Hamburger con Pancetta Croccante: Una Ricetta Sfiziosa

Gli hamburger fatti in casa sono sempre più buoni di quelli già pronti, soprattutto se arricchiti con ingredienti di qualità e preparati con cura. Ecco una ricetta per un hamburger con pancetta croccante che ti farà fare un figurone.

Ingredienti per l'Hamburger con Bacon e Cheddar

  • 400 g di manzo macinato
  • 2 pomodori insalatari
  • Maionese q.b.
  • Ketchup q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Panini per hamburger fatti in casa
  • Cheddar
  • Bacon a fette

Preparazione dell'Hamburger

  1. Prepara i panini per hamburger seguendo la ricetta desiderata.
  2. Prepara gli hamburger: In una ciotola, condite il macinato di manzo con sale e pepe e formate degli hamburger di circa 100 g, aiutandovi con un coppapasta tondo.
  3. Lascia riposare la carne in frigo per circa 10 minuti, ed intanto tagliate i pomodori a fette e conditeli con sale.
  4. Cuoci il bacon: In una padella antiaderente, cuocete il bacon, fino a quando non risulterà perfettamente croccante su entrambi i lati. Scolatelo su carta assorbente.
  5. Cuoci gli hamburger: In una piastra ben calda, fate cuocere gli hamburger per all’incirca 6-7 minuti per lato, fino al grado di cottura desiderato.
  6. Prepara le cipolle caramellate (opzionale): Le lascio appassire per circa 15-20 minuti, quando l’acqua si è un po’ ristretta unisco 2-3 cucchiai di zucchero misto tra quello bianco e quello di canna e mescolo bene. Mescolo bene alzando un filo la fiamma in modo che evapori la parte piu forte dell’aceto e poi abbassto e continuo la cottura per altre 15-20 minuti con il coperchio a me piacciono belle morbide quindi cuocio fino a quando nn diventano scure. In tutto ci vorranno dai 30 ai 45 minuti.
  7. Assembla l'hamburger: Prendete i panini per hamburger e divideteli in due parti. Disponete due foglie di insalata frisé sulla base di ciascun panino. Spalma la salsa su una metà del bun, aggiungi l’hamburger, una fetta di formaggio, i cetriolini e il bacon croccante. Spalma altra salsa sull’altra metà del bun, chiudi il panino e schiaccialo leggermente per amalgamare i sapori. Se volete rendere il sapore dei vostri panini ancora più intenso potete aggiungere anche delle fette di cipolle o dei cetriolini sott'aceto oppure utilizzare al posto della salsa barbecue della maionese o del ketchup.

Consigli e Suggerimenti

  • Per un tocco in più, prova ad aggiungere cipolle caramellate per un sapore agrodolce irresistibile.
  • Servi l'hamburger con patatine fritte o un'insalata fresca per un pasto completo.
  • Sperimenta con diverse salse, come maionese fatta in casa, senape o salsa barbecue, per personalizzare il tuo hamburger.

Alternativa: Hamburger di Pollo con Pancetta Croccante

Se preferisci, puoi sostituire la carne di manzo con carne di pollo macinata. Ecco come preparare un delizioso hamburger di pollo con pancetta croccante:

Ingredienti per l'Hamburger di Pollo

  • Carne macinata di pollo
  • Scalogno tritato
  • Aglio tritato finemente
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe

Preparazione dell'Hamburger di Pollo

  1. Sbucciate e tritate lo scalogno. Sbucciate l’aglio e tritate finemente lo spicchio.
  2. Mescolate la carne macinata con lo scalogno, l'aglio, sale e pepe.
  3. Dividete il macinato in 4 porzioni uguali e formate degli hamburger.
  4. Spennellate gli hamburger di pollo con l’olio d’oliva.
  5. Posizionateli sulla ghisa e grigliateli per circa 3 minuti per lato, o fino a quando non sono cotti. Con il termometro Instant Read Digital Thermometer, verificate che gli hamburger abbiano una temperatura interna di almeno 70 °C.
  6. Disponete due foglie di insalata frisé sulla base di ciascun panino. Distribuite le fette di sottaceti e completate con un hamburger. Ricoprite con il cheddar e una fetta di cipolla grigliata. Versatevi sopra la salsa BBQ e la maionese.

Cottura alla Griglia con Big Green Egg (Opzionale)

Se hai un Big Green Egg, puoi ottenere risultati ancora migliori cuocendo l'hamburger alla griglia:

  1. Accendete la carbonella nel Big Green Egg.
  2. Nel convEGGtor Basket, posizionate una Half convEGGtor Stone su un lato dell’anello inferiore e una Stainless Steel Half Grid con sopra una Half convEGGtor Stone sull’anello superiore.
  3. Sull’altro lato dell’anello inferiore, mettete una Stainless Steel Half Grid o una Cast Iron Half Grid (il tipo di mezza griglia non ha importanza, questa serve unicamente per riempire l’anello inferiore) e mettete una Cast Iron Half Grid sull’altro lato dell’anello superiore. In questo modo è possibile cuocere indirettamente e grigliare direttamente allo stesso tempo.
  4. Inserite il convEGGtor Basket nell’EGG e portate la temperatura a 180 °C.
  5. Per la guarnizione, disponete la coppa di Parma o la pancetta tra i fogli di carta da forno e posizionatela sulla Half convEGGtor Stone. Posizionate una Drip Pan (tonda) o una teglia da forno sopra di essa, in modo che la coppa o la pancetta rimanga schiacciata e si appiattisca bene. Nel frattempo, spennellate gli hamburger di pollo con l’olio d’oliva. Posizionateli sulla ghisa e grigliateli per circa 3 minuti. Girate gli hamburger di un quarto di giro, per ottenere una bella griglia di cottura, e grigliate per altri 3 minuti.
  6. Mentre si cuoce la coppa o la pancetta e si grigliano gli hamburger, sbucciate la cipolla e tagliatela a fette di circa 1,5 centimetri di spessore. Spennellate con l’olio d’oliva. Disponete le fette di cipolla sulla Cast Iron Grid e grigliate per circa 2 minuti. Girate la cipolla di un quarto di giro, per ottenere una bella grigliatura, e grigliate per altri 2 minuti. Togliete le fette di cipolla dall’EGG e mettetele da parte. A questo punto è possibile togliere la coppa o la pancetta croccante dall’EGG e lasciarla raffreddare.
  7. Con il termometro Instant Read Digital Thermometer, verificate che gli hamburger abbiano una temperatura interna di almeno 70 °C. La temperatura è inferiore? Rimuovete la Half convEGGtor Stone dalla griglia e lasciate cuocere gli hamburger sulla Stainless Steel Half Grid fino al raggiungimento della temperatura interna.
  8. Tagliate a metà i panini per hamburger. Posizionate entrambe le metà dei panini sulla griglia, con la superficie tagliata verso il basso, e chiudete il coperchio dell’EGG.
  9. Affettate i cetriolini nel senso della lunghezza. Disponete due foglie di insalata frisé sulla base di ciascun panino. Distribuite le fette di sottaceti e completate con un hamburger. Ricoprite con il cheddar e una fetta di cipolla grigliata. Versatevi sopra la salsa BBQ e la maionese.

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