I burger di lenticchie rosse rappresentano una versione completamente vegana dei classici hamburger, realizzati con soli 6 ingredienti. Sono facili, veloci da preparare, leggeri e saporiti, perfetti come alternativa vegetariana e proteica sia a pranzo che a cena.
Ultimamente, sperimentare ricette leggere a base di verdure o legumi è diventata un'abitudine piacevole, sia per prendersi cura della salute, sia per portare in tavola piatti gustosi e leggeri. La ricetta che vi presentiamo oggi è un modo semplicissimo e squisito per gustare le lenticchie rosse.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa ricetta, si utilizzano piccole lenticchie rosse decorticate. Tra tutte le varietà di lenticchie, quelle rosse decorticate sono le più veloci da preparare e leggere da digerire, grazie all'eliminazione della buccia esterna. Questo processo le rende più digeribili e adatte anche a chi ha problemi digestivi.
Infatti, basta lasciarle in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore e poi sono pronte per essere utilizzate. In secondo luogo, per ottenere un composto omogeneo e compatto basta inserire tutti gli ingredienti nel robot da cucina, frullare velocemente e il gioco è fatto!
Come Cuocere i Burger
Dopo aver formato i veggie burger, si può decidere come cuocerli. Il consiglio è di cuocerli in forno con un filo d’olio, ma si può anche farne a meno per renderli ancora più leggeri. In alternativa, è possibile cuocerli in padella con abbondante olio.
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Ricetta Dettagliata degli Hamburger di Lenticchie
Gli hamburger di lenticchie sono un secondo piatto sano e gustoso, una ricetta vegetariana di facile realizzazione. Realizzarli è semplice mantenendo un paio di accortezze: le lenticchie vanno lessate senza cuocerle eccessivamente, non devono disfarsi ma rimanere quasi integre.
- Iniziate a tritare lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio e il peperone tagliato a cubetti piccini.
- Quando le verdurine saranno diventate morbide e lucide togliete dal fuoco e fatele raffreddare.
- Trasferitele nel boccale del mixer insieme alle lenticchie scolate dal loro liquido di cottura.
- Aggiungete il prezzemolo, la paprika, il sale, il pepe, la farina e il cumino.
- Trasferite in una ciotola e aggiustate la consistenza con il pangrattato: dovrete ottenere un composto umido ma comunque lavorabile. Regolate se necessario di sale e pepe.
- Prelevatene a cucchiaiate e con le mani formate delle polpette schiacciate che disporrete, opportunamente distanziate, su una teglia foderata con carta forno.
- Con queste dosi ne otterrete 6.
Alternativa con Lenticchie Rosse Sgusciate
Anche i burger di lenticchie accompagnati da una facile e sfiziosa salsa a base di tahina sono un’alternativa gustosa ai classici hamburger di carne.
- Pela la carota e tritala finemente insieme alla cipolla.
- In una padella antiaderente falle rosolare con l’olio fino a quando diventano trasparenti.
- Fai raffreddare e trasferisci in una ciotola insieme alle lenticchie rosse, poi frulla il tutto insieme al prezzemolo aggiustando di sale e pepe.
- Unisci pangrattato a sufficienza in modo da ottenere un composto lavorabile.
- In seguito, aggiungi l’uovo, il prezzemolo e le spezie.
- Forma dei piccoli burger e cuocili in padella con poco olio. In alternativa puoi cuocerli in forno a 200° per 25-30 minuti.
Consigli aggiuntivi
Una volta cotti al forno, si possono servire questi veggie burger con una stuzzicante salsa allo yogurt (in questo caso il piatto completo è solo vegetariano e non più vegano), insieme a un'insalata mista.
Vi diamo anche un'idea in più per servirli, preparando una salsa allo yogurt veloce: in una ciotolina mescolate lo yogurt con l’olio, la paprika, l’erba cipollina tagliuzzata e aggiustate di sale e pepe. Fate riposare in frigorifero o a temperatura ambiente.
Servili con la salsina, preparata mescolando in una ciotola la tahina con il succo di limone filtrato, la paprika, il cumino in polvere, l’erba cipollina e il coriandolo fresco tritati.
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Le lenticchie sono legumi che contengono ottimi quantitativi di proteine vegetali, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali. Ragione per cui è buona abitudine imparare ad aggiungerle almeno una volta alla settimana nella nostra dieta.
Quella che voglio raccontarvi oggi è una Ricetta con le lenticchie rosse semplicissima da preparare e squisita. Io li ho accompagnati da una fresca insalata ma sono perfetti anche per farcire un panino tutto vegetariano e che conquisterà sicuramente anche i piccoli di casa che spesso sono restii a mangiare le lenticchie.
Negli anni abbiamo sperimentato tantissime versioni di burger vegan senza nessun ingrediente di origine animale come ad esempio i burger di fagioli, di quinoa, di soia, di avena e carote.
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