Avete mai sentito parlare delle lasagne di crepes? Siete stanchi della solita pasta al forno o delle lasagne al ragù da portare a tavola la domenica per pranzo? Se non ancora, è ora di correre ai ripari!
Anche se è difficile che queste buonissime ricette possano diventare noiose, è anche giusto cercare una valida alternativa, magari più originale, per provare qualcosa di diverso ma ugualmente gustoso. Un primo piatto scenografico, ma tanto buono ideale da portare in tavola in occasione delle feste di Natale o la domenica a pranzo.
Spesso si sente parlare di lasagne di crêpes, ma cosa sono e come si realizzano? Si tratta di un primo piatto gustoso e particolare, simile alle lasagne, ma realizzato appunto con delle crêpes. Un piatto che mette tutti d'accordo sia a pranzo che a cena, è semplice da preparare e rappresenta un'opzione perfetta per sostituire le ricette più classiche sono le lasagne di crepes, ideali nei giorni di festa e, perché no, per tutti i pasti in cui c'è voglia di portare a tavola qualcosa di gustoso e originale.
Perché Scegliere le Lasagne di Crepes?
Vi confesso che la preparazione è un po’ lunghetta, ma potete preparare in anticipo le crespelle, il ragù e la besciamella. Vi resterà poi soltanto di dover assemblare le preparazioni e infornare al momento opportuno.
E poi, volete mettere la morbidezza di queste lasagne a differenza di quelle comprate al supermercato? Spesso mi capita di preparare le lasagne con la sfoglia già pronta, ma senza ottenere lo stesso risultato: una pasta che si sciolga in bocca. Ovviamente non sono tra quelle che preparano la sfoglia delle lasagne in casa per il poco tempo a disposizione.
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Ecco quindi perchè ho pensato di preparare le lasagne di crespelle: un metodo a mio parere più semplice e veloce, ma d’effetto. Pertanto se usate le sfoglie di crêpes al posto delle comuni lasagne, potrete ottenere una squisita ricetta in metà del tempo. Attenzione però a maneggiare la cialda, che è molto sottile e potrebbe rompersi.
Varianti e Personalizzazioni
Si tratta di un primo piatto estremamente versatile, da farcire con gli ingredienti preferiti oppure da scegliendo tra quelli che sono in frigo nell'ottica del risparmio e della sostenibilità a tavola. Io nella mia ricetta le ho farcite con il ragù di carne, ma potete tranquillamente utilizzare altri ingredienti: salmone, radicchio, funghi, verdure, prosciutto. Insomma una ricetta personalizzabile in base ai vostri gusti.
In sostituzione del ragù di carne, potete anche utilizzare altri ingredienti: salmone affumicato, speck, scamorza, provola o salsiccia. Per una lasagna vegetariana invece, potete utilizzare delle verdure a vostra scelta. Chi preferisce potrà confezionare delle crêpes integrali o senza uova, oppure potrà cimentarsi con una variante in bianco da arricchire a piacimento con funghi trifolati o zucchine grattugiate.
Lasagne di Crepes: la ricetta con prosciutto e formaggio
Avete mai pensato di realizzare delle lasagne usando le crepes invece dei classici fogli di pasta di semola?
Per portarle in tavola, ti basterà alternare le crespelle, all'interno di una pirofila, a un ripieno cremoso e saporito a base di patate lesse, precedentemente ridotte in purea e amalgamate in una ciotola con il latte e il formaggio grattugiato, pancetta sfrigolante a dadini, besciamella, scamorza a cubetti e salsa di pomodoro.
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Il tutto ricoperto in superficie con abbondante besciamella e una manciata generosa di parmigiano grattugiato, e fatto gratinare poi in forno ventilato a 200 °C per soli 20 minuti: per un piatto dalla crosticina dorata e croccante, e dal cuore morbido e filante, ideale da proporre per il pranzo della domenica in famiglia, un'occasione di festa o una cena speciale con ospiti.
Ingredienti:
Per le crepes:
- 250 g di farina
- 500 ml di latte
- 3 uova
Per la farcitura:
- 350 g di patate
- 100 ml di latte
- 250 g di besciamella
- 200 g di prosciutto cotto o crudo
- 250 g di scamorza
- 75 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- burro q.b.
Procedimento:
- Iniziate la preparazione delle lasagne di crepes partendo dalla cottura più lunga, quella delle patate. Fatele lessare in acqua per circa 30 minuti, al termine sbucciatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate.
- Mentre cuociono passate alla preparazione delle crepes, mescolando in un recipiente la farina, le uova e il latte e lavorando l'impasto con le fruste da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Mettete quindi a sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro e cuocete le crepes, versando un mestolo di pastella e poi allargando l'impasto piano piano. Fatele cuocere a fuoco basso e giratele quando iniziano a dorarsi, completando la cottura dall'altro lato. Continuate finché l'impasto delle crepes sarà finito e tenetele da parte.
- In un altro recipiente mescolate le patate sbriciolate, il formaggio grattugiato, il latte, la provola tagliata a pezzetti e il prosciutto crudo fatto a listarelle. Naturalmente potete sostituire provola e prosciutto con altri ingredienti a vostra scelta.
- In una pirofila da forno stendete un velo di besciamella (già pronta o da fare a casa) e poi, una alla volta, le crepes, farcite con il composto a base di patate, formaggio e prosciutto. Fate un primo strato e coprite ancora con un po' di besciamella e formaggio grattugiato e completate il secondo strato allo stesso modo.
- Terminate l’ultimo strato con un po’ di besciamella e se lo gradite una spolverata di formaggio grattugiato vegetale, poi infornate in forno statico a 200°C per 20 minuti, o fino a che la superficie inizierà a dorare.
Consigli Utili
- Potete inoltre disporre le crespelle in una tortiera, come fosse una torta, oppure potete disporle a strati nella classica teglia rettangola e farcirle come le classiche lasagne.
- Una volta cotte le crêpes hanno la classica forma tondeggiante. Per realizzare le vostre lasagne di crêpes potete ricavare da ciascuna cialda dei quadrati aiutandovi con un coltellino.
- Noi abbiamo optato per un sughetto veloce al basilico ma, se preferisci, puoi cimentarti con il classico ragù alla bolognese, puoi sostituire la scamorza con la provola affumicata o la mozzarella asciutta per pizza oppure, in caso di ospiti vegetariani, puoi omettere la pancetta dagli ingredienti.
Conservazione
Le lasagne di crespelle possono essere conservate per due o tre giorni in frigorifero. Le lasagne di crepes si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperte con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
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