Gli hamburger di broccoli sono un secondo piatto vegano molto leggero e saporito, perfetti per una cena in famiglia. Si tratta di un’alternativa ai classici burger e un modo diverso di cucinare i broccoli, non sempre apprezzati quanto meriterebbero.
Questi burger di broccoli sono facilissimi e perfetti per accompagnare un cereale con verdure oppure come secondo insieme ad un’insalata, ma anche come merenda o spuntino. I burger di broccoli sono una ricetta molto semplice da fare che ti darà grande soddisfazione.
Vi devo dire che siete stati voi questa volta a scegliere la ricetta, per chi non lo sapesse, avevo in frigo un broccolo romano e sono sincera non sapevo che ricetta preparare visto che: pasta e broccoli ce l’ho, frittelle di broccoli anche, broccoli in padella, vellutata di broccoli ecc… ed ho chiesto a voi nelle storie di Instagram e a gran voce avete detto polpette di broccoli! Le ho un po’ rivisitate, ho realizzato dei burger al forno con broccoli e provola, che dirvi buonissimi!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi burger è molto semplice, si tratta di un misto di verdure lessate, senza uova o formaggio, passate nel pangrattato e cotte al forno. Per legare il composto ed evitare che si aprano in cottura si sfrutta l’amido delle patate e il pangrattato, senza unire altri ingredienti.
Provate questi Burger di broccoli con la ricetta senza patate pronta in 10 minuti! Si tratta di una ricetta veloce e semplice, quindi perfetta anche per chi deve fare attenzione al rapporto di zuccheri. I burger di broccoli sono un secondo piatto molto sfizioso e saporito, perfetto anche per tutti coloro che proprio non riescono a fare amicizia con questa verdura così preziosa.
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Iniziamo la preparazione: come prima cosa, stacca le cimette dal fusto principale del broccolo, quindi lavale e dividile a metà. Poi unisci anche i broccoli, sala e pepa a piacere e aromatizza con la maggiorana tritata.
Cuocete in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Dovranno risultare morbidi ai rebbi di una forchetta. Scolate e lasciate intiepidire. Riponete i broccoli sbollentati in un mixer e aggiungete il resto degli ingredienti (tranne il pan grattato). Lavorate fino ad una crema perfettamente liscia e omogenea.
Riponete in una terrina e aggiungete il pan grattato amalgamandolo al composto con un cucchiaio. Dovrà risultare sodo e malleabile. Se necessario, aggiungetene 1 altro cucchiaio. Prelevate un po' di composto con le mani e appiattitelo formando una sorta di polpetta leggermente schiacciata.
Aggiungete al centro qualche pezzetto di mozzarella (oppure una fetta intera non troppo spessa) e richiudete il burger donandogli una forma regolare. Se necessario aggiungete un altro po' di impasto per chiuderlo alla perfezione. Ripassate i Burger ottenuti nel pan grattato da entrambi i lati e riponete su un tagliere o in un piatto. Proseguite allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.
Cottura
Ci sono diversi modi per cuocere i tuoi hamburger di broccoli:
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- In padella: Friggete i burger in abbondante olio caldo per circa 3 - 4 minuti per lato. Dovranno risultare ben croccanti e dorati. Una volta pronti, riponeteli in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite caldi e filanti!
- Al forno: Potete cuocerli anche in forno a 200° per circa 15 - 20 minuti. Vi basterà sistemarli in una teglia rivestita di carta forno e aggiungere un filo di olio extravergine in superficie. Saranno deliziosi comunque!
- In friggitrice ad aria: Provate anche la cottura in friggitrice ad aria: vi basterà impostarla a circa 200° per 15 minuti e oliare leggermente il cestello, eliminando l’olio in eccesso. Cuocete controllando la cottura e rigirandoli per cuocerli in maniera omogenea.
Servite i burger da soli o come condimento per un panino, completate con salse a piacere, il risultato sarà molto apprezzato. Affetta i pomodori ramati e dividi in due il Panino Hamburger, poi scalda le metà in padella, su ogni lato.
Consigli e Varianti
Gli hamburger di broccoli sono un piatto versatile che può essere personalizzato in vari modi, a seconda dei gusti e delle necessità dietetiche. Oltre alla versione base, che li rende adatti anche a chi segue una dieta vegana, potete provare a variare l’impasto aggiungendo altre verdure come carote, zucchine o cipolle, che daranno un ulteriore tocco di sapore e un po’ di colore ai vostri burger.
Se desiderate una consistenza più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio di tahini o di yogurt vegetale per ottenere un risultato più morbido. Per un gusto ancora più ricco, si può sostituire parte del pangrattato con farina di mais o di avena, che doneranno una croccantezza diversa. Inoltre, per chi preferisce una versione senza glutine, il pangrattato può essere sostituito con farina di riso o con fiocchi di quinoa macinati.
Se non avete restrizioni alimentari, potete arricchire questa ricetta con formaggio grattugiato, uova o oltre verdure di stagione. Sostituite la mozzarella con il formaggio che preferite oppure potete ometterla.
Puoi arricchire l’impasto con tutte le spezie e le erbe aromatiche che preferisci come: aglio, cipolla, curcuma, paprika etc. La dose di formaggio si può anche aumentare in base ai tuoi gusti. Se ti piace o se vuoi una ricetta ancora più leggera puoi pensare di cuocerli in forno.
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Conservazione
Questi hamburger di broccoli sono perfetti anche per essere preparati in anticipo: potete formarli in anticipo, conservarli in frigorifero per qualche ora e poi cuocerli quando è il momento di servire, così da risparmiare tempo durante i pasti.
E’ preferibile consumarli al momento. Puoi congelare i burger prima della cottura. Disponili su una guantiera e falli congelare, poi puoi trasferirli nelle bustine.
Abbinamento Vino
Quando si ha a che fare con verdure la tendenza è quella di abbinare un vino dolce con leggeri tratti amarognoli: Chardonnay, Albana amabile, Traminer, Malvasia.
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