Gli hamburger sono un classico intramontabile, amati da grandi e piccini. Ma cosa fare se si desidera evitare l'uso di uova nella preparazione? Fortunatamente, esistono numerose alternative gustose e semplici da realizzare. Vediamo insieme alcune varianti, dagli hamburger di verdure a quelli di salmone, fino a una ricetta antispreco a base di minestrone.
Burger Antispreco di Minestrone: Ricetta Passo a Passo
Hai una busta di minestrone avanzata in freezer da troppe settimane? Non sprecarla! Guai a sprecare, ce l’hanno insegnato mamme e nonne ma è un adagio più attuale che mai. Lo sapevi che il settore dell’ortofrutta è quello dove c’è il più alto tasso di food waste? Si stima che finiscano nel cestino dell’umido addirittura 700 g di cibo a settimana per persona: un dato enorme, perché parliamo di circa il 40% di tutta la produzione… Ecco perché è essenziale imparare ad acquistare il giusto e soprattutto a riutilizzare tutto quello che possiamo, questi burger ne sono un chiaro esempio!
Questi burger antispreco a base di minestrone si preparano davvero in un lampo ma che scena che fanno! Burger antispreco di minestrone, con video passo a passo. Cuoci il minestrone in padella, con un filo d'olio, facendolo insaporire bene. Puoi utilizzare anche un po' di cipolla o uno spicchio d'aglio. Aggiungi il pangrattato un cucchiaio per volta, mescola e aspetta qualche minuto prima di aggiungerne dell'altro. Una volta pronto il composto puoi dare forma ai burger e cuocerli in padella con un filo d'olio girandoli a metà cottura. Puoi anche infornarli in forno caldo, sempre con un filo d'olio, a 180° per 20 minuti. Girali a metà cottura delicatamente.
Per i più piccoli possiamo servirli nel panino, per una serata “fast food”, ma sono perfetti per essere mangiati al piatto con un contorno di patate al forno o piselli spadellati con la cipolla. E che ne dici del giorno dopo, nella sciscetta del lavoro insieme a riso e cubetti di tofu, per una dose extra di proteine?
5 modi alternativi per cucinare il minestrone surgelato
- Quiche di verdure
- Frittata
- Cous cous di verdure
- Pasta al forno
- Torta salata
In vendita troverete tante marche di minestrone e le varietà sono infinite, con diverse proporzioni negli ingredienti, con o senza legumi.
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Mettiamo a bollire i rigatoni in acqua salata, a metà cottura scoliamo e mescoliamo alle verdure direttamente in padella. Quindi iniziamo ad incorporare la farina poco alla volta e aggiungiamo il lievito per torte salate. Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda da 26 cm di diametro, versiamo l’impasto e lasciamo cuocere in forno a 180° per 40 minuti. In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo un pizzico di sale con il parmigiano grattugiato, sbattiamo le uova e versiamo il tutto direttamente nella padella con le verdure.
Versiamo il cous cous in una ciotola e aggiungiamo l’acqua bollente, copriamo per 5-8 minuti, seguendo le indicazioni della confezione. Trascorso il tempo il cous cous sarà cotto ma compatto. Allora con una forchetta o con le mani separiamo per bene. A questo punto aggiungiamo le verdure e l’olio d’oliva mescolando il tutto.
Chi l’ha detto che con il minestrone surgelato ci si può preparare solo la solita minestra? Quella che vi propongo oggi è un’idea alternativa per utilizzare la busta di minestrone che abbiamo in freezer e con cui prepareremo delle appetitose polpette di minestrone, dalla crosticina croccante e morbide all’interno. Un modo furbo, divertente e diverso dal solito per cucinare il minestrone e renderlo straordinariamente più saporito e invitante.
Preparare le polpette di minestrone è semplicissimo e in pochi minuti avremo pronto un piatto sfizioso per una cenetta coi fiocchi! Basterà dapprima cuocere il nostro minestrone preferito (di sole verdure o con l’aggiunta di legumi) qualche minuto in padella a fuoco basso, giusto il tempo di lasciarlo scongelare e rendere morbide le verdure.
Una volta intiepidito aggiungiamo un uovo per amalgamare il composto, un pizzico di sale e le nostre spezie preferite (io ho insaporito con pepe e aglio in polvere). Per addensare e dare la giusta consistenza alle nostre polpette di minestrone, uniamo il pangrattato e anche un po’ di farina di ceci che le renderà ancora più saporite.
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A questo punto non ci resta che formare con le mani le nostre polpettine, passarle nell’uovo e nel pangrattato per una croccante panatura e inserirle direttamente nel cestello della friggitrice ad aria.
Un consiglio: per rendere le polpette di minestrone ancora più gustose e saporite possiamo aggiungere all’impasto del formaggio grattugiato oppure arricchirle all’interno con un dadino di mozzarella… ogni polpettina sarà uno stuzzicante e caldo bocconcino dal cuore morbido e filante!
