o tre giorni.
Si, il pesto al limone si può congelare proprio come un normale pesto di basilico.
Ricetta degli Spaghetti al Pesto di Limone (o alla Procidana)
Ingredienti per quattro persone
- 320 g di spaghetti (o linguine)
- 2 limoni di Sorrento o Amalfi IGP (o comunque non trattati e dalla scorza spessa)
- 60 g di mandorle
- 40 g di pinoli
- 1 mazzetto di basilico
- qualche fogliolina di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine (almeno 6 cucchiai)
- pepe nero qb
Procedimento
- Avviate la cottura della pasta preparando una pentola colma di acqua salata.
- Nel frattempo lavate basilico e prezzemolo e asciugateli accuratamente con carta assorbente.
- Lavate i limoni, grattugiate la buccia e tenetela da parte in una ciotolina. Spremeteli, passate il succo attraverso un colino e tenete da parte anche quello.
- In un frullatore (o in un contenitore per frullatore a immersione) versate mandorle, pinoli, basilico, prezzemolo, l'aglio (anche meno di uno spicchio, se non lo amate), il parmigiano reggiano grattugiato. Cominciate a frullare e man mano aggiungete olio in modo che diventi denso. Per questo potete aggiungere al bisogno anche dell'acqua di cottura.
- Scolate gli spaghetti, riversateli nella pentola, mescolate aggiungendo la scorza di limone grattugiata e una bella spolverata di pepe nero appena macinato.
Evviva la cucina italiana, che è buona, genuina, e che con un morso ha anche il potere di farti sentire in vacanza. Per esempio, avete provato il pesto di limone? È un pesto alternativo rispetto ai classici, intramontabili e buonissimi - su tutti quello alla genovese e alla trapanese - e arriva da un'altra meravigliosa località di mare: Procida. Si prepara aggiungendo ai limoni la frutta secca, le erbe aromatiche e l'olio extravergine a crudo, e si fa in pochissimi minuti. Insomma, è da provare, e anche da aggiungere alla lunga lista di primi che ti svoltano la cena.
Certamente, puoi utilizzare sia i pinoli che le noci per fare il pesto al limone.
Proviamolo insieme.
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