Sei alla ricerca di un'idea originale e saporita per trasformare un semplice hamburger in un piatto gourmet? Questa ricetta con speck e formaggio è ciò che fa per te!
Questa è una variazione sul tema molto ghiotta, giusto per rompere la monotonia e mangiare qualcosa di pratico, veloce e originale.
La ricetta è veramente semplice, perfetta da preparare anche quando ci sono ospiti: veloce e con pochi ingredienti!
Ingredienti
- Formaggio Fontal: 4 fette
- Speck trentino: 50 gr
- Panini da hamburger: 4
- Insalata trentina: 4 foglie
- Pepe nero: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio evo: q.b.
- Funghi porcini
Per la maionese:
- Uovo: 6 tuorli
- Succo di limone: 4 cucchiai
- Senape di Digione: 4 cucchiai
Per gli hamburger con radicchio, speck e provola:
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- Manzo scelto macinato: 500 g
- Speck a striscioline: 30 g
- Provola dolce: 4 fette
- Radicchio: 4 foglie
Preparazione
Preparazione degli Hamburger di Fassona
- Lavoriamo velocemente la carne con del pepe nero.
- Tagliamo a fette i funghi e spadelliamoli velocemente in un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungendo sale e pepe.
- Facciamo riscaldare una griglia leggermente unta d’olio e cuociamo i nostri hamburger, abbassando un po’ la fiamma, qualche minuto per lato.
Preparazione dell'impasto (alternativa)
- Mettere in una ciotola il macinato di manzo, mezza cipolla e lo speck (avendo cura di tenerne da parte una fetta per ogni commensale) finemente tritati.
- Aggiungere quindi l'uovo, la senape, il pepe nero, la paprika ed il sale.
- Impastare bene e lasciare insaporire per qualche minuto.
- Riempire un coppapasta da circa 8 cm di diametro con 2 cucchiai colmi di impasto di macinato, compattare bene con il dorso del cucchiaio.
Preparazione della Cipolla Caramellata
- Affettare sottilmente la cipolla bionda avanzata.
- Soffriggerla leggermente in un padellino con un goccio di olio evo.
- Sfumare con mezzo bicchiere d'acqua ed un cucchiaio di miele millefiori, lasciare asciugare e spegnere il fuoco.
Preparazione del Formaggio e Speck Croccante
- Riscaldare un padellino antiaderente e cuocere il formaggio Casolet per qualche minuto finchè non diventerà dorato e croccante.
- Fare la stessa cosa con lo speck entrambi gli elementi serviranno per comporre il panino.
Preparazione della Maionese
- In un contenitore alto (tipo bicchiere per frullato) mettere i tuorli ed il succo di limone, iniziare a montare con il frullatore ad immersione, aggiungendo l'olio evo a filo fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo, amalgamare quindi delicatamente la senape.
- Far riposare in frigo.
Preparazione degli Hamburger con Radicchio, Speck e Provola
- Dividete il macinato in 4 parti uguali e date forma agli hamburger utilizzando un’hamburghiera o modellandoli a mano.
- Salate e pepate leggermente.
- Adagiate su ciascun hamburger una striscia di speck e una foglia di radicchio, facendoli aderire bene alla superficie della carne.
- Scaldate una piastra antiaderente leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
- Posizionate gli hamburger sulla piastra con il lato del radicchio rivolto verso l’alto. Fate cuocere a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato (il tempo varia a seconda dello spessore e della cottura desiderata).
- Poco prima di servire, girate gli hamburger e adagiate su ciascuno una fetta di provola.
Assemblaggio
- Tagliamo in due il panino (possiamo anche tostarlo sulla piastra).
- Farciamolo con il burger, il formaggio, una fetta di speck e una cucchiaiata di funghi spadellati.
Consigli
- Ottimo anche come cheeseburger con formaggio Stelvio DOP!
- Se vuoi aggiungere un po’ di croccantezza puoi friggere le fette di speck separatamente.
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