I pancake con farina di ceci sono un'ottima alternativa per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso o sta cercando una ricetta senza glutine. Perfetti per colazione, brunch o anche una cena leggera, questi pancake sono facili da preparare e super versatili!
I pancake con farina di ceci e senza farina 00, ma anche senza burro, sono una ricetta per preparare dei pancake buoni, facili e saporiti, ideali anche per chi è intollerante al glutine perché prevedono solo la farina di ceci. I pancake con farina di ceci sono buonissimi e potete prepararli sia dolci che come pancake salati. Alla vista sembrano proprio i classici pancake, ma la farina di ceci li rende sofficissimi e aromatici, dovete assolutamente provarli.
Perché preparare i pancake con farina di ceci
Se sei un amante dei pancake ma vuoi dare una svolta alla tua colazione, i pancake con farina di ceci potrebbero stupirti! Ma perché scegliere proprio la farina di ceci? Ecco alcune buone ragioni:
- Prima di tutto, la farina di ceci è naturalmente priva di glutine. Quindi, se sei intollerante o vuoi semplicemente ridurre il consumo di glutine, questa è un’ottima alternativa per preparare pancake senza glutine con farine naturali.
- Inoltre, è ricca di proteine vegetali, il che significa che i tuoi pancake non saranno solo deliziosi, ma anche super nutrienti e sazianti. Perfetti per iniziare la giornata con una marcia in più!
- Ma non finisce qui. La farina di ceci ha anche un basso indice glicemico rispetto alla farina bianca tradizionale. Questo aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, evitando quei fastidiosi cali energetici a metà mattina. Ideale per chi desidera mantenere alta l’energia senza cedere alla tentazione degli snack poco salutari.
- Dal punto di vista del gusto, questi pancake hanno un sapore leggermente nocciolato che si sposa benissimo sia con condimenti dolci che salati. Puoi personalizzarli come preferisci: un po’ di sciroppo d’acero e frutta fresca per una colazione dolce oppure avocado e pomodorini se ti va qualcosa di salato.
Inoltre, la farina di ceci è ricca di proteine e fibre, quindi ti sentirai sazio più a lungo rispetto ai pancake tradizionali. Inoltre, ha un sapore leggermente nocciolato che si sposa benissimo sia con ingredienti dolci che salati.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno e come sostituirli se necessario secondo le tue necessità:
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- Farina di ceci: se puoi acquista la farina di ceci di buona qualità e biologica, ho notato che tra una marca e l'altra ci sono differenze di gusto.
- Latte: puoi usare quello che preferisci, vaccino o vegetale per una versione senza latticini.
- Uova: di dimensione media, se puoi sceglile biologiche.
- Zucchero: io ho utilizzato lo zucchero bianco, ma tu puoi scegliere quello che preferisci. Per la versione salata sostituisci lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato.
- Lievito per dolci: rende i pancake molto soffici o “fluffy” come direbbero gli americani! Per una versione salata sostituisci il lievito per dolci con il lievito istantaneo per preparazioni salate (non utilizzare il lievito di birra).
- Sale: non dimenticartene, è fondamentale per il gusto di questi pancake! Per la versione salata non aggiungerlo, ci penserà il formaggio a dare la giusta sapidità.
La vera magia dei pancake con farina di ceci sta nei condimenti. Se sei in vena di dolcezza, preparali con lo zucchero e il lievito per dolci e servirli con frutta fresca, sciroppo d’acero o una spolverata di zucchero a velo. Se invece preferisci il salato, allora invece dello zucchero aggiungi il formaggio grattugiato e il lievito per preparazioni salate invece di quello per dolci, poi servili con hummus, avocado e pomodorini per un tocco mediterraneo. Un’altra idea? Aggiungi delle spezie nella pastella! Curcuma e cumino possono trasformare i tuoi pancake in una delizia dai sapori orientali.
Quando li ho prepararti nella versione dolce per i miei figli, ho giocato sporco e non ho detto loro che avevo utilizzato la farina di ceci, li ho serviti con una pallina di yogurt greco e sciroppo d’acero. Se li sono spazzolati in pochi minuti! Il mio obiettivo era riuscire a far mangiar loro una colazione o merenda più sana e nutriente, ma non per questo meno golosa e ci sono riuscita! I pancake farina di ceci e yogurt sono buonissimi!
Ricetta pancake con farina di ceci
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di ceci in pochi minuti.
Ingredienti
- 180 g farina di ceci
- 15 g latte vaccino o vegetale
- 60 g zucchero bianco o di canna
- 10 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 2 g sale (un pizzico)
Procedimento
- In una ciotola mescola con una frusta a mano il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi setacciando direttamente nella ciotola la farina di ceci e il lievito e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungi la padella con un goccio d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere dei pancake rotondi.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura.
Nota: quando giri i pancake vedrai che si gonfieranno diventando morbidi e soffici.
A mano a mano che procedi con la cottura dei pancake, impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili come preferisci. Provali in versione dolce o salata e personalizzali come preferisci. Saranno un successo garantito!
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Consigli e varianti per pancakes con farina di ceci perfetti
Ecco alcuni suggerimenti per adattare i pancake con farina di ceci ai tuoi gusti:
- Per una consistenza più soffice, puoi aggiungere un po’ più di latte se l’impasto risulta troppo denso.
- Vuoi una versione ancora più proteica? Aggiungi un cucchiaio di proteine vegetali in polvere.
- Se preferisci pancakes più dolci, aumenta la quantità di zucchero o dolcificante.
- Per un gusto ancora più intenso, prova a tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di usarla!
Conservazione
Se per caso ti avanzasse qualche pancake puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarlo entro 2 giorni.
Oppure puoi congelarli, in questo caso ti suggerisco di impilarli separati da carta forno e conservali al massimo per un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande frequenti sui pancakes di ceci
Queste sono le domande che mi vengono di solito poste sui pancakes di ceci:
- I pancake con farina di ceci hanno un retrogusto forte? No, se bilanciati bene con spezie e dolcificanti, il sapore rimane delicato e piacevole!
- Come sostituire il latte nei pancakes di ceci? Il latte nei pancake può essere sostituito con pari quantità di acqua, ma il risultato sarà meno cremoso. Meglio usare latte vegetale o vaccino per un sapore più ricco.
Insomma, questi pancake non sono solo buoni ma anche sani e personalizzabili! Provali la prossima volta che hai voglia di qualcosa di nuovo e sorprendi la tua famiglia con questa chicca culinaria. Che tu li preferisca dolci o salati, i pancake con farina di ceci non deluderanno mai!
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Un altro consiglio? Aggiungi delle spezie nella pastella! Curcuma e cumino possono trasformare i tuoi pancake in una delizia dai sapori orientali.
Quindi, se vuoi provare qualcosa di diverso e sano senza rinunciare al gusto, dai una chance ai pancake con farina di ceci. Non te ne pentirai!
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