Gli hamburger di lenticchie, o burger di lenticchie, sono un secondo piatto sano e gustoso. Si tratta di una ricetta vegetariana di facile realizzazione. I burger di lenticchie accompagnati da una facile e sfiziosa salsa a base di tahina sono un’alternativa gustosa ai classici hamburger di carne. Provali con le Lenticchie Rosse Sgusciate Select.
Ingredienti
- 150 g lenticchie secche (in ammollo per 12h) o 400g di lenticchie in scatola (sciacquate e scolate)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di semi di lino macinati
- 3 cucchiai di acqua calda
- 50 g fiocchi d’avena (o farina d’avena)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di paprica in polvere
- ½ cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio per friggere, separati
- 3-4 cucchiai di mostarda BBQ
Da accompagnare con:
- Verdure (per esempio insalata, pomodori, cetrioli, cipolle rosse)
- 4 panini per hamburger
Preparazione
- Per preparare gli hamburger di lenticchie iniziate a tritare lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio e il peperone tagliato a cubetti piccini.
- Quando le verdurine saranno diventate morbide e lucide togliete dal fuoco e fatele raffreddare.
- Mescolare i semi di lino con 3 cucchiai di acqua calda e metterli da parte.
- Trasformare i fiocchi d'avena in farina d'avena con un robot da cucina o con un frullatore.
- Trasferitele nel boccale del mixer insieme alle lenticchie scolate dal loro liquido di cottura.
- Aggiungete il prezzemolo, la paprika, il sale, il pepe, la farina e il cumino.
- Trasferite in una ciotola e aggiustate la consistenza con il pangrattato: dovrete ottenere un composto umido ma comunque lavorabile. Regolate se necessario di sale e pepe.
- Prelevatene a cucchiaiate e con le mani formate delle polpette schiacciate che disporrete, opportunamente distanziate, su una teglia foderata con carta forno. Con queste dosi ne otterrete 6.
- Scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla per 3 minuti circa finché non diventi opaca. Aggiungere l’aglio e soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungere le lenticchie, la miscela di semi di lino, le cipolle rosolate, l’aglio, il concentrato di pomodoro, il cumino in polvere, la paprica, il sale e il pepe e lavorare per bene fino ad ottenere un impasto malleabile (non frullare). Se l’impasto è troppo solido, aggiungere 1-2 cucchiai di mostarda o un po’ d’acqua.
- Formare 4 hamburger (spessi circa 2 cm) e disporli su un piatto.
- Scaldare una padella e cospargerla di olio. Far rosolare gli hamburger per circa 5 minuti su ciascun lato.
- Nel frattempo, preparare le verdure e tostare i panini per hamburger.
- Spalmare la mostarda rimanente sugli hamburger e farcire i panini tostati con lattuga, pomodoro, cetriolo e cipolla rossa.
Consigli aggiuntivi
Vi diamo anche un'idea in più per servirli, preparando una salsa allo yogurt veloce: in una ciotolina mescolate lo yogurt con l’olio, la paprika, l’erba cipollina tagliuzzata e aggiustate di sale e pepe. Fate riposare in frigorifero o a temperatura ambiente.
Una volta cotti al forno, potete servire questi veggie burger con una stuzzicante salsa allo yogurt che vi proponiamo (in questo caso il piatto completo è solo vegetariano e non più vegano), insieme a un'insalata mista.
Gli hamburger di lenticchie o burger di lenticchie sono una ricetta facile e veloce da preparare. Realizzarli è semplice mantenendo un paio di accortezze. Le lenticchie vanno lessate senza cuocerle eccessivamente, non devono disfarsi ma rimanere quasi integre.
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Varianti
Come varianti, questo burger di lenticchie si presta benissimo. Ad esempio, puoi aggiungere dello zenzero per un pizzico di freschezza in più oppure, nei miei mini burger di baccalà, ho usato una maionese al wasabi che a mio parere si sposa alla perfezione anche con il veggie.
Conservazione
Una volta preparati consiglio di consumare subito i bruger di lenticchie. Puoi, in alternativa, preparare prima i burger di lenticchie per scaldarli solo al momento di assemblare i panini.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Fibre | 10-15 g |
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