Le polpette di minestrone sono un secondo piatto facile, veloce e leggero, perfette per variare il menu con fantasia e ideali da servire a pranzo o a cena accompagnate con croccanti crackers ai semi o alle olive e contorni sfiziosi di patatine fritte o cotte in friggitrice ad aria.
Le polpette di minestrone si conservano in frigo per 2-3 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico. Sono sicura che vi starete domandando se avete ancora in frigo quella busta di minestrone… bene, è arrivato il momento di usarlo per preparare non la solita minestra ma delle gustose polpettine.
Piatto unico ideale per il riciclo degli avanzi del Minestrone. Simpatico per far gustare le verdure anche ai bambini. Cuocere il Minestrone Tradizione Findus secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarlo e lasciarlo raffreddare. In una ciotola unire il Minestrone Tradizione con le patate lesse schiacciate e mescolare.
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Alternative gustose. Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo. Facili e Gustose: polpette di minestrone, un secondo piatto ricco di nutrienti, perfetto anche per la dieta o un regime alimentare ipocalorico!
Si tratta di polpette di verdure e legumi preparate con il minestrone che tipicamente si acquista in buste, già pronto all’uso! Sicuramente è un modo diverso dal solito di cucinare il minestrone e renderlo saporito e accattivante, sia nella forma che nel gusto!
Preparare le polpette di legumi e verdure è sempre un modo sfizioso e diverso dal solito di cucinare le verdure, sopratutto per i bambini o per chi fa fatica a mangiarle. Una idea gustosa per portare in tavola una cena o un pranzo in pochi minuti!
Le crocchette di minestrone si preparano in pochi minuti e si cuociono in forno o in padella oppure in friggitrice ad aria: la ricetta è semplicissima! Prevede l’uso di minestrone di legumi e verdure in busta, pronto da cuocere: si fa scongelare e poi si frulla assieme ad un po’ di pangrattato e parmigiano!
Polpette di verdure e legumi, tra cui ceci e fagioli, senza uova, con panatura di pangrattato: senza frittura! Si possono preparare le polpette di minestrone senza glutine semplicemente usando pangrattato gluten free e accertandosi che il minestrone sia senza glutine. Senza lattosio con l’uso di un parmigiano o grana stagionato così da renderle adatte a tutti!
Chiaramente, le polpette di minestrone si possono preparare anche con minestrone di verdure e legumi freschi, preparato in casa: come le polpette di verdure da brodo!
Ingredienti per le Polpette di Minestrone
Con queste dosi otterrete circa 12 polpette a seconda della dimensione che darete a ciascuna di esse.
- 500 g minestrone (peso congelato, circa 400 g scongelato)
- 30 g pangrattato (+ per la panatura)
- 20 g parmigiano grattugiato
- q.b. sale fino
- q.b. olio di oliva
Preparazione delle Polpette di Minestrone
Questa ricetta è possibile prepararla anche con minestrone fatto in casa, potete aggiungere gli aromi che preferite.
- Mettete il minestrone di legumi e verdure in una padella o pentola e fatelo scongelare a fiamma bassa. Il minestrone utilizzato nella ricetta è di quelli completi che possono essere subito serviti, senza aggiunta di condimenti in quanto già li comprendono. In caso vogliate, potete insaporirlo con dado vegetale, olio di oliva e aromi che preferite.
- Non appena le verdure e i legumi saranno scongelati e morbidi, fateli intiepidire dopodiché metteteli in un robot o food processor oppure frullateli con un minipimer. Dovrete ottenere un composto morbido e ben amalgamato, anche se non ridotto completamente in purea.
- Aggiungete il pangrattato, poco alla volta, in quanto potrebbe servirne anche un po’ meno o un pochino in più per addensare. Aggiungete il sale e il parmigiano e incorporateli, il composto di verdure e legumi è pronto.
- Fate delle crocchette rotolando l’impasto nei palmi delle mani e poi schiacciandolo così da cuocerle più facilmente. Passatele nel pangrattato in modo che aderisca.
Come Cuocere le Polpette di Minestrone
- In padella antiaderente: mettete un po’ di olio di oliva e, senza farlo riscaldare, adagiate le crocchette una accanto all’altra. Aggiungete un altro filo di olio e coprite con un coperchio. Giratele a metà cottura: impiegheranno circa 10-12 minuti per la cottura o comunque fino a doratura.
- In forno: preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete le polpette su una leccarda ricoperta di carta forno cospargendole con olio di oliva. Impiegheranno circa 25 minuti per la cottura, girandole a metà cottura.
- In friggitrice ad aria: adagiatele sul cestello della airfryer e spruzzatele con olio di oliva usando un nebulizzatore, cuocetele a 200° per 7-8 minuti girandole a metà cottura.
