Stanco dei soliti hamburger di carne ma non vuoi rinunciare a un piatto saporito e nutriente? Abbiamo la soluzione perfetta per te! Dimentica l'idea che un pasto vegetale sia meno appagante! Questi burger sono un vero concentrato di sapore e benessere, facili da preparare e perfetti per un pranzo o una cena veloce, anche quando il caldo si fa sentire e il forno è bandito.
L'hamburger di ceci è una ricetta per un hamburger vegetariano davvero delizioso, profumato e sfizioso. Questa versione dell’hamburger di ceci vegan, senza uova, piacerà davvero a tutti. Perfino mio marito che non ama particolarmente i ceci, si è leccato i baffi.
Amo gli Hamburger di ogni tipo! Dopo gli Hamburger di zucchine e gli Hamburger di pollo, poteva forse mancare questa ricetta? Gli Hamburger di ceci sono vegetariani e light, perfetti per chiunque ami prendersi cura della propria alimentazione, della propria salute e benessere e non sa mai come cucinare i ceci. Sicuramente questa è un’alternativa super sfiziosa!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli Hamburger di ceci si usano, per comodità, i ceci cotti al vapore che trovate nelle scatole di latta. Potete anche lessarli voi: potete utilizzare i ceci secchi e metterli in ammollo per 8 ore e poi cuocerli per ca. 2 ore.
Per prima cosa lessate le patate: lavatele sotto l’acqua e lessatele intere, con la buccia, in acqua bollente salata per 40 minuti. Una volta cotte, togliete la buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate, in modo da ottenere una purea. Per chi ha fretta: sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Lessatele in acqua bollente salata per 12 minuti, poi schiacciatele.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Scolate i ceci dalla loro acqua e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Inseriteli in un mixer o in un robot da cucina e frullateli insieme allo scalogno già tagliato a pezzi.
Quando avrete ottenuto un composto cremoso, adagiate i ceci frullati all’interno di una scodella e unite 2 cucchiai di pangrattato, una presa di sale (2 grammi), 200 grammi di patate lessate e schiacciate e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Mescolate l’impasto degli hamburger di ceci, finchè non sarà diventato omogeneo.
Dividete l’impasto in 4 porzioni da 150 grammi e formate delle palline.
Prendete un coppapasta tondo da 10 cm e appoggiatelo su un foglio di carta da forno. Inserite all’interno una pallina di impasto e, con un cucchiaio, schiacciate bene l’impasto su tutta la superficie.
Delicatamente, togliete il cerchio e avrete ottenuto il vostro Burger di ceci. Fate la stessa cosa con il resto dell’impasto. Se vi piace, passateli nel pangrattato.
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Se non avete il cerchio, potete schiacciare la pallina tra le mani e darle una forma tonda ad un’altezza di ca. 2 cm (nella foto vedete anche questa versione).
Appoggiate gli Hamburger di ceci con la loro carta da forno, su una teglietta o un vassoio e fateli riposare in frigorifero per 1 ora, coperti con pellicola trasparente. Potete prepararli anche il giorno prima.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e adagiate all’interno gli hamburger vegetariani. Fateli cuocere 5 minuti per lato, a fiamma moderata, in modo che si formi la crosticina. State attenti a girarli perchè sono piuttosto morbidi, ma è proprio questo il segreto della loro bontà.
Una volta cotti, potete servire i vostri Hamburger di ceci con un’insalata o delle patate (anche un’insalata di patate). Buonissimi anche nel panino insieme al pomodoro a fette, insalata, cipolla o altre verdure. Potete utilizzare la mia Salsa allo yogurt per renderli ancora più speciali. E se volete esagerare, potete anche prepararvi i Panini per Hamburger fatti in casa (e sono i più soffici del mondo!).
Variante senza patate
Se volete provare la versione degli Hamburger di ceci (solo ceci, senza aggiungere la patata), avrete bisogno di:
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
- 400 g ceci già cotti al vapore
- 1 fetta di pane da toast
- 1 uovo medio
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 presa di sale
In questo caso, unite ai ceci frullati l’uovo, la fetta da toast sbriciolata con le mani, il prezzemolo tritato, il pangrattato e il sale.
Consigli e Varianti
La ricetta degli hamburger di ceci, alternativa vegetale a quelli di carne, è facile da preparare, genuina perché realizzata con materie prime scelte da te, sana e nutriente. L’hamburger vegetariano di ceci che ne viene fuori, essendo senza uova, è perfetto anche per le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana.
Iniziamo dalla scelta degli ingredienti. Puoi usare i ceci secchi, quelli precotti (da te) o quelli in scatola. Puoi schiacciare i ceci con una forchetta, passarli con il passapatate o frullarli. Come vedi, in questa ricetta non sono presenti le uova.
Gli hamburger di ceci e spinaci (unisci gli spinaci ben strizzati per evitare di dover aggiungere troppo pangrattato e renderli duri). O quelli con la ricotta.
Se vuoi farli senza glutine ti basterà usare del pangrattato gluten free, o delle farine che non lo contengono (quella di quinoa, di riso, di mais, la stessa avena, e così via).
Cottura al Forno e Abbinamenti
Gli hamburger di ceci al forno possono essere serviti in molti modi, a seconda del tipo di pasto che vuoi proporre. Se vuoi gustarlo dentro un panino nell’ambito di una cena più ricca, inseriscilo al suo interno e farcisci con i tuoi ingredienti preferiti: insalata, pomodoro, cetriolini, cipolla caramellata e una salsa a tua scelta, come ketchup, maionese o allo yogurt. Puoi accompagnarli con una birra artigianale o una bevanda frizzante naturale.
Se li consumi come secondo puoi abbinare insalate fresche, verdure grigliate, patatine fritte al forno, pomodori, pinzimonio, avocado.
Conservazione
I burger di ceci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli, sia crudi che cotti: disponili su un vassoio coperto di carta forno, congelali singolarmente e poi trasferiscili in un sacchetto adatto per il freezer.
Valori Nutrizionali
Le calorie di un hamburger di ceci dipendono dagli ingredienti utilizzati e dalle quantità. Facendo una stima, si aggirano tra 150 e 230 calorie.
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta è abbastanza bilanciata. Può essere anticipata da un primo primo di pasta o riso altrettanto equilibrati, o in alternativa può essere consumata come piatto unico, seguito da un frutto. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti assunti durante la giornata.
Il piatto è ricco in fibra. I ceci, così come in generale tutti i legumi, sono una buona fonte di amido a lento assorbimento. Buono anche l’apporto di calcio, vitamina C e vitamina A.
tags: #hamburger #di #ceci #ricetta #valori #nutrizionali