L’Insalata Eoliana, chiamata anche insalata liparota, è un contorno fresco, gustoso e profumato, perfetto per arricchire le nostre tavole di sapori mediterranei durante la stagione estiva. Questa insalata fresca e ricca di sapori è il tipico piatto estivo da mangiare in un bar sulla spiaggia. Semplice da preparare è a base di pomodori, pane casereccio spezzettato, capperi, olive, tonno naturale, cipolla rossa e patate. Il tutto viene condito con olio extra vergine, basilico, origano e sale.
L’INSALATA EOLIANA è un piatto freddo estivo della cucina siciliana che prende il nome dalle Isole Eolie, dove questa ricetta è un piatto tipico. Un piatto semplice e gustoso, fatto con ingredienti freschi e leggeri. È un insalata a base di patate, pomodori, cipolle, olive, capperi e origano.
I sapori e i profumi della Sicilia antica sono rimasti genuini ed incontaminati, così come lo sono i Sapori Eoliani, autentici prodotti di qualità e dedizione.
Ingredienti per 4 Persone
- 8 pomodori
- 6 fette di pane casereccio raffermo
- 1 cucchiaio di capperi di Lipari
- 50 g di olive verdi
- 100 g di tonno sott’olio o al naturale
- 1 cipolla rossa
- 2 patate lesse
- una spolverata di origano
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Che tipo di patate usare per l'insalata eoliana?
Insalata eoliana o anche insalata liparota è un contorno ma anche un secondo piatto leggero e facile da preparare di origini siciliane. Come tutte le ricette regionali ogni famiglia ha la sua versione, alcuni aggiungono polpo cotto altri non mettono le patate oppure non mettono olive, io ho deciso di fare una versione con patate, tonno sott’olio, pomodori, olive e cipolla rossa. Ci sono tante ricette di insalate sfiziosissime come l’INSALATA PANTESCA o la classica NIZZARDA o anche l’INSALATA FREDDA DI PATATE.
Questa insalata eoliana è freschissima, facilissima e piacerà a tutti soprattutto nelle giornate calde estive quando abbiamo voglia di piatti freschi e sfiziosi.
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Preparazione
- Iniziate lavando accuratamente le patate con uno spazzolino per rimuovere la terra e mettetele in una pentola con acqua fredda a coprire.
- Fate cuocere le patate per il tempo necessario a farle diventare tenere, quando i denti di una forchetta entreranno facilmente nella polpa scolatele e fatele raffreddare cosi da non scottarvi.
- Sciacqua le patate e mettile con tutta la buccia in una pentola con abbastanza acqua fredda da coprirle completamente. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché risulteranno abbastanza morbide da riuscire a trapassarle facilmente con i rebbi della forchetta.
- Pelate le patate e tagliatele a pezzi non troppo grossi. Disponete le patate a dadini in un’insalatiera capiente. Sbuccia le patate, tagliale a pezzettoni di circa 2 cm e trasferiscile in una ciotola capiente.
- Pelate e affettate la cipolla, mettetela a bagno in acqua fredda con una presa di sale per circa 30 minuti. Questo procedimento togliere il sapore pungente della cipolla, rendendola gradevole anche da cruda. Scolatela, sciacquatela velocemente e lasciatela ad sgocciolare in uno scolapasta per qualche minuto.
- Sbuccia la cipolla e tagliale a falde sottili mezzo cm circa e mettile a mollo in acqua fredda per almeno 10 minuti per fargli perdere parte dei pigmenti e smorzarne il sapore pungente.
- Quando tornate a casa cercate le cipolle di Tropea, non solo perché deliziose, ma perché ne avrete bisogno per questa insalata. Sbuccia e taglia a fettine sottili la cipolla (non piangere, accendi una candela e tienila vicino a te).
- Disponete la cipolla affettata e i pomodorini di Pachino tagliati in 2 o 4 pezzi nell’insalatiera.
- Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Eliminare i semi e sminuzzarli. Metterli in una insalatiera ed unire i capperi dissalati e tagliuzzati, le patate ridotte a tocchetti, il basilico spezzettato a mano, una spolverata di origano, il pane tostato, la cipolla tagliata a fettine sottili e le olive denocciolate e sminuzzate. Affetta sottilmente i pomodori.
- Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e aggiungeteli alle patate, insieme al tonno (per la versione non veg), l’origano, le foglie di basilico, un pizzico di sale, pepe a piacere, olio evo e aceto bianco e per finire il pane cunzato a pezzi. Aggiungi le olive, i capperi, le erbe e le acciughe.
- Condire con qualche cucchiaio di olio ed insaporire di sale e di pepe.
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