Il burger di zucchine e patate è un secondo piatto sfizioso e squisito, perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana gustosa e facile da preparare. Ideale per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, questi burger sono speciali anche per farcire un panino, magari con l’aggiunta di qualche foglia di insalata o una fetta di formaggio. Se cercate una ricetta semplice e sfiziosa, i miei Burger con zucchine e patate sono proprio quello che state cercando.
Ingredienti per i Burger di Zucchine e Patate
- 400 g di patate
- 400 g di zucchine
- 80 g di mollica
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Burger con Zucchine e Patate
Lavate le patate e lasciatele cuocere in una casseruola con acqua bollente per 20-25 minuti. Il tempo di cottura delle patate dipende dalla loro grandezza e dalla loro qualità. Vi consiglio di scegliere patate della stessa grandezza e di controllare la cottura infilzandole con i rebbi di una forchetta. Scolatele e lasciatele raffreddare. Pelatele e riducetele a purea in una ciotola con l’aiuto di uno schiacciapatate.
Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e con l’aiuto di una grattugia a fori larghi grattugiatele a filini sottili in una ciotola. Quando le avete grattugiate tutte strizzatele tra le mani eliminando il liquido di vegetazione.
Unite le zucchine grattugiate e strizzate alla purea di patate. Aggiungete una presa di sale, il parmigiano grattugiato, un uovo e la mollica di pane sbriciolata finemente. Mescolate per bene con una forchetta. Se l’impasto è troppo molle aggiungete 2-3 cucchiai di pangrattato.
Formate ora gli Hamburger di zucchine e patate. Potete prepararli usando un coppapasta o semplicemente un bicchiere o anche schiacciandoli tra le mani. Con queste dosi a me ne sono venuti 6. Passate man mano che li preparate i Burger di patate e zucchine nel pangrattato facendolo aderire per bene da tutte le parti.
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Cottura degli Hamburger
Ora non vi resta che cuocerli: in padella con un filo di olio evo o anche in forno.
- In padella: cuocere i burger in padella con un filo d’olio, prestando attenzione a rigirarli trascorsi 7 -8 minuti di cottura aiutandovi con una palettina larga e finendo la cottura per altri 7 -8 minuti nell’altro lato.
- In friggitrice ad aria: disporre i burger sul piano, aggiungere un filo d’olio e cuocere a 180 gradi senza preriscaldare l’apparecchio per 18 - 20 minuti al massimo.
- Al forno: disporre i burger preparati su una teglia foderata con della carta da forno, ungere con dell’olio in superficie e quindi cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti.
Varianti e Consigli
Potete aggiungere anche delle carote grattugiate al composto oppure, per una nota filante, della scamorza o della provola a piccoli cubetti. In questo modo donerete un sapore ed anche un aspetto ancora più invitante al vostro piatto.
Potete dare all’impasto di patate e zucchine la forma che preferite, io ho fatto dei burger vegetariani ma potete realizzare delle polpette, delle cotolette di patate e zucchine, oppure preparare anche un polpettone, potete lasciarli semplici come ho fatto io oppure farcirli con prosciutto e formaggio e se siete intolleranti al glutine ma non volete rinunciare a questa bontà potete preparare la versione dei burger gluten free con il pangrattato senza glutine.
Come Servire gli Hamburger di Patate e Zucchine
Lattuga e pomodoro rappresentano un abbinamento perfetto e ricorrente quando si tratta di preparare panini, siano essi a base di carne o di verdure. La corposa dolcezza delle lattughe contrasta gradevolmente con l’acidità delicata dei pomodori.
Come tutti i burger, anche gli hamburger di patate meritano di essere conditi con delle salse. Oltre ai classici ketchup e maionese c’è di più, ecco qualche alternativa sfiziosa:
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- Tahina: salsa realizzata con semi di sesamo macinati, dal sapore ricco e leggermente amarognolo.
- Salsa verde: salsa realizzata con il prezzemolo e con i capperi.
- Guacamole: salsa a base di avocado, cipolla bianca, pomodoro, lime e peperoncino.
Conservazione
Questi burger si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero riposti in un contenitore ermetico.
FAQ sugli Hamburger di Patate
Come cucinare al meglio un hamburger?
Per cucinare al meglio un hamburger è necessario considerare gli ingredienti che lo compongono. Nel caso degli hamburger di patate, queste ultime vanno tagliate a cubetti, bollite per una decina di minuti e unite agli altri ingredienti per formare un composto omogeneo.
Cosa abbinare ad un hamburger?
Gli hamburger, siano essi vegetali o di carne, possono essere abbinati ad una vasta gamma di ingredienti. Come ripieno possono essere aggiunti ketchup, maionese (o altre salse), pomodori e lattuga. In qualità di contorno, invece, possono essere preparate delle insalatine o servite delle gustose patatine fritte.
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