Consigli: Le polpette di minestrone si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Hamburger di Verdure: Una Variante Facile e Veloce
Gli hamburger di verdure sono una preparazione facile e veloce che piacerà davvero a tutti, anche ai bambini che solitamente non le amano molto. Vediamo insieme una variante facilissima dei classici hamburger di carne, senza uova e adatti a tutti. Inoltre gli hamburger di verdure, non prevedendo al loro interno l’utilizzo di uova ed essendo cotti in forno, sono davvero leggerissimi.
Proviamoli per esempio all’interno di un panino per hamburger, magari accompagnati da insalata, formaggio fuso a fette e un po’ di ketchup o maionese fatti in casa: sono davvero irresistibili! Nella ricetta ho utilizzato tutte le mie verdure preferite (zucchine, carote, carote viola, patate e cipollotto) ma ovviamente largo spazio alla vostra fantasia e utilizzate quelle che più vi piacciono. Possiamo aggiungere a piacere funghi, peperoni, broccoletti etc.
La cottura al forno rende gli hamburger di verdure croccanti fuori e morbidissimi dentro, grazie anche alla fragrante panatura esterna. Una volta cotti, possiamo conservarli per due o tre giorni in frigo, poi ci basterà solo scaldarli in padella e riacquisteranno tutta la loro bontà. Vi suggerisco anche di prepararne qualcuno in più e metterlo in freezer, dove si conserveranno tranquillamente per due, tre mesi. In questo modo ogni volta che ne avrete voglia saranno subito disponibili per essere cucinati velocemente.
Hamburger di Salmone: Un'Alternativa Salutare e Veloce
Gli hamburger di salmone (in italiano “svizzere” di salmone) sono buonissimi da mangiare per cena, in mezzo al pane o anche senza con un semplice contorno di verdure, sono sazianti ma leggeri e molto salutari.
Si preparano in pochi minuti, si tritano tutti gli ingredienti nel mixer, si formano gli hamburger e si cuociono sulla bistecchiera o nella griglia. Per fare questa ricetta ho usato il salmone del Consorzio Norge pescato direttamente dai fiordi della Norvegia, è un prodotto fresco e saporito facilmente reperibile, vi basterà verificare sulla scatola del prodotto il luogo di allevamento e pesca. Potete usare le verdure che avete in frigorifero in sostituzione alle zucchine.
Preparazione degli Hamburger di Salmone
- Lavate sotto l'acqua fredda il salmone, pulitelo e togliete la pelle. Tagliate a pezzettoni il salmone e mettetelo in un mixer abbastanza capiente.
- Lavate e tagliate le zucchine, vi serve solo la parte esterna verde scuro, mettetene 100 g nel mixer. Aggiungete anche il prezzemolo, il sale fino, l'olio ed i semi di sesamo.
- Frullate tutto fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
- Prendete un foglio di carta da forno, mettete l'impasto nel coppa pasta tondo (dovrete ricavare 4 hamburger), quando avete compattato bene il composto togliete delicatamente il coppa pasta.
- Tagliate la carta da forno attorno agli hamburger per riuscire a prenderli senza rovinarli, cuoceteli sulla bistecchiera su fuoco medio quando è calda.
- Cuocete gli hamburger per 5 minuti da una parte, poi girateli e cuoceteli altri 5 minuti dall'altra. Devono riposare qualche minuto coperti con della carta stagnola prima di servirli (perchè il calore all'interno si uniformi).
- Servite gli hamburger con l'insalata e le carote a listarelle ben condite.
Se lo preferite, potete cuocere gli hamburger di salmone in forno, sono deliziosi anche panati nell’uovo e poi nel pangrattato.
Hamburger di Zucchine Senza Uova: Ricetta Facile e Veloce
La ricetta facile e veloce per fare in casa gli hamburger di zucchine senza uova. Dei burger vegetali, sani, leggeri e facilissimi.
Preparazione degli Hamburger di Zucchine
- Lavate le zucchine, tagliale in piccoli cubetti o grattugiatele con grattugia a fori grossi. Fatele rosolare in una padella antiaderente con un poco olio, aglio in camicia e salate.
- Fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace fino a quando diventano belle morbide.
- In una terrina sbriciolate il pane a cui avrete tolto la crosta, aggiungete il formaggio, il basilico spezzettato e unite le zucchine cotte.
- Impastate con le mani, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato (io ne ho aggiunto 2 cucchiai) fino ad avere un impasto ben amalgamato. Aggiustate di sale se necessario.
- Fate delle polpette di circa 50-60 g e poi appiattitele con le mani.
- Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di olio, fate cuocere bene dal prima lato e poi girate per cuocere anche l'altro lato. Servite subito.
Per la versione al forno, sistemate gli hamburger in teglia con carta forno leggermente unta.
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