L’hamburger di tonno fresco è un’idea originale e diversa dai soliti piatti a base di carne. Una ricetta facile e veloce per poter gustare del buon pesce. Oltre ad essere buoni e veloci, sono il metodo migliore per far gustare, anche ai più piccoli, del sano e fresco pesce, che di solito non amano molto.
La ricetta hamburger di tonno è uno di quei secondi di pesce veloci da preparare in pochi minuti: basterà amalgamare del tonno fresco con pochi e genuini ingredienti, come vedremo tra poco. Sono ottimi da mangiare sia da soli che insieme un contorno di verdure fresche. In ogni caso, sono assolutamente da provare.
Ingredienti
- 500 gr di tonno fresco
- 150 gr di pomodorini
- 150 gr di pangrattato
- Uovo
- Prezzemolo
- Olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Nella ricetta che trovi a seguire, trovi le dosi e il procedimento per preparare l’hamburger di tonno partendo da un trancio di tonno fresco da tritare al coltello. Infine, se vai di corsa e non ti va di uscire per fare la spesa, puoi fare questa preparazione utilizzando del tonno in scatola di buona qualità, preferibilmente al naturale e ben scolato.
Preparazione degli ingredienti
- Iniziate dalla preparazione del filetto di tonno, già pulito, facendo una tartare. Utilizzate un buon coltello e un tagliere. Non va tritato in modo troppo fine ma deve essere consistente.
- Passate adesso alla preparazione dei pomodorini. Dopo averli lavati ed asciugati, togliete la parte interna con i semi e la pelle esterna. Sempre al coltello, tagliateli finemente e metteteli da parte.
- Tritate il prezzemolo, a vostro piacimento. Aggiungetelo ai pomodori precedentemente tagliati.
- Sminuzzate il tonno su un tagliere, senza tritarlo eccessivamente. Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli in piccoli tocchetti. Infine lavate e tritate anche un po’ di prezzemolo, a vostra discrezione.
Preparazione dell'impasto
- Adesso realizzate l’impasto degli hamburger mixando tutti gli ingredienti. Partite dalla tartare di tonno e aggiungete il composto di pomodori e prezzemolo, un uovo intero, olio di oliva extravergine e pangrattato.
- Naturalmente, aggiungete sale e pepe e amalgamate il tutto, anche aiutandovi con le mani.
- Unite tutti gli ingredienti appena citati in un’ampia ciotola e aggiungete anche l’uovo, il pangrattato ed un filo di olio evo. Aggiustate il sale e il pepe in base alle vostre preferenze ed impastate il tutto.
- Una volta ottenuto un miscuglio omogeno preparate delle palline di impasto con le mani e poi appiattitele ai lati dandogli la caratteristica forma.
- Prendete una piccola porzione di impasto e realizzate la forma dell’hamburger. Se non avete un attrezzo specifico, basterà appiattirli leggermente con le mani. Continuate fino a formare le 4 porzioni.
Cottura
- Cuocete i burger di tonno in padella. Fate scaldare un filo di olio sulla padella antiaderente e, non appena sarà calda, poggiateci gli hamburger.
- Infine, scaldate un filo di olio su una padella antiaderente e disponete gli hamburger preparati. Fate attenzione alla cottura, deve essere ben cotto ed adatto ad un bambino, quindi almeno per 5 minuti ad ogni lato.
Consigli aggiuntivi
- Se non avete a disposizione del tonno fresco, potete variare la ricetta sostituendolo con 160 g di tonno in scatola all’olio di oliva.
- Se volete, poi, dare più sapore ai vostri hamburger potete aggiungere, all’impasto, 1 spicchio d’aglio o 4 o 5 capperi dissalati (entrambi gli ingredienti tritati, naturalmente).
Conservazione
Gli hamburger di tonno si conservano, crudi o cotti, in frigo per un paio di giorni.
Come Servire
Possiamo servire i nostri hamburger anche con la salsa a parte e una fresca insalata. Buon appetito!
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Non rimane che versare in una padella antiaderente un filo di olio di oliva extravergine e gli hamburger di pesce, facendoli cuocere per circa 5 minuti per lato. Servi gli hamburger ben caldi accompagnandoli con fette di pane tostato, anelli di cipolla e le zucchine alla menta.
Valori Nutrizionali del Tonno
Il tonno è un’eccellente fonte di Omega 3, al pari di altri pesci, e di lisina, un amminoacido che favorisce la sintesi proteica. Inoltre, è ricco di iodio, ideale per tutti, ma in particolare per la dieta dello sportivo o di chi è nella fase della crescita. Essendo inoltre abbondante di vitamine e sali minerali, ha potere antiossidante e contrasta i processi dell’invecchiamento.
Infine, una delle proprietà che lo rende così popolare è sicuramente l’elevatissimo contenuto di proteine nobili, ben 25 grammi ogni 100 di prodotto.
Curiosità sul Tonno
La pesca del tonno è una pratica antica: gli arabi l’hanno diffusa in Europa e nel Mediterraneo intorno all’anno 1.000. Per evitare una pesca intensiva del tonno, il nostro Paese ha regolamentato la pesca con quote ben definite e dedicate ai vari tipi di pesce.
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