“Da Giuliano” è lo storico ristorante di pesce di Cesenatico, gestito dalla famiglia Sassi, che ha inaugurato un nuovo bistrot, con una veste del tutto particolare. Il nuovo “Da Giuliano Bistrot”, lascia presagire, già dal titolo, un’atmosfera moderna e ricercata.
Nella cucina del nuovo Bistrot non mancheranno i piatti forti della tradizione che, da 30 anni, sono il fiore all'occhiello della cucina del ristorante “Da Giuliano”. Colonne portanti del menù: canocchie, scampo al curry, tagliolino allo scoglio e fritto misto, buono e abbondante. E ancora: sardoncini e alici marinate, un must, da anni sempre presente in carta.
L'Innovazione nel Menù
La carta del Bistrot conterrà 4 o 5 piatti della tradizione affiancati da altrettante proposte originali. Tra queste spiccano i deliziosi hamburger di pesce e le gustosissime pizze al Tegamino, una proposta pensata per i bambini e per le famiglie.
Un Ambiente Accogliente e Accessibile
“Vogliamo proporre un ambiente nel quale la cucina è di qualità e il prezzo accessibile a tutti”. Carta vincente? L’affidabilità e la presenza di una famiglia che, da 30 anni, c’è sempre.
Un Viaggio nella Memoria e nella Storia
Poi … abbiamo cercato nella memoria e nella storia dei porti e del mare, abbiamo voluto celebrare i ricordi. In fondo … il connubio stesso pane e companatico affonda le radici nella notte dei tempi. Attraverso il mare, nell’arco dei secoli, molte delle consuetudini “storiche” della nostra cucina sono state contaminate, si sono fuse le une con le altre.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Infine, abbiamo voluto dare al tutto una veste … facile da mangiare, veloce, informale, immediata e diretta. … nei nostri panini usiamo l’olio di Brisighella e il sale “dolce” di Cervia.
E a confermarlo è anche la signora Liliana, cuoca e titolare del ristorante, che svela qualche dettaglio in merito: “non ci saranno più le tovaglie, ma solo tavoli bellissimi e particolari, arredi moderni e curati, per conferire all’ambiente una ventata di freschezza e novità”.
L'Importanza degli Ingredienti
Nelle cucine del Ristorante La Buca di Cesenatico, il pane lo si fa con il lievito madre (pasta acida), si utilizza farine di grande qualità e, soprattutto, lo si fa tutti i giorni. Per lo Sgombro Affumicato si opta per il pane integrale, più “rustico” ed aromatico.
Ma se per le cotture e per la “conservazione nel vasetto” del tonno lo usassimo in purezza, otterremmo un effetto coprente, avremmo squilibrio.
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
tags: #hamburger #di #pesce #ricetta #cesenatico