La ricetta dei burger di spinaci ti offre una deliziosa alternativa vegetariana agli hamburger di carne. Perfetta se vuoi ridurne il consumo o se prediligi un’alimentazione sana e variegata. Oggi scopriremo come si preparano gli hamburger di spinaci, una ricetta light da servire in alternativa ai classici hamburger di carne. I burger vegetariani ti aiuteranno anche nella difficile impresa di far mangiare gli spinaci ai più piccoli! Sono a metà tra hamburger e cotolette ma questa variante con gli spinaci non solo è buonissima ma sono piaciute un sacco anche alle bimbe fin dalla primissima volta che le ho sperimentate, tanto che quasi settimanalmente me le richiedono!
Ingredienti
- Spinaci: 300 gr
- Patate: 250 gr
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Pangrattato: q.b.
- Uovo: 1
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Curcuma: 15 gr
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
Preparazione
La preparazione dei burger di spinaci è abbastanza semplice.
Preparazione degli Spinaci
- Innanzitutto, puoi usare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati.
- Nel primo caso lavali bene e cuocili in una padella con pochissima acqua fino a quando appassiscono.
- Fai cuocere gli spinaci, freschi o surgelati, in una padella per circa 10-15 minuti con un cucchiaio di olio. Dovranno risultare ben asciutti.
- Lavate le foglie degli spinaci ed eliminate il gambo. Poi metteteli in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e saltateli per 5 minuti. Eliminate l’aglio e affettate gli spinaci su un tagliere col coltello.
- In alternativa, metti nel boccale del Bimby l'acqua e posiziona il Varoma con all'interno gli spinaci: 20 min. temp. Varoma vel. 1. Rimuovere il Varoma, vuotare il boccale dall'acqua rimasta, strizzare bene gli spinaci e metterli da parte a raffreddare.
- Tagliali finemente con un coltello o tritali con un frullatore più o meno grossolanamente.
- Passate in una padella gli spinaci lessati con un cucchiaino di margarina e fateli asciugare. Tagliateli grossolanamente con un coltello poi trasferiteli in una ciotola.
Preparazione dell'Impasto
- Lessiamo le patate con la buccia. Quando saranno tenere, sbucciamole e riduciamole in purea.
- In una ciotola uniamo più della metà della purea di patate (la restante parte, la uniremo solo alla fine, quando l’impasto si presenterà morbido ma compatto allo stesso tempo), gli spinaci, sale, pepe, curcuma, formaggio grattugiato e mescoliamo con una forchetta, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati per bene.
- Se il composto dovesse risultare troppo morbido, possiamo aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato (anche senza glutine), farina di riso o altra farina senza glutine.
- Raduna gli spinaci in una ciotola ed aggiungi l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il pangrattato, aggiungendolo poco per volta fino ad ottenere un composto morbido e facilmente modellabile.
- Trasferiteli in una ciotola e aggiungete l’uovo, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolate e unite qualche cucchiaio di pangrattato per compattare il tutto senza renderlo secco.
- Mettere nel boccale (asciutto) gli spinaci messi da parte, il pancarrè, l'albume e il sale: 30 sec. vel. 5. Raccogliere sul fondo e aggiungere il grana: 20 sec. vel.
- Aggiungete la semola un cucchiaio alla volta in modo da regolarvi con la consistenza. Dovrete ottenere in composto lavorabile con le mani, non troppo umido ma nemmeno troppo asciutto. Amalgamate ben tutto e aggiustate di sale.
Formare gli Hamburger
- Forma i burger di spinaci modellando l’impasto con le mani: crea prima una palla e poi appiattiscila, oppure usa un coppapasta per dargli una forma più regolare.
- Dividete il composto in due o tre parti e formate con ciascuna un hamburger tondo e piatto di circa 1 cm di spessore.
- Per formare gli hamburger usate l'apposito stampo, ma solo la parte inferiore. Rivestitela con un pezzetto di carta forno e riempite con un po'di composto premendo delicatamente con il dorso di un cucchiaio, dopodiché rovesciate sul palmo della mano e togliete delicatamente la carta forno, che riutilizzerete fino a terminare tuto il composto.
- Passate i vostri hamburger nell'impanatura aiutandovi con una paletta.
Cottura
Per quanto riguarda la loro cottura, puoi scegliere se cuocere gli hamburger di spinaci in padella, come abbiamo fatto noi, o nel forno, per una versione ancora più leggera e ugualmente deliziosa.
Cottura in Padella
- Scalda una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Ungete una padella antiaderente e mettetela a scaldare. Adagiate gli hamburger e fateli cuocere per 5 minuti su ogni lato.
