A chi non piacciono i panini con gli hamburger? Penso sia uno dei piatti, facili e veloci, più apprezzati soprattutto dai bambini. E’ anche vero però che non si può pensare di uscire sempre ad acquistare un panino con l’hamburger anche perchè è rapido e semplice da preparare. Non ci vuole moltissimo per farlo quindi perchè non prepararlo direttamente in casa? Tra l’altro soprattutto se si hanno bambini in casa è molto meglio affidarsi ad una macelleria fiducia, acquistare della carne buona e preparare con il fai da te.
La produzione industrializzata ricca di aromi artificiali non è il massimo, quindi perchè accontentarsi se si può avere di più? Con la ricetta che segue, l’hamburger che viene fuori è davvero il massimo. In Hamburger all'italiana trovate ricette, consigli, segreti e curiosità per preparare il quater pounder con gli impareggiabili prodotti del Buon Paese. Il bello (e appunto il buono) di questo super-panino è che non servono tante messe in scena per imbandire la tavola: si può decidere subito di mettersi all'opera, perché bastano pane, carne e qualche ghiottoneria dettata dalla fantasia. E dalle ricette.
Ingredienti
- 1 hamburger di pura carne bovina dal peso di 100/150 gr
- Pecorino di media stagionatura
- 1 panino
- 2 fettine sottili di pancetta non affumicata
- Salsa senapata all’arancia o mostarda con frutta ridotta a purea
- Poco olio d’oliva extra vergine e sale
Preparazione
Per preparare l’hamburger all’italiana sono necessari pochi e semplici passaggi.
- Tagliare a metà il panino e tostarlo dentro il forno purchè questo abbia il grill ventilato.
- Cuocere intanto l’hamburger dentro una padella con un pochino di olio ed un pizzico di sale.
- Prendere il panino e spalmare le due metà con la salsa senapata all’arancia.
- Deporre poi le fette di pancetta su metà del panino e poggiare sopra anche l’hamburger che nel frattempo dovrebbe anche essere ben cotto.
- Deporre sopra il formaggio già tagliato a fette.
- A questo punto metterlo sotto il grill per farlo fondere e quando il formaggio sarà fuso, togliere il panino da sotto il grill.
- Ricomporre e gustarlo ancora caldo.
La stessa cosa vale se si deve proporre a tavola agli ospiti. Ovviamente in questo caso, chiedere quali aggiunte fare, perchè delle patatine probabilmente cambierebbero il risultato finale. Per fare un’ottima figura si può aggiungere qualunque altro ingrediente. Si può per esempio prendere spunto dalle paninerie che in genere hanno delle ottime soluzioni culinarie.
Cipolle Caramellate
Per preparare le cipolle caramellate, sbucciate le cipolle, tagliatele a julienne e mettetele in una casseruola con l’aceto balsamico di Modena IGP Zucchi e lo zucchero. Fate cuocere per circa dieci minuti a fuoco basso, finché le cipolle risulteranno caramellate. In alternativa, pulisci le cipolle, dividile a metà e poi a falde. Trasferiscile in un tegame con metà dose di acqua, aggiungi lo zucchero di canna e cuoci per qualche minuto. Unisci la restante acqua e prosegui la cottura fino a quando non sarà evaporata (circa 15 minuti).
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Talmente perfetta che Pablo Neruda le ha dedicato una poesia, la cipolla di Tropea non solo è il tocco giusto per un vero “Hamburger all’italiana” ma è quel qualcosa in più: più dolce, ma lo stesso saporita, più delicata, più digeribile. Rossa, tagliata da polo a polo (come i puristi consigliano, per mantenere il sapore più forte) o tagliata a rondelle (se l’occhio vuole la sua parte) e poi appoggiata per ultima, proprio a contatto con il pane.
Maionese al Basilico
Per preparare la maionese al basilico mettete in una ciotola i tuorli d’uovo, la senape e il succo di limone. Per prima cosa realizza la maionese al basilico: versa il tuorlo in un contenitore, aggiungi un pizzico di sale e di pepe, la scorza grattugiata del limone, un po' di succo di limone e l'olio di semi a filo. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi le foglie di basilico e frulla di nuovo.
Preparazione della Carne
Per ciascun hamburger utilizza 200 g di carne, pressa leggermente con le mani per dare la forma e condisci con sale, pepe e olio da entrambe le parti. Scalda una casseruola, posiziona i burger, attendi 6 minuti e poi girali. Condite la superficie degli hamburger pizzico di sale e cuocete per circa 3-4 minuti per lato, senza pressarli.
Affetta il caciocavallo e posizionalo sugli hamburger, aggiungi un po'di acqua, copri con il coperchio e ultima la cottura. Mentre la carne cuoce spalmate il pane con la maionese al pesto, quindi adagiatevi gli hamburger.
Guarnizioni
Lavate e scolate l’insalata. Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Tagliate i panini a metà e fateli tostare sul barbecue. Disponete il guanciale a margini del barbecue e fate cuocere fino a renderlo croccante. Dividi a metà i panini e tostali su una piastra rovente. Posizionali su un tagliere, guarniscili con la maionese al basilico e aggiungi la lattuga (già lavata).
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Narriamo qui le gesta di un panino rinascimentale, che sfodera l’arma non convenzionale del pecorino di Pienza, quello dolce, morbido, suadente. Un hamburger, questo, che aiuta, sostiene e ispira la favella. Perché è talmene “bono” che vale la pena raccontarlo a destra e a manca.
Il nome strolghino pare che derivi da strolga, che nel dialetto di Parma significa “astrologa, indovina”. Si dice infatti che per fare un salume così buono e in così poco tempo - lo strolghino viene stagionato meno di un mese - ci voglia una maga. Questo segreto emiliano è, a tutti gli effetti, una magia.
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
tags: #hamburger #all #italiana #ricetta