Oggi vi svelo la ricetta dell’insalata di pollo facile e veloce che può diventare un piatto unico freddo perfetto per i pranzi estivi, soprattutto se la arricchite con verdure. È davvero versatile e può essere proposta come antipasto, secondo piatto o, meglio ancora, come piatto unico. Ecco un piatto unico o un ricco secondo piatto che piacerà a grandi e piccini. L’insalata di pollo è un piatto estivo fresco e saporito; una ricetta facile da realizzare che si può personalizzare a piacere e si prepara in 20 minuti; può essere servito come secondo o come piatto unico ed è perfetto per un pranzo all’aperto, in spiaggia o in campeggio.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo oggi è la mia versione base, quella estiva più leggera, gli ingredienti sono pochi ma devono essere di qualità a partire dal più importante, il pollo. L’insalata di pollo è una ricetta fresca, leggera e nutriente, perfetta per la bella stagione. Pronta in 20 minuti, è ideale da gustare fredda come secondo piatto o piatto unico in occasione di pranzi e cene estivi, anche fuori casa.
Scelta del Pollo
Per quanto riguarda la scelta della carne da utilizzare, la ricetta si presta a più interpretazioni. Il pollo può essere lessato, cotto alla piastra o al forno, l'importante è che sia ben freddo prima di essere unito al resto degli ingredienti. Questa è una ricetta perfetta per riutilizzare ciò che vi è avanzato di un pollo arrosto. Che sia un pollo arrosto, lesso o un petto alla piastra, l'importante è cuocerlo con largo anticipo in modo che la carne sia compatta e più saporita al momento dell'impiego. Il pollo può essere cotto alla griglia, alla piastra, in padella o lessato in nel brodo vegetale; io lo preparo sempre alla piastra ma, a volte, lo alterno con il petto del pollo di rosticceria, che essendo meno saporito tende ad avanzare.
Preparazione con il Bimby
L’insalata con petti di pollo si può preparare anche con il Bimby, che renderà l’intero procedimento ancora più facile e veloce. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, scegliendo modalità Varoma, antiorario e velocità 1.
Verdure e Condimenti
Verdure di Stagione
Lavate tutte le verdure. Le verdure variano in base al periodo, solitamente metto un insalata mista fresca con cetrioli, pomodorini, carote, sedano, peperoni e olive. Come sempre potete omettere quello che non vi piace e aggiungere altre verdure. Tagliate la lattuga a listarelle, passate poi al pomodoro, cipolline e sedano, cercando di farli tutti delle stesse dimensioni. Condite tutto con olio e sale.
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- Lattuga
- Pomodori
- Cipolline
- Sedano
Condimenti
Tra i condimenti più gettonati per questo piatto c’è sicuramente la maionese, meglio se fatta in casa per un risultato ancora più sano e genuino. In questo caso la carne bianca e delicata del pollo si lega alla perfezione con le verdure di stagione come pomodorini, fagiolini o peperoni. Attenzione ai condimenti! Volete un’insalata di pollo dietetica oppure preferite una ricca versione con maionese? Molti utilizzano la maionese ma, per me l’insalata di pollo deve essere fresca e invogliare a finire il piatto, le salse la rendono più pesante e adatta all’inverno. Se vi piacciono potete sostituirle, il bello dei piatti estivi è la versatilità. Per renderla più cremosa, puoi aggiungere all'insalata di pollo qualche cucchiaio di maionese, tzatziki o anche condirla con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico. Il condimento che utilizzo, soprattutto in estate è a base di olio extra vergine di oliva e sale a cui aggiungo due cucchiai di semi di sesamo tostati.
Varianti Sfiziose
Amate le patate e non potete farne a meno in nessun piatto oppure volete lanciarvi in una versione gourmet che lascerà gli ospiti senza parole? La vostra insalata estiva con il pollo può anche essere assolutamente originale e raffinata. Provate a proporre ai vostri ospiti la variante gourmet, l’insalata di pollo con uva e noci, ne saranno di sicuro entusiasti. Prova anche l'insalata di pollo e patate.
Insalata di Pollo alla Mediterranea
Insalata di pollo alla mediterranea una ricetta facilissima, semplice, saporita e gustosa e…..di riciclo. Potete anche portarla al mare se volete e poi è facilissima, cosa aspettate a prepararla???
Insalata di Pollo con Patate e Uova
Rosolate in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo e aggiungete 450 grammi di pollo tagliato in bocconcini. Nel frattempo lessate due uova: da quando l'acqua bolle lasciate cuocere 9 minuti. Tagliate a dadini una patata grossa e mettetela a cuocere in pentola a pressione per circa 10 minuti. Appena i bocconcini di pollo iniziano a rosolare, abbassate il fuoco, allungate con un filo d'acqua e coprite. Grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo. Mettete il pollo da parte in una boule con il succo di limone. Sgusciate le uova e tagliatele a fettine sottili. Impiattate mettendo sul fondo la valeriana e le patate. Unite le uova.
Consigli Utili
Per preparare l'insalata di pollo si possono utilizzare praticamente tutte le parti del pollo. Puoi arricchire l'insalata di pollo anche con carote alla julienne, uova sode sbriciolate, capperi, peperoni crudi. Puoi comunque personalizzarla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo. Unitelo alla vostra insalata preferita e alle verdure, condite poi il tutto come la fantasia vi suggerisce. Tagliate il pollo a listarelle e mettetelo in una terrina, unite il prosciutto e il formaggio tagliati finemente, la salsina e mescolate. Trasferisci l’insalata di pollo in un piatto da portata aggiungendo della lattuga, le scaglie di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. L’insalata di pollo si conserva fino al giorno dopo in frigo.
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Alternative Fresche
Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi. Intanto preparate una salsina composta dal succo di limone, 50 ml di olio evo, prezzemolo tritato fine e un po’ di sedano tagliato a pezzettini piccoli.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pollo | 150g |
| Lattuga | 50g |
| Pomodorini | 100g |
| Maionese | 2 cucchiai |
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