- Possiamo decidere di cuocerli anche sui fornelli, su di una piastra antiaderente, avendo l’accortezza di porre i burgers su carta forno (piccoli quadrati singoli oppure un foglio unico) spennellata con un po’ di olio di semi, per evitare che si attacchino. Lasciamoli cuocere per 5 minuti circa per lato, a fiamma media.
Cottura al Forno
- Accendiamo il forno a 180*. Nel frattempo formiamo i burgers (tondi o quadrati), grandi all’incirca 10 cm. di diametro, con uno spessore di un dito. Passiamoli nel pangrattato e mettiamoli in una teglia con carta forno.
- Quindi distribuiteli sulla placca del forno rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
- Spennelliamone la superficie con un po’ di olio extravergine (aiuterà a formare una deliziosa crosticina) e inforniamoli, nel forno caldo a metà altezza, per circa 15 minuti al massimo.
- La cottura in forno anziché in padella renderà questo piatto ancora più leggero: spennellate leggermente gli hamburger di spinaci con dell’olio e cuocete a 180° C per circa 20 minuti fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Burger di spinaci e ceci o lenticchie: si tratta di una versione ricca di proteine vegetali.
- Burger di spinaci e formaggio: una versione che prevede un cuore filante di mozzarella o scamorza affumicata.
- Puoi preparare dei burger di spinaci vegani eliminando l’uovo e usando del pane fresco ammollato nel latte vegetale (o nell’acqua).
- Chi ama le spezie potrà inserirle senza problemi prima di metterli sul fuoco.
- Potete sostituire il pangrattato con del pane in ammollo nel latte caldo e poi sbriciolato.
- P.S: Se vuoi provate una variante ancora più croccante, al posto del pan grattato, per la panatura utilizza dei triangolini di mais o legumi sminuzzati grossolanamente!
- Il composto di spinaci può essere realizzato anche il giorno prima; va conservato ben coperto in frigo, nella parte più fredda.
- L’idea in più? Congelali per non rimanere mai senza, ma non tenerli nel freezer per più di due mesi.
Come Servire
Una volta pronti, preparati a gustare questi ottimi hamburger di spinaci nel panino, il classico bun con i semi di sesamo, oppure al piatto, accompagnandoli con un’insalata fresca, la verdura cotta o con qualche salsa fatta in casa con il Bimby. Puoi abbinare hummus, guacamole, una salsa allo yogurt, alla menta o un pesto leggero.
Puoi gustare gli hamburger di spinaci come secondo piatto, ed accompagnarli con un contorno di insalata, verdure grigliate, al vapore o saltate in padella. Completa il pasto con una fetta di pane o altra fonte di carboidrati tenendo in conto, però, quelli già presenti dentro il burger. In quanto alle bevande, puoi consumarli insieme ad una birra artigianale o una bibita frizzante naturale.
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Altri modi alternativi per servire in tavola i nostri appetitosi hamburger di spinaci? Dividili in tanti assaggini e organizza un aperitivo fantasioso e gustoso, oppure utilizza altre verdure: gli hamburger di spinaci sono solo una variante degli hamburger vegetariani, che possono essere fatti con altri ortaggi come le zucchine, i peperoni, i broccoli, le carote o le melanzane.
Conservazione
I burger di spinaci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da crudi, separandoli con dei fogli di carta forno posti tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino.
Valore Nutrizionale
Un burger di spinaci contiene tra le 150 e le 250 kcal a seconda degli ingredienti utilizzati (ad esempio, uova, formaggi o pangrattato). Puoi diminuirle omettendo il formaggio e sostituendo il pane con una patata.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Burger)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 150-250 kcal |
| Proteine | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Carboidrati | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Grassi | Variabile a seconda degli ingredienti |
I burger di spinaci così preparati sono adatti ai bambini (un ottimo escamotage per far mangiare loro le verdure), a chi segue una dieta vegetariana e a chi ama variare in tavola.
Ora che sai come fare i burger vegetariani in casa perché non ti cimenti nella loro preparazione? Sono semplici e si possono personalizzare in base alle proprie esigenze. Segui la nostra ricetta e divertiti a creare nuove varianti, facci sapere se hai consigli o suggerimenti in merito.
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La ricetta leggera degli hamburger di spinaci è un’idea sfiziosa per rendere più appetibili le verdure che non tutti mangiano con estremo piacere. Questi hamburger vegetariani di spinaci nascono come un secondo piatto, ma essendo formati essenzialmente da verdure potranno diventare anche un ottimo contorno per carni rosse e bianche.
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