Gli hamburger di zucchine sono un secondo piatto semplice, facilissimo da preparare e davvero buonissimo. Sarà velocissimo portare a tavola questo piatto ma soprattutto vi permetterà di poter far consumare le verdure anche ai più piccoli che solitamente non le amano moltissimo. Questa ricetta è ideale per coloro che desiderano un pasto gustoso ma allo stesso tempo sano e nutriente. Perfetti per i vegetariani e gli amanti delle zucchine, questi burger sono un modo semplice per inserire più verdure nella vostra dieta ma anche in quella della vostra famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare insieme, in modo veloce, i burger di zucchine. Gli Hamburger di zucchine sono un secondo piatto vegetariano delizioso; variante dei classici Hamburger; in questo caso realizzati con zucchine saltate in padella, pane, formaggio, uova e basilico! Successivamente mescolati insieme, infine modellati a forma medaglioni e ricoperti di pangrattato. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima che prende spunto dalle mie Polpette di zucchine rifatte da tantissimi e super collaudate!
Preparazione delle Zucchine
- Eliminate le due estremità delle zucchine e lavatele sotto acqua fredda corrente.
- Utilizzando una grattugia, infatti, dovrete ottenere dei fili sottili di zucchine. Procedete in questo modo per tutte le zucchine a vostra disposizione.
- Prendete quindi una padella e mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio intero insieme a dell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete le zucchine e quando inizieranno ad appassire aggiungete del sale e poi mettete da parte a freddare.
Preparazione dell'Impasto
- Prendete quindi una ciotola ed amalgamate insieme le zucchine ormai fredde, il pangrattato, il formaggio ed il sale.
- Aggiungete dell’altro pangrattato se la consistenza dovesse essere ancora troppo morbida.
- Potete utilizzare un apposito strumento oppure aiutarvi direttamente con le mani, che dovrete prima ungere con dell’olio così che l’impasto non si attacchi.
- Prelevate la quantità di impasto che desiderate, a seconda della grandezza degli hamburger che state realizzando, ed appiattitela a formare un hamburger.
Cottura
- Prendete quindi una padella, ungete con abbondante olio extravergine d’oliva e quando questo sarà ben caldo aggiungete gli hamburger e fate cuocere per alcuni minuti per lato fino a quando avranno un aspetto ben dorato.
- Cuocete in padella con un generoso filo d'olio, 3/4 minuti per lato.
- Servite caldi con una spolverata di pepe.
Per la versione al forno: Sistemate gli hamburger in teglia con carta forno leggermente unta. Spennellateli con poco un olio evo e fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti azionate il grill per farli dorare.
Consigli e Varianti
- Potete sostituire il pangrattato con del pane ammorbidito nel latte. L’importante è che il risultato finale sia ben legato e tutti gli ingredienti uniti e compatti.
- Potete arricchire il piatto aggiungendo alle zucchine anche delle carote o dei fiori di zucca precedentemente lessati e tagliati in pezzi.
- Per ottenere burger senza glutine abbiamo indicato la farina di avena, ma potete liberamente utilizzare una farina differente, come quella di riso, di miglio, di sorgo.
- Potete realizzarli zucchine che preferite : le verdi, le romanesche, quelle tonde, un mix di tutte! il risultato non cambia! Basta semplicemente tagliarle a pezzetti e cuocerle pochi minuti prima unirle all’impasto!
Conservazione
Gli hamburger di zucchine si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Prima di essere nuovamente servite ai vostri ospiti andranno scaldate a microonde o in forno tradizionale. Inoltre potete anche congelarli.
Abbinamenti
- Contorni: Puoi preparare una fresca insalata verde o di pomodori e cetrioli, oppure optare per patatine al forno, verdure grigliate o una semplice porzione di riso. Scegli il contorno che preferisci in base ai tuoi gusti!
- Condimenti: I burger di zucchine si abbinano bene a una varietà di condimenti. Puoi optare per i classici come maionese, ketchup, senape o salsa barbecue. In alternativa, puoi sperimentare con salse speciali come una salsa allo yogurt e menta, una salsa piccante o una salsa aioli all’aglio.
Come Evitare Burger Troppo Umidi
Per dei burger morbidi all’interno e dorati all’esterno, ricordate di strizzare per bene le zucchine in modo che una volta aggiunte al composto non rilascino troppa acqua. Puoi grattugiare le zucchine e poi strizzarle con le mani o utilizzare un canovaccio pulito per rimuovere l’acqua in eccesso. Inoltre, puoi aggiungere un po’ di pangrattato o farina per assorbire l’umidità e aiutare i burger a mantenere la loro consistenza durante la cottura.
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Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Burger)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Proteine | 10g |
| Carboidrati | 20g |
| Grassi | 10g